sta ima za veceru

7.4.2014

Fine kiflice i domaće kiselo mleko

Sastojci:

za kiselo mleko:

2 l domaćeg što masnijeg mleka

2 dcl kiselog mleka 6% masnoće

za kiflice:

300 gr belog pšeničnog brašna

200 gr ovsenog integralnog brašna

20 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

250 ml mleka

1 kašika ulja

1-2 kašičice krupne morske soli

1 belance

2 kašike mekinja

lan

Priprema:

Uveče stavite da se kuva 2 l domaćeg mleka. Kada mleko provri, neka vri još oko 5 minuta, pa isključite ringlu i ostavite šerpu sa mlekom na njoj. Posle 10-tak minuta sklonite šerpu i ostavite da se mleko ohladi na 50°C.

Uključite rernu da se greje na 100°C.

U drugoj dubljoj posudi izmešati kiselo mleko i malo vućeg mleka u jednoličnu masu. Ostatak kuvanog mleka sipajte sa visine na pomešano kiselo mleko, pa pažljivo promešajte. Sada iz posude, opet sa visine, sipajte mleko nazad u šerpu u kojoj se mleko kuvalo. Opet sipajte u posudu i tako nekoliko puta, praveći na vrhu mleka penu. Kada ste ovo uradili nekoliko puta, podelite dobijenu tečnost na manje posudice ili ostavite sve u jednoj većoj posudi.

Prebacite posudice u rernu, a temperaturu rerne smanjite na 50°C i ostavite tako sat vremena. Posle tog vremena, isključite rernu, a kiselo mleko ostavite cele noći da stoji u rerni.

Ujutru prebacite posudice u frižider.

Kvasac pomešati sa 125 ml mlakog mleka, dodati šećer i malo brašna, pa ostaviti da nadolazi.

Pomešajte obe vrste brašna i mekinje, napravite udubljenje, pa u to dodati nadošli kvasac. U testo dodati so i ulje i dolivajući ostatak mleka umesiti homogeno i elastično testo.

Od testa oblikovati loptu i zarežite ga na dubinu od 1cm oblukujući krst. Stavite loptu u posudu, pokrijte je i ostavite da testo duplira volumen.

Kada je testo nadošlo, podelite ga po rezovima na 4 dela.

Svaki deo razvucite oklagijom u krug, podelite ga na 8 delova i uvijte kiflice.

Tako uradite i sa ostalim delovima testa.

Poređajte kiflice u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, pa ih ostavite još 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Premazati viljuškom umućenim belancetom, posuti lanom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta.

28.3.2014

Starinski uštipci

Sastojci:

500 ml vode

prstohvat soli

3 jaja

500 gr mekog brašna

kristal šećer

Priprema:

Sipati vodu i so u šerpu i zagrejati na šporetu.

Posebno varjačom umutiti 3 žumanca, pa postepeno dodavati toplu vodu, neprestano mešajući, dok se sva voda ne potroši.

Posle toga sipati prosejano brašno i mutiti varjačom sve dok testo ne dobije mehure.

Umutiti čvrst sneg od 3 belanaca i pažljivo ga umešati u testo.

U duboki tiganj staviti dosta masti, pa je na šporetu zagrejati. Od testa kašikom odvajati manje količine, spuštati ih u vrelu mast i pržiti.

Rumene uštipke vaditi rešetkastom kašikom iz masti na tanjir i posuti ih kristal šećerom.

Služiti dok su topli.

Ako volite slane uštipke, samo ih nemojte posuti šećerom, već ih odmah poslužite uz sir ili nešto po vašoj želji.

27.3.2014

Američke palačinke i sok od voća

Sastojci:

za američke palačinke:

200 gr soft margarina

6 kašika šećera

3 jaja

400 gr brašna

2 kesice praška za pecivo

3 šoje (od 2dl) mleka

prstohvat soli

za sok od voća:

1/2 manga

1 banana

1 pomorandža

2 kašike kokosovog mleka

Priprema:

Margarin i šećer dobro umutiti mikserom, pa dodati jedno po jedno jaje.

Posebno prosejati brašno sa praškom za pecivo i solju, pa ga dodavati prethodnoj smesi tako što ćete naizmenično dodavati malo po malo brašna i mleka, dok ne potrošite celu količinu potrebnu za ove palačinke.

Palačinke peći malog prečnika u dobro zagrejanom tiganju.

Za sok: u blender staviti iseckan mango, iseckanu bananu i od kore i belog oljuštenu pomorandžu. Dodati i kokosovo mleko i izblendirati.

22.3.2014

Američke pogačice sa kukuruznim brašnom

Sastojci:

150 gr kukuruznog brašna

350 gr pšeničnog brašna

1 kašičica soli

4 ravne kašičice praška za pecivo

120 gr putera

250 ml mleka

Priprema:

Pomešati kukuruzno brašno sa pšeničnim brašnom, dodati so, prašak za pecivo i na komadiće isečen puter.

Viljuškom pomešati da se dobiju mrvice.

Dodati i mleko i zamesiti testo da bude glatko.

Ako je potrebno dodati još malo mleka.

Testo oklagijom rastanjiti na radnoj površini u pravougaonik debljine 1 1/2 cm i okruglom modlom vaditi pogačice.

Svaku pogačicu nabockati viljuškom i ređati u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Uključiti rernu da se greje na 220°C.

Peći pogačice 15 minuta.

21.3.2014

Prženice sa cimetom

Sastojci:

1/2 šolje kristal šećera

2 kašičice mlevenog cimeta

4 jaja

1 šolja slatke pavlake

3/4 kašičice vanila extrakta

prstohvat soli

12 kriški tost hleba

ulje za prženje

Priprema:

Sipajte ulje u dublju šerpu i uključite ga da se greje.

Pomešajte šećer i cimet u manjoj činiji i ostavite sa strane.

U dubljoj činiji pomešajte jaja, ne umućenu pavlaku, vanila extrakt i so.

Uronite obe strane tost hleba u mešavinu sa jajima i stavite na rešetku. Pospite jednu stranu mešavinom šećera i cimeta. Tako uradite sa svim kriškama hleba.

Kada se ulje ugrejalo, stavite tost da se prži prvo stranom na kojoj je cimet. Pržite 4-5 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Okrenite i pržite i drugu stranu.

Rešetkastom kašikom vadite prženice dobro oceđene.

Dok pržite ostale, prženice možete držati u rerni ugrejanoj na 100°C da budu tople.

Kada ste ispekli sve prženice, pospite ih još sa mešavinom cimeta i šećera i poslužite.