Za one koji ne znaju, fondan sam napravila po ovom receptu.

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem.
Potrebno je:

• 2 kašike maslaca
• 4 rendane jabuke
• 1 kašičica cimeta
• 3 kašike soka od limuna
• 150 gr šećera

Karamel fil:

• 150 gr šećera
• 150 ml slatke pavlake

Sjediniti i istopiti maslac i sok od limuna u tiganju.Pomešati šećer i cimeti i ubaciti u maslac sa limunom. Dodati rendane jabuke i pomešati, pa na umerenoj temperaturi dinstati  u poklopljenoj posudi,a onda sniziti temperaturu i promešati jabuke na svakih 5 minuta. Zatim isključiti ringlu i poklopiti posudu. Jabuke trebate pripremiti 45 minuta pre serviranja.
Karamel fil: Istopiti šećer kao za karamel. Kada se istopi,polako dodavati slatku pavlaku i kuvati dok se sav šećer ne istopi. Ostaviti da se fil prohladi.
Ispečene palačinke filovati sa filom od jabuka, a preko preliti sa karamelom.

Potrebno je:

• 1/2 kg lisnatog testa
• 200 gr šampinjona
• 200 gr šunke
• 200 gr kačkavalja
• 100 gr slanine
• origano
• začin
• 5 jaja
• 1 čaša kisele pavlake
  

Lisnato testo rastanjiti i podeliti na dve kore. Prvu koru staviti sa podignutim ivicama u podmazan pleh. Nadev spremiti od 4 jaja, dodati pavlaku,seckanu šunku,iseckanu i proprženu slaninu,kačkavalj i šampinjone izrendane na rendetu. Po ukusu staviti origano i začiniti. Rasporediti nadev po kori stavljenoj u pleh, pokriti drugom korom, premazati umućenim jajetom i peći na 200 °C dok ne porumeni. Po želji,pitu možete ukrasiti i posuti sa susamom. Ove rupice (kao vulkančiće) napravite da bi para izlazila i da se gornja kora ne podigne.

Potrebno je:

• 170 gr omekšalog margarina
• 85 gr sirnog namaza (koristila sam Kuč)
• 200 gr šećera
• 1 jaje
• 1 bočica ekstrata od vanile (5 ml)
• 345 gr brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 4 različite boje(koristila sam wilton gel boje)

U odgovarajućoj posudi sjediniti (izmiksati) margarin, sirni namaz i šećer. Dodati jaje i ekstrat i dobro umutiti. U drugoj posudi sjediniti brašno, prašak za pecivo i so,pa sjediniti sa kremastim delom. Malo pobrašniti radnu površinu,prebaciti testo i umesiti u mekanu glatku smesu. Podeliti  na 4 jednaka dela i u svaki deo staviti drugu boju. Svaku boju posebno uviti u rastegljivu foliju i stavite u frižider na 2 h.

 

Za čokoladne čaše:

• 250 gr crne čokolade za kuvanje
• 80 gr bele čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja
• 10 malih plastičnih čaša (od 50 ml)

 

Za fil:

• 1 puding od jagoda
• 350 ml mleka
• 150 ml slatke pavlake
• 3 kašike šećera

Za ukrašavanje:

•  jagode
• 100 ml slatke pavlake

Belu čokoladu otopiti sa jednom kašikom ulja. U kesicu za zamrzivač sipati otopljenu čokoladu, a onda sa makazama odseći vrh kese, tako da rupica bude mala. Unutrašnji deo plastičnih čaša šarati sa belom čokoladom, zatim čaše staviti u frižider na 10 minuta.

U međuvremenu otopiti crnu čokoladu i dodati ostatak ulja. U svaku čašicu sipati po tri kašičice otopljene čokolade. Čašu okretati u ruci tako da se čokolada ravnomerno rasporedi po unutašnjem delu čaše.

