sta ima za veceru

5.12.2011

Koh od griza

Sećate se ovog deserta? I ja sam ga zaboravila.

Sastojci:

6 jaja

6 kašika šećera + šećer za posipanje

7,5-8 kašika griza

1 l mleka

Priprema:

Umutiti mikserom 6 žumanaca sa 6 kašika šećera u penastu masu. Uz stalno mućenje dodati griz i dobro sjediniti sastojke. Umutiti čvrst šne od 6 belanaca i uz mešanje špatulom dodajte smesi od žumanaca. Pažljivo promešati.

Šerpu od 4l dobro podmazati i sipati smesu. Poravnjati. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok se gornja ivica koha ne odvoji od šerpe. