16-Jun-2008
-
Punjeno pile
Potrebno je:
- 1 pile (1,5 kg)
- 1 veza mladog luka
- 2 šargarepe
- 300 gr šampinjona
- 1 jaje
- 2 dl pileće supe
- 1/2 veze peršuna
- 0,5 dl ulja
- začin i biber
Pile zaseći uzduž od vrata. Razdvojiti kožu od mesa,pri tome pazeći da se ne ošteti. Izvaditi belo meso sa kostima,a batake,krilca i kožu ostaviti u komadu.
Belo meso skroz sitno iseckati, mladi luk iseći na kolutiće, šargarepu na štapiće,šampinjone na kockice, a peršun sitno iseckati.
Na malo ulja propržiti šargarepu kako bi omekšala a potom dodati šampinjone, mladi luk,belo meso i dinstati uz povremeno dolivanje supe dok povrće ne omekša.
Omekšalo povrće i belo meso sjediniti sa jajetom i peršunom,pa dodati začine po ukusu.
...a zatim kožicu pričvrstiti kuhinjskim koncem-kanapom.
Punjeno pile staviti u podmazanu tepsiju,prekriti ga folijom i staviti u zagrejanu rernu na pečenje. Pred kraj pečenja skinuti foliju,pile vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem dok ne porumeni.
|
Komentara (
5
) ::
Permanent Link
|
10-Jun-2008
-
Nastasijin najkremastiji krompir
Potrebno je:
- 200 ml mleka(3,2% mlečne masti)
- 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
(ko voli slatko,može i slatku pavlaku da stavi ali meni više odgovara neutralna)
- 1 manja glavica crnog luka
začin
Krompir oprati i oljuštiti. Iseći na kolutove 1 cm debljine. U šerpu sipati mleko, neutralnu pavlaku,staviti isečeni krompir,celu glavicu crnog luka i iseckani beli luk. Staviti začin po ukusu.
Kuvati dok ne provri,a zatim smanjiti temeraturu i povremeno promešati.
Voditi računa da se krompir ne prekuva da se ne bi raspao.
Kada je krompir gotov,izvaditi glavicu crnog luka( i baciti je) a krompir i sav ostali krem preručiti u vatrostalnu činiju(ili tepsiju) koju smo pre toga namazali sa puterom. Ostatak putera iseckati na krompir.
Peći u rerni na 250 °C oko 20 minuta dok se ne uhvati fina reš korica.
Kada je krompir gotov izvaditi ga iz rerne i ostaviti još 15 minuta da odstoji da krompir upije sav krem.
|
Komentara (
3
) ::
Permanent Link
|
8-Jun-2008
-
Rolovana (smotana) piletina
Potrebno je:
3 pileća filea
malo šunke
50 gr kačkavalja
krem sir
začin
Za pohovanje:
brašno,jaje i prezle
Pileći file tanko izrezati. Na foliju slagati parčiće filea,tako da se prilikom lupanja parčići mesa zalepe jedno za drugo.
Meso premazati krem sirom,staviti začin,narezati kačkavalj i staviti šunku.
Pomoću folije urolati meso,a na kraju ceo rolat mora biti urolan u foliju.
U malo vode,staviti rolovano meso da se kuva 15 minuta.
Skuvano meso,izvaditi iz folije i uvaljati u brašno,jaje i prezle i kratko propržiti na ulju.
Izvor:Coolinarika
Rolovana piletina u vašem izvođenju
Vesna G.
|
Komentara (
3
) ::
Permanent Link
|
7-May-2008
-
Užička lepinja na moj način
Užička lepinja je lokalni specijalitet užičkog kraja a poznata je još i kao komplet lepinja. U izvornoj varijanti potrebna je peć na drva, lepinja, pretop, jaje i kajmak (stariji). Peć na drva nisam imala, ali je i rerna završila posao,a ovo je Užička lepinja na moj način.
Potrebno za 4 osobe:
4 lepinje
4 jaja
4 kašike starijeg kajmaka
malo suvo meso
30-40 gr rendanog kačkavalja
pretop
Lepinja se zaseče po horinzotali,tako da donji deo bude kao posuda a gornji kao poklopac. Izdubi se sredina(ali ne skroz do ivice) donjeg dela lepinje. Na dno lepinje stavi se kašika kajmaka i jedno jaje. Kajmak i jaje se izmešaju,stavi se sredina koja je izvađena iz lepinje i još malo se promeša a onda se doda jedno iseckano parče suvog mesa (koje se u originalu ne stavlja). Stavi se poklopac na lepinju i peče se u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Nakon pečenja,izvaditi lepinju (skinuti poklopac) i preliti zagrejanim pretopom. Meni je umesto originalnog pretopa poslužio “pretop” od današnjeg ručka,tj. saft od dinstane junetine. Izrendati vrlo malo kačkavalja i vratiti lepinju samo na minut u rernu, tek toliko da se kačkavalj počne topiti. Izvaditi ponovo iz rerne,staviti poklopac i poslužiti dok je lepinja topla (a dok je jedete ona sva krcka mmmm ).
Pretop je glavni sastojak, a poznat je još kao “moca”, “moča” ili “soft”. Dobija se tako što se uhvati mast posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda pomeša i ostavi da se ohladi. Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi gde stoji, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje, veoma slan i sadrži odgovarajući procenat vode. Za dobijanje originalnog pretopa potrebno je da se peče celo jagnje ili prase u odgovarajućoj peći, takozvanoj “furuni”.
Izvor: Wikipedia
|
Komentara (
13
) ::
Permanent Link
|
23-Apr-2008
-
Krivudavi ražnjići
Potrebno je :
500 gr junećih šnicli
200 gr grilovanog povrća-tikvica (patlidžana ili paprika)
150 gr kačkavalja
150 gr slanine
100 gr starog hleba(ili prezli)
1 jaje
1 kašika pasiranog paradajza
origano
1/2 limuna
100 ml maslinovog ulja
so i biber
1/2 kašičice šećera
Iseći tikvice na trake i izgrilovati ih. Na ravnu površinu staviti jednu šniclu i začiniti. Na šniclu staviti grilovanu tikvicu,slaninu,1 do 2 šnite kačkavalja pa preklopiti meso. Potom nanižite,po dužini,na štapić za ražnjiće. Nastavite da pravite ražnjiće dok ne potrošite sve sastojke.
U blenderu izmiksati hleb,pa dodati 1/2 kašike origana i rendanu koru limuna.
Sos:
U drugom sudu pomešati sok od 1/2 limuna,pasirani paradajz,malo origana,so,biber,1/2 kašičice šećera i 100 ml maslinovog ulja. Sve dobro izmešati.
Ražnjiće prvo umočite u umućeno jaje,a zatim u aromatizovane mrvice. U duboki tiganj sipajte ulje i pržite ražnjiće u vrelom ulju oko 2-3 minuta s obe strane. Ocedite ih na papirnom kuhinjskom ubrusu i poslužite uz salatu i pripremljeni sos.
|
Komentara (
4
) ::
Permanent Link
|
11-Apr-2008
-
Milanske ćuftice
Potrebno je :
500 gr kuvanog mesa(junetina,teletina,piletina,po želji)
2 jaja
2 kriške hleba
malo mleka
1 iseckani mladi luk
kašika seckanog peršuna
2 kašike rendanog kačkavalja
prezle + jaje
Staviti meso da se kuva.Kada je gotovo,izvaditi ga i sitno iseckati ili ga u blenderu izmiksati. Dodati 2 jaja,2 sredine od hleba (koje smo pre toga potopili u mleku,iscedili i iseckali). Staviti peršun,kačkavalj,mladi luk i začin. Mokrim rukama oblikovati ćuftice (prečnika 4-5 cm),uvaljati ih u umućeno jaje i prezle i prziti ih na zagrejanom ulju.
Vodu u kojoj ste kuvali meso,iskoristite da skuvate supu :)
Ćufte pre prženja
Recept se delimično temelji na receptu iz časopisa Sale & Pepe,april 2008.
Milanske ćufte u vašem izvođenju
Vesna G.
|
Komentara (
9
) ::
Permanent Link
|
4-Apr-2008
-
Rolovano belo meso
Izdinstati jednu glavicu crnog luka i 5-6 sitno seckanih šampinjona.
