Kuhinjica - Mak & orasi

Ovaj divni recept sam dobila od Marine,
prijateljice iz Francuske.
Pored ovog recepta od Marine sam dobila i divne poklone, a neke smo već i pojeli :)
Hvala Marina ! :)))

P.S. Marinin blog možete da pogledate ovde.

Pošto je moj kalup za kuglof manji, ja sam napravila venčić i štrudlu, a Marina jedan veći kuglof.

Potrebno za testo:

600 gr brašna
1 kvasac (40 gr)
250 ml mleka
55 gr šećera
1 jaje
60 gr omekšalog margarina
prstohvat soli

Fil sa orasima:

300 gr mlevenih oraha
1 belance
120 ml mleka
120 gr šećera

Fil sa makom:

100 gr samlevenog maka
20 gr griza
1 vanilin šećer
60 gr šećera
180 ml mleka

U mlako mleko stavite kvasac, kašičicu šećera, kašiku brašna i ostavite da kvasac nadođe. U vanglici izmešajte brašno, so i šećer,pa onda dodajte mleko sa nadošlim kvascem i omekšali margarin. Zamesite testo i ostavite na toplom 45 minuta da nadođe.
U međuvremenu spremiti filove.
Fil od oraha:Staviti mleko sa šećerom da provri,pa onda u to dodati mlevene orahe, promešati i ohladiti. Dodati belanac i dobro promešati da se sve lepo sjedini.
Fil od maka: Stavite mleko sa šećerom i vanilom da provri pa u provrelo mleko dodajte samleveni mak i griz. Promešajte i ostavite da se ohladi.
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na dva jednaka dela. Svaki deo testa razvucite oklagijom na 40x60 cm. Na jedan deo staviti fil sa orasima, a na drugi sa makom.

Urolajte oba dela.

Po dužini isecite oba rolata kao na donjoj slici.

Sastavite jedan deo sa orasima i jedan deo sa makom. Napravite dve pletenice.

Kalupe premazati pa prebaciti jednu pletenicu u duguljasti pleh, a drugu u kalup za kuglof.

Možete staviti i obe pletenice u kuglof, jednu na drugu(na sprat) kako je to Marina uradila. Ostavite 20 minuta da testo nadođe.
Stavite da se peče na 200 °C dok lepo ne porumeni.
Mislim da sam pekla oko 30 minuta,
ali pošto sam spremala još pre odlaska u Makedoniju, nisam sigurna za tačno vreme pečenja :)

Kada se malo prohladi,pospite sa šećerom u prahu.
Prijatno !

Poppy seeds and walnuts strudel

Recipe is from my dear friend Marina from

France

.
Since my kuglof pan is a bit small I made a wreath shape and strudel, and Marina made one big kuglof.

Ingredients for the dough

600 gr of flour
1 yeast (40 gr)
250 ml of milk
55 gr of sugar
1 egg
60 gr of soft margarine
Little bit of salt

Walnut filling

300 gr ground walnuts
1 egg white
120 ml milk
120 gr sugar

Poppy seeds filling:

100 gr of grind poppy seeds
20 gr cream of wheat
1 vanilla sugar
60 gr sugar
180 ml milk

In warm like milk add yeast, teaspoon of sugar, tablespoon of flour and let the yeast foam. In a mixing bowl combine flour, salt, and sugar and add foamed yeast and margarine. Knead in the dough and set aside for 45 minutes till it proofs. In the meantime prepare both fillings.

Walnut filling: Boil milk with sugar and add grounded walnuts, stir and cool. Add egg white stir well.

Poppy seeds filling: Boil the milk with sugar and vanilla sugar and add grind poppy seeds and cream of wheat. Stir and let it cool.

When dough has proofed put it on floured surface and divides it into two equal parts.

Roll each one into 40 x 60 cm length. Spread and smear walnut filling on one and poppy seeds fill on the other.

Roll each one to form a strudel. Cut in half lengthwise as shown on the photos. Join together one piece of walnut with poppy seed pastry and braid together. You will get two big braids. Grease the pans. Place one braid into loaf bread pan and the other into kuglof mold pan. Or you can place both braids into one kuglof pan on top of each other like Marina did it on the photo. Let the dough rest 20 minutes to proof some more before baking. Bake on 200 °C around 30 minutes or until nicely golden color. When it cools a bit sprinkle it with powdered sugar and enjoy.

U vašem izvođenju
Mira(Austrija)