Čašu staviti u frižider na hlađenje. Uzeti drugu čašu i ponoviti postupak sa čokoladom, a onda i nju staviti u frižider. Tako uraditi sa svim čašama. Kada ste završili sa poslednjom čašom i ostavili je u frižideru, krenete opet iz početka. Uzmite prvu čašu koju ste stavili u frižider (a u međuvremenu se čokolada stegla), ponovo sipajte tri kašičice istopljene čokolade i ponovite postupak kao i prvi put. Ovaj postupak je potrebno ukupno tri puta ponoviti.

Kada se čokolada stegla, sa makazama recnuti na dva suprotna dela čaše,povući prema dole da se čaša pocepa, zatim plastičnu čašu  raširiti  i izvući čokoladnu čašu. Čokoladne čaše ostavite u frižideru dok spremate fil.

250 ml mleka staviti sa tri kašike šećera da se kuva. U preostalih 100 ml mleka sipati puding i promešati da nema grumuljica. U provrelo mleko sipati rastopljeni puding i kuvati dok se ne zgusne. Kada je gotov,skloniti sa vatre. Posudu u kojoj se kuvao puding  pokriti sa rastegljivom folijom i ostaviti dok se puding skroz ne ohladi. Umutiti  150 ml slatke pavlake i dodati je u već ohlađen puding. Miksati dok se sve lepo ne izjednači. Fil sipati u kesu sa većim zvezdastim nastavkom i uz pomoć njega puniti čokoladne čaše.

Umutiti 100 ml slatke pavlake i sa njom ukrasiti čokoladne čaše. Na slatku pavlaku staviti jednu polovinu jagode. Čuvati u frižideru do služenja.

 

The dream of the June night

 

Chocolate cups:

• 250 gr bittersweet cooking chocolate
• 80 gr white chocolate
• 3 tablespoons of oil
• 10 small plastic cups  (50 ml)

 

Filling cream:

• 1 strawberry pudding powder
• 350 ml of milk
• 150 ml of heavy cream
• 3 tablespoons of sugar

 

Decorations:

•  strawberries
• 100 ml of sweet cream

 

Melt white chocolate together with one tablespoon of oil . In the freezer bag pour melted chocolate, and with scissors cut little bit of corner top to make a small hole. Make patternes inside of each cup with melted white chocolate , then place cups inside the fridge for 10 minutes.

 

In the meantime, melt bittersweet chocolate with rest of the oil. In each cup place three tablespoons of melted chocolate. Keep turning cups in your hands so that chocolate coats evenly inside the cup.

 

Place prepared cups in the fridge to cool and harden. Reapeat the proccess with rest of the cups, and place  each one in the fridge. When you are done with last cup after you place it in the fridge , start from scratch .

 

 

Take the first cup you put in the fridge (chocolate should harden by now) re-pour melted chocolate by spoon, and repeat the process same way you did at beginning. It is necessary for this procedure to be repeated to a total of three times.

 

When the chocolate has hardened, with scissors cut downwards through two opposite’s sides of the cup and pull down for cup and carefully remove the chocolate cup out.  Leave chocolate cups refrigerated till filling is ready to be piped.

 

In a saucepan place 250 ml of milk with three spoonfuls of sugar and let it come to boil.

In the remaining 100 ml of milk pour pudding powder and stir till lump free. When milk starts boiling add pudding mixture to it and cook till it thickens.   When finished, remove from heat. Cover saucepan with plastic foil till pudding mixture has completely cooled. Mix 150 ml of fresh cream and add in the chilled pudding.  Mix till you get a beautiful smooth mixture.   Pour prepared filling in the piping bag with a big star opening and fill each cup.

 

 

Mix 100 ml fresh cream and decorate each chocolate cups. On top of the sweet cream place one half of fresh strawberry. Keep refrigerated until serving.

