7-May-2008
-
Užička lepinja na moj način
Užička lepinja je lokalni specijalitet užičkog kraja a poznata je još i kao komplet lepinja. U izvornoj varijanti potrebna je peć na drva, lepinja, pretop, jaje i kajmak (stariji). Peć na drva nisam imala, ali je i rerna završila posao,a ovo je Užička lepinja na moj način.
Potrebno za 4 osobe:
4 lepinje
4 jaja
4 kašike starijeg kajmaka
malo suvo meso
30-40 gr rendanog kačkavalja
pretop
Lepinja se zaseče po horinzotali,tako da donji deo bude kao posuda a gornji kao poklopac. Izdubi se sredina(ali ne skroz do ivice) donjeg dela lepinje. Na dno lepinje stavi se kašika kajmaka i jedno jaje. Kajmak i jaje se izmešaju,stavi se sredina koja je izvađena iz lepinje i još malo se promeša a onda se doda jedno iseckano parče suvog mesa (koje se u originalu ne stavlja). Stavi se poklopac na lepinju i peče se u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Nakon pečenja,izvaditi lepinju (skinuti poklopac) i preliti zagrejanim pretopom. Meni je umesto originalnog pretopa poslužio “pretop” od današnjeg ručka,tj. saft od dinstane junetine. Izrendati vrlo malo kačkavalja i vratiti lepinju samo na minut u rernu, tek toliko da se kačkavalj počne topiti. Izvaditi ponovo iz rerne,staviti poklopac i poslužiti dok je lepinja topla (a dok je jedete ona sva krcka mmmm ).
Pretop je glavni sastojak, a poznat je još kao “moca”, “moča” ili “soft”. Dobija se tako što se uhvati mast posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda pomeša i ostavi da se ohladi. Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi gde stoji, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje, veoma slan i sadrži odgovarajući procenat vode. Za dobijanje originalnog pretopa potrebno je da se peče celo jagnje ili prase u odgovarajućoj peći, takozvanoj “furuni”.
Izvor: Wikipedia
|
:: Obavesti prijatelja!
|
 Poslao vojslav
|
kačkavalj?
onda se i kečap nekako nameće...  ))
šalim se... komplet lepinja je... baš kompletna. a kompletnom jelu se ništa ne dodaje (sem jogurta) jer je... kompletno, samo po sebi.
mislim suvo meso... ali kačkavalj?
* ako vas put nanese u t.užice, raspitajte se za "šuljagu". tamo je komplet lepinja dibidus kompletna. )
|
| Permanent Link
|
 Poslao bejb
|
|
jao, kalorije.. holesterol.. kilogrami.. ma, nek' ide zivot!!! ))
|
| Permanent Link
|
 Poslao Minja
|
vojslave,lepo piše u naslovu "na moj način"....a kačkavalj.... imala sam ga,pa da se ne baci ))
Tasia,bejb,ljubim vas !
|
| Permanent Link
|
 Poslao DiPi
|
Minjice ovo je extra lepo .
Moram za vikend u Beograd market po lepinje i bacam se na posao .
kiss!!!
|
| Permanent Link
|
| Poslao Dada
|
|
Prvo, svaka cast! Skidam ti kapu, recepti su veoma jasni i nisu komplkovani a da o ukusu i ne pricam njamnjam.... Imam jednu molbu..Mozes li napisati recept za krofne? Par puta sam pravla i uvek mi zagore. Help me
|
| Permanent Link
|
| Poslao Minja
|
Dado,ne znam da li si videla,ali već ima recept za krofne na blogu. Bitno je da ih pržiš u dosta ulja i da ulje ne bude vrelo jer onda naglo izgore. Pozdrav )
http://www.blogoye.org/kuhinjica/26464/Krofne.html
|
| Permanent Link
|
| Poslao Nndjbv
|
Ovo moze da se zove i kalorijska bomba.
Mislim da bih se onesvestio od griza-dva.
|
| Permanent Link
|
| Poslao Dada
|
|
Sinoc sam pravila krofne po tvom receptu i ispale su k´o sa slike! Puno hvala jos jednom.
|
| Permanent Link
|
| Poslao Ceca
|
|
U Uzicu je najbolja lepinja kod Cola.Draga Minja,ova lepinja na tvoj nacin je za svaku pohvalu jer su promene totalno "kompletirale" lepinju!
|
| Permanent Link
|
|
Poslao 
![](<a href="http://www.worktop.rs/" target="_blank"><img src="http://img396.imageshack.us/img396/5475/worktopbaner.gif" border="0" alt="Photobucket" style="width: 160px;"></a>){kind=link}
![](<a href="http://forum.minjina-kuhinjica.com//" target="_blank"><img src="http://inlinethumb23.webshots.com/42518/2590717200086219738S200x200Q85.jpg" border="0" alt="Photobucket" style="width: 160px;"></a>){kind=link}
![](<a href="http://serbian.wunderground.com/global/stations/13376.html?bannertypeclick=infoboxtr"><img src="http://weathersticker.wunderground.com/weathersticker/infoboxtr_metric/language/serbian/global/stations/13376.gif" alt="Click for Краљево, Serbia Forecast" border="0" height="108" width="144" /></a>){kind=link}
--> <script type="text/javascript">document.write(unescape("%3Cscript src=%27http://s10.histats.com/js15.js%27 type=%27text/javascript%27%3E%3C/script%3E"));</script> <a href="http://www.histats.com" target="_blank" title="site stats" ><script type="text/javascript" > try {Histats.start(1,172448,4,436,112,75,"00011111"); Histats.track_hits();} catch(err){}; </script></a> <noscript><a href="http://www.histats.com" target="_blank"><img src="http://sstatic1.histats.com/0.gif?172448&101" alt="site stats" border="0"></a></noscript> <!-- Histats.com END -->){kind=link}