Belo meso izlupati kao za šniclu.Premazati meso sa senfom i začiniti vegetom.Na šniclu staviti list blitve(bez belog dela),krug šunke,izdinstani luk sa šampinjonima i narendani kačkavalj. Urolati i učvrstiti čačkalicom. Uvaljati u brašno,zatim u jaje i na kraju u prezle. Pržiti na zagrejanom ulju. Izvaditi na salvetu da upije višak masnoće a zatim servirati.
 Dodatak,mladi luk obavijen bekon slaninicom.
|
Komentara (
6
) ::
Permanent Link
|
26-Mar-2008
-
Medaljoni od oslića s bećarcem
Potrebno je:
6 zamrznutih medaljona od oslića
3 glavice crnog luka seckanog na rebarca
4 seckane paprike (ja sam koristila pečenu papriku iz zamrzivača)
300 gr oljuštenog seckanog paradajza
300 gr seckanih šampinjona
100 ml kečapa
1 kašičica šećera
1 veza seckanog peršuna
1 kašičica začina
so i biber
ulje
Za pohovanje oslića:
brašno,jaja i prezle
Na zagrejanom ulju propržiti rebarca crnog luka, seckane šampinjone i seckanu papriku. Dodajte paradajz i krčkajte dok ne uvri voda koju je pustio.
Dodajte kečap,šećer,polovinu seckanog peršuna,začin,biber i so po ukusu i krčkati još minut-dva. Skloniti sa vatre.
U tiganju na vrlo malo ulja i na umerenoj temperaturi, ispržite medaljone koje ste pre toga uvaljali u brašno,jaja i prezle.Ispržiti sa obe strane da porumene.
Stavite ih preko gotovog bećarca,pospite preostalim peršunom i servirajte.
Prijatno !
 
Recept se donekle temelji na receptu iz časopisa Jelo & Piće,br.13
|
Komentara (
2
) ::
Permanent Link
|
19-Mar-2008
-
Rolat sa mlevenim mesom i pečurkama
Sastojci za 4 osobe
500 gr mlevenog mesa
300 gr šampinjona
1 glavica crnog luka
3 kriške hleba
2 jaja
peršun
so i mleveni crni biber
150 ml mleka
ulje
1 paradajz
3 listića kačkavalja
kobasica
Kriške hleba iskidamo na parčad i stavimo u dubok sud,prelijemo mlekom i izgnječimo rukom. Glavicu luka sitno isečemo i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju.
Isečemo šampinjone na listiće i dodamo u tiganj kad luk omekša.U sud sa omekšalim hlebom dodamo mleveno meso,posolimo, pobiberimo i mešamo kašikom.
Sadržinu u tiganju posolimo, pobiberimo i sklonimo sa šporeta kad tečnost ispari.Polupamo jedno jaje,belance stavimo u sud sa strane,a žumance dodamo u tiganj.Polupamo i drugo jaje pa dodamo u tiganj. Dodamo i sitno iseckani peršun, vratimo na šporet i još malo pržimo.
Foliju premažemo uljem. Na nju stavimo smesu od mesa i spljeskamo je. Na sredinu smese stavimo fil od šampinjona, listiće kačkavalja,kolutove paradajza i kobasicu slika
Pomoću folije uvijemo u rolat.Tepsiju premažemo uljem,stavimo rolat i sklonimo foliju.
Premažemo belancetom rolat i pečemo 30 minuta na 200 °C
Recept je iz časopisa “Debeli ali srećni” samo sam ga ja modifikovala i dodala kačkavalj,paradajz i kobasicu.
|
Komentara (
2
) ::
Permanent Link
|
17-Mar-2008
-
Pikantna musaka
Potrebno je :
1 kg krompira
400 gr šampinjona
300 gr slanine
1 crni luk
so i biber
Za preliv :
4 jaja
2 kašike kisele pavlake
100 ml mleka
Na malo ulja propržiti crni luk. Dodati sitno isečenu slaninu i šampinjone isečene na listiće i još malo propržiti.
Staviti začine.Krompir oljuštiti i obariti.
Tepsiju nauljiti i slagati obareni krompir,koji je isečen na deblje kolutove.Preko krompira staviti fil,pa onda opet krompir i tako naizmenično dok se ne potroši sve ali na kraju da zadnji red bude krompir.
Umutiti jaja,pavlaku i mleko i preliti preko krompira.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 °C 60 minuta.
|
Komentara (
2
) ::
Permanent Link
|
29-Feb-2008
-
Belo meso u bešamel sosu s pečurkama
Potrebno je:
2 komada pilećeg belog mesa
500 gr šampinjona
2 kašike brašna
50 gr maslaca
60 gr brašna
1/2 l vode
kocka za supu
150 gr kačkavalja
1 kisele pavlaka
žumance
limun
peršun
Belo meso iseći na manje komade,uvaljati ih u brašno i ispeći da porumeni sa obe strane. Pečurke očistiti, oprati i obariti.
Bešamel sos napraviti tako što ćete rastopiti maslac, dodati brašno i postepeno dodavati vodu zajedno sa kockom za supu. Kuvati dvadesetak minuta na tihoj vatri., neprestano mešajući. Kada se masa malo prohladi ,dodati žumance,promešati,nacediti sok od limuna,dodati malo seckanog peršuna i pavlaku. Sve promešati,posoliti i pobiberiti prema potrebi. U ovu masu sipati pečurke i meso. Promešati i posuti narendanim kačkavaljem. Sve zajedno u vatrostalnoj posudi, zapeći u predhodno zagrejanoj rerni.
Ove gornje loptice su pohovane i punjene pečurke,
i biće recept i za njih. Uz belo meso,prilog je bareno povrće.
|
Komentara (
0
) ::
Permanent Link
|
27-Feb-2008
-
Teletina sa pečurkama
Potrebno( za 4 osobe):
1 kg telećih rebara
250 gr šampinjona
1 kašika masti
2 glavice crnog luka
2 lovorova lista
biber
so
Teleća rebra iseći na kocke i na masti propržiti. Iseći šampinjone na pola i zajedno sa crnim lukom koji je isečen na rebarca,dodati mesu i začiniti po ukusu. Obavezno dodati lovorov list. Tako pripremljeno jelo prekriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni, oko 40 minuta. Kada meso omekša,skinuti foliju i peći još 10 minuta da meso porumeni.
Najbolja salata uz ovo jelo je ljuti ajvar :)
|
Komentara (
4
) ::
Permanent Link
|
22-Feb-2008
-
Šnicle u slatkoj pavlaci
Potrebno je:
500 gr. šnicli(po želji,svinjskih,telećih ili pilećih)
350 gr. šampinjona
1/2 l slatke pavlake
2 manje glavice crnog luka
so i biber
jaja i brašno(za pohovanje)
Izlupati šnicle,začiniti ih,uvaljati u brašno,pa u jaja i spustiti na ulje samo da porumene.
U drugu posudu naseckati luk na kockice i prodinstati. Iseckati šampinjone na listiće i njih dodati luku. Kada se sve to izdinsta ređati red šnicli slika 1 ,red prodinstanih šampinjona slika 2
Na kraju,zaliti pavlakom tako da sve bude pokriveno slika 3
Peći 60 minuta na 180-200 stepeni. Recept nije moj,već iz jednog časopisa.
|
Komentara (
6
) ::
Permanent Link
|
21-Feb-2008
-
Musaka
Sitno iseckati glavicu crnog luka i propržiti na ulju. Dodati 300 gr mlevenog mesa i sve zajedno propržiti (bez dodavanja vode). Staviti začin i malo mlevenog crnog bibera. Krompir oljuštiti i iseći na pločice. Tepsiju premazati maslacem ili uljem. Složiti prvi red krompira,pa fila od mesa i tako sve dok se ne potroši meso. Zadnji red treba da bude krompir.
Jedno jaje umutiti sa malo mleka,dodati začin i preliti odozgo. Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
|
Komentara (
4
) ::
Permanent Link
|
14-Feb-2008
-
Punjeni pileći bataci
Pileći batak se očisti od kostiju i formira se meso u vidu šnicle. Istanjiti sa tučkom za meso.Premazati senfom i začiniti vegetom.Staviti nadev od seckane pršute,rendanog kačkavalja i šampinjona koje smo predhodno propržili sa malo luka. Urolati meso i pričvrsti sa čačkalicom. Uvaljati u brašno,jaja i prezle i ispržiti na zagrejanom ulju.