 

 

• 300 gr junećeg mesa(2x samlevenog)
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike prezli
• 1 jaje
• 1 parče hleba(sredina)
• malo mleka
• začin i biber
• stari kajmak
• šnite slanine (bekon)

Crni luk sitno iseckati i na malo ulja propržiti. Sredinu hleba natopiti u mleku,pa iscediti. U odgovarajućoj posudi sjediniti mleveno meso, proprženi crni luk, hleb, prezle, jaje i začiniti po ukusu sa začinom i biberom. Sve dobro promešati da se lepo sjedini pa ostaviti da odstoji 30 minuta. Od smese praviti male loptice i na radnoj površini rukama istapkati u pljeskavicu. Na jednoj strani staviti kajmak i urolati meso. Krajeve dobro pritisnuti. Svaki ćevap umotati u šnit slanine i na tihoj vatri ispržiti u gril tiganju na malo masnoće.
Servirati na kajmaku sa isprženim krompirom i salatom po želji.

Potrebno je:

• 500 gr zamrznutih njoka(kupovne)
• 250 ml pavlake za kuvanje
• 75 gr seckane šunke
• 100 gr rendanog tvrdog žutog sira
• 75 gr svežeg kravljeg sira
• 2 jaja
• začin
  

Još smrznute njoke poređajte po dnu vatrostalne tepsije . U posebnoj činiji pomešajte jaja, pavlaku, obe vrste sira, šunku i začinite. Smesu prelijte preko njoka. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta.

Potrebno je:

• 300 gr jagoda
• 200 ml slatke pavlake
• 1 kesica želatina

Za sirup:

• 200 gr šećera
• 50 ml vode

Za glazuru:

• 100 gr mlečne čokolade

Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Jagode očistite(ostavite par za dekoraciju) i izgnječite viljuškom ili mikserom u pire.Slatku pavlaku dobro izmiksajte.
Sirup: Na laganoj vatri istopite šećer i vodu, prokuvajte 2-3 minuta, pa kada se malo prohladi sirup pomešajte sa nabubrelim želatinom. Dodajte pire od jagoda, umućenu slatku pavlaku i dobro promešajte da se sve lepo sjedini.
Sa kašikom punite silikonske modlice (za mafine) i ostavite 2-3 sata u frižideru na hlađenje. Kada se desert ohladio okrenite ga na tanjir i skinite silikonske modlice. Prelijte sa otopljenom čokoladom i ukrasite sa 1/2 jagode. Čuvati u frižideru do služenja.
U slučaju da nemate silikonske modlice, mislim da bi dobro poslužile i veće papirnate korpice koje ste(pre punjenja) sa unutrašnje strane premazali sa uljem.

Potrebno je:

• 480 gr brašna
• 1 kašičice soli
• 1/2 kašičica šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• 75 ml mlake vode
• 250 ml mlakog jogurta
• 50 ml ulja
• 1 belance

I još treba:

• 8 šnita bekon slanine
• 100 gr kačkavalja
• 1/2 margarina
• 1 žumance
• 1 kašika mleka
  
• susam

U mlaku vodu staviti šećer, dodati kvasac i ostaviti da nadođe. Brašno pomešati sa solju,napraviti udubljenje u sredini i dodati belance, ulje, nadošli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ).
Zamesiti testo, po potrebi dodati brašno ali da testo ostane mekše zamešeno (malo lepljivo da bude). Ostaviti testo da nadođe 20-25 minuta.
Nadošlo testo podeliti na 8 delova. Svaki deo tanko razvući u krug. Na testo sitno izrendati kačkavalj i staviti sitno seckanu slaninu. Urolati.

Potrebno je:

• oko 40 piškota
• 300 gr jagoda
• 3 banane
• limunov sok za prskanje banana
• 300 ml slatke pavlake
• 1 kesica želatina
• 2 kesice vanilin šećera
• mleko za umakanje piškota

Za sirup:

• 200 gr šećera
• 50 ml vode

Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Jagode očistite, ostavljajući nekoliko za ukrašavanje, a ostale izgnječite viljuškom ili mikserom u pire. Banane oljuštite, poprskajte sa sokom od pola limuna, da ne bi pocrnele, a onda i njih izgnječite u pire. Slatku pavlaku posebno umutite.
Sirup: Na laganoj vatri istopite šećer i vodu,prokuvajte 2-3 minuta, pa kada se malo prohladi sirup pomešajte sa nabubrelim želatinom. Dodajte pire od jagoda i 2/3 umućene slatke pavlake. Preostalu umućenu pavlaku dodajte u pire od banana.
U hladno mleko umačite piškote i ređajte ih u duguljast kalup koji ste pre toga obložili sa rastegljivom folijom. Na dno stavite devet piškota, a za ređanje sa strane krojite ih i skraćujte zavisno od dubine i širine kalupa.

Ispržiti 200 gr sitno iseckanih šampinjona sa 1 glavicom crnog luka. Začiniti po ukusu, dodati malo belog luka u prahu i bosiok.
Plavi patlidžan iseći na šnite i izgrilovati ga sa obe strane. Na svaki patlidžan stavite po kašiku pripremljenog fila i urolajte, pa prelijte sa sosom.
Sos: Na malo margarina propržii brašno i dodati paradajz pire. Prokuvati i preliti preko rolnica.

Plavi patlidžan iseći na šnite i izgrilovati ga sa obe strane. Pečeno pileće meso iseckati sitno. Pečenu papriku, maslinovo ulje i balzamiko sirće izmiksati u miltipraktiku. Sjediniti sa piletinom. Svako šnite patlidžana, pobiberite i posolite, a onda stavite po kašiku pripremljenog fila i urolajte. Servirati na tanjir sa zelenom salatom.

Potrebno je:

• 200-250 gr sira
• 200 ml jogurta ili kiselog mleka
• 150 gr kornfleksa
• 2 jaja
• soli po potrebi

Sjediniti sir, jogurt i jaja. Posoliti po ukusu. Ako vam je sir slaniji onda i ne trebate da solite. Dodajte kornfleks, lagano promešajte i izručite u podmazanu tepsuju.
Tepsija mi je bila od 28 cm i zato mi je "burek" bio tanji. Verovatno bi bilo još lepše da se peklo u manjoj tepsiji.

Potrebno je:

• 1/2 kg lisnatog testa
• 2 veće jabuke
• 4 kašike smeđeg šećera
• 2 kašike soka od limuna
• 30 gr maslaca
• cimet
• 1 jaje
• 200 ml slatke pavlake

 

Na pobrašnjenoj podlozi sa oklagijom razvucite odmrznuto lisnato testo na 0,5 cm debljine. Secite kvadrate 10x10 (slika 1). Sa oštrim nožem isecite "ram" širine 1 cm s'time što dva ćoška od "rama" ne sečete do kraja (slika 2).

Premažite ivicu kvadrata sa vodom,a onda jednu stranu "rama" prebacite na suprotni ugao kvadrata (slika 3). Ponovite postupak i sa drugim delom (slika 4).

Viljuškom umutite jaje, pa sa četkicom premažite ram. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite  u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20-25 minuta  ili već zavisno od vaše rerne.

U međuvremenu spremiti jabuke. Staviti maslac u odgovarajuću šerpicu i dodati oljuštene i na kriške isečene jabuke. Staviti šećer i sok od limuna, promešati i ostaviti da se kuva sve dok jabuke ne omekšaju i dok ne ispari skoro sva tečnost. Kada su jabuke gotove, preko njih posuti jednu kašičicu cimeta i ostaviti da se jabuke ohlade.

U  sredinu ispečenog i ohlađenog lisnatog testa staviti umućenu slatku pavlaku,a onda preko složiti jabuke. Posuti sa još malo cimeta i služiti odmah.

Recept možete da nađete u junskom broju časopisa Hrana i vino.