Punjeni bataci u vašem izvođenju
DiPi
|
Komentara (
3
) ::
Permanent Link
|
14-Feb-2008
-
Pileći medaljoni
Svako parče belog mesa podeliti na 2,a ako je deblji file i na 3 dela. Premazati senfom i začiniti vegetom. Stavljati sitno seckanu šunku,krastavčiće i kačkavalj slika 1
Uviti file kao sarmu i najbolje je pričvrstiti sa čačkalicom ili štapićem za ražnjiće slika 2
Uvaljati u brašno,pa u jaja i onda pržiti u zagrejanom ulju.
|
Komentara (
4
) ::
Permanent Link
|
8-Feb-2008
-
Meso u oblandi
Potrebno je:(za 4 osobe)
2 oblande
500 gr mlevenog mesa
1 glavica luka
400 gr šampinjona
1 kašika majoneza
2 kuvana jaja
2 kašike kisele pavlake
2 kašike mešavine začina
4 češnja belog luka
100 gr prezli
4 jaja
ulje
so i mleveni biber
Glavicu luka sitno iseckamo i propržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Dodamo mleveno meso. Šampinjone i češnjeve luka isečemo na tanke listove i dodamo u tiganj. Posolimo,pobiberimo i dodamo mešavinu začina. Tiganj sa prženim mesom sklonimo sa šporeta i ostavimo fil da se ohladi. Oblande pokrijemo sa mokrom krpom da omekšaju. U tiganj sa filom dodamo pavlaku i majonez. Sitno izrendamo kuvana jaja i dodamo u fil. Mešamo dok se ne sjedini.
Sklonimo krpu sa oblande i rasporedimo fil po celoj površini. Uvijamo oblandu kao rolat. Na isti način prefilujemo i uvijemo i drugu oblandu.Ostavimo rolate da se ohlade. Umutimo 4 jaja viljuškom. Rolate isečemo na kosu parčad. Svako parče prvo uvaljamo u brašno pa u jaja i na kraju u prezle. Pržimo u tiganju sa većom količinom zagrejanog ulja. Ispržene komade rolata vadimo na tanjir obložen salvetom.
|
Komentara (
6
) ::
Permanent Link
|
3-Feb-2008
-
Pasulj
250 gr pasulja
suva rebra
malo slanine
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
5-6 zrna bibera
2-3 lovorova lista
Pasulj oprati,potopiti u vodi i ostaviti da prenoći. Sledećeg dana,prosuti vodu,naliti drugu i staviti sve navedene namirnice. Kuvati na tihoj vatri sve dok pasulj ne bude mekan. Zapržiti,još malo prokuvati,začiniti vegetom i dodati na kraju seckani peršun.
Zaprška:
Šoljica ulja,2-3 čena sitno seckanog belog luka propržiti i dodati kašiku brašna i pola kašike aleve paprike.
|
Komentara (
2
) ::
Permanent Link
|
|
![](<a href="http://www.worktop.rs/" target="_blank"><img src="http://img396.imageshack.us/img396/5475/worktopbaner.gif" border="0" alt="Photobucket" style="width: 160px;"></a>){kind=link}
![](<a href="http://forum.minjina-kuhinjica.com//" target="_blank"><img src="http://inlinethumb23.webshots.com/42518/2590717200086219738S200x200Q85.jpg" border="0" alt="Photobucket" style="width: 160px;"></a>){kind=link}
![](<a href="http://serbian.wunderground.com/global/stations/13376.html?bannertypeclick=infoboxtr"><img src="http://weathersticker.wunderground.com/weathersticker/infoboxtr_metric/language/serbian/global/stations/13376.gif" alt="Click for Краљево, Serbia Forecast" border="0" height="108" width="144" /></a>){kind=link}
--> <script type="text/javascript">document.write(unescape("%3Cscript src=%27http://s10.histats.com/js15.js%27 type=%27text/javascript%27%3E%3C/script%3E"));</script> <a href="http://www.histats.com" target="_blank" title="site stats" ><script type="text/javascript" > try {Histats.start(1,172448,4,436,112,75,"00011111"); Histats.track_hits();} catch(err){}; </script></a> <noscript><a href="http://www.histats.com" target="_blank"><img src="http://sstatic1.histats.com/0.gif?172448&101" alt="site stats" border="0"></a></noscript> <!-- Histats.com END -->){kind=link}