Ingredients needed:

·        ½ kg of puff pastry

·        2 large apples

·        4 tablespoon of brown sugar

·        2 tablespoons of lemon juice

·        30 gr of butter

·        Cinnamon

·        1 egg

·        200 ml of sweet whipping cream

On floured surface roll thawed puff pastry in thickness of 0.5 cm. Cut into 10 x 10 cm squares (picture 1). With sharp knife cut out frame of the dough in thickness of 1 cm making sure you don’t cut all the way through the edges (photo 2).

Brush edges of the frame with some water, then move one corner side over the opposite one (photo 3). Repeat the process with rest of the dough. Brush an egg wash over frame sides. Place them on baking pan lined with parchment paper and bake in preheated oven at 200 °C for 20-25 minutes. In the meantime prepare apples.

 

In a sauce pan melt some butter then add peeled and sliced apples. Add sugar and lemon juice, stir and let it cook till apples soften and till almost all water has evaporated. When apples are done sprinkle them with some cinnamon and set them aside to cool. In the center of each baked pastry, place whipping cream and top it with apples. Sprinkle with some more of cinnamon and serve right away.

 

 

Pošto je moj kalup za kuglof manji, ja sam napravila venčić i štrudlu, a Marina jedan veći kuglof.

Potrebno za 3 beze korice:

• 4 belanca (sobne temperature)
  
• 280 gr šećera
• roze prehrambena boja
  

Za fil:

• 4 žumanca
• 250 gr šećera
• 200 gr margarina

Za fil od šlaga:

• 200 gr šlag krema
• 250 ml mleka

I još treba:

• 200 gr jagoda

Na dva pleha od rerne staviti papir za pečenje. Na jedan papir nacrtajte dva ista pravougaonika ( 16 X  28 cm),a na drugi samo jedan pravougaonik.
Umutite belanca sa postepenim dodavanjem šećera u čvršći šaum. Po želji možete staviti i roze prehrambenu boje da vam korice budu roze. Sipajte u kesu i uz pomoć nje pravite linije na papiru. Napravite 3 x tako. Stavite plehove u rernu na 100 °C i neka se suši oko 90 minuta. Na polovini,znači negde oko 45 minuta zamenite plehovima mesto, tako da onaj koji je bio gore bude dole i obrnuto.
Fil: Žumanca i šećer umutiti sa mikserom (oko 2 minuta), pa staviti na tihoj vatri da se kuva. Kuvati oko 3-4 minuta,sve vreme mešajući. Znaćete da je gotovo kada provučete varjaču preko dna mora da ostane trag. Kada je kuvano, skloniti sa vatre, prohladiti malo i dok je masa još topla dodati iseckani margarin i dobro umutiti,a zatim fil ohladiti.Šlag krem dobro izmiksati sa mlekom.
Filovati prvu koru sa filom od žumanaca,pa preko njega složiti iseckane jagode. Preko jagoda staviti šlag, zatim staviti drugu koricu,a sada zameniti filove,prvo šlag,pa jogode i onda fil od žumanaca. Staviti i treću koricu i ukrasiti po želji.

Potrebno je:

• 5 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 150 gr bele mlečne čokolade
• 250 ml slatke pavlake
  
• 300 gr jagoda
• 2 kašike meda
• 1 kašika limunovog soka
• 6 čaša

Žumanca i šećer umutiti sa mikserom (oko 2 minuta), pa staviti na tihoj vatri da se kuva. Kuvati oko 3-4 minuta,sve vreme mešajući. Znaćete da je gotovo kada provučete varjaču preko dna mora da ostane trag. Kada je kuvano, skloniti sa vatre i u to dodati iseckanu čokoladu i promešati da se čokolada istopi i lepo sjedini sa žumancima. Slatku pavlaku umutiti i sjediniti sa ohladjenim filom od čokolade. Smesu preručiti u čaše i ostaviti u frižider na hlađenje najmanje na 1 h.
Jagode,med i sok od limuna stavite u blender ili uz pomoć štapnog miksera ispasirajte. Sipajte u čaše preko čokolade. Čuvati u frižideru do služenja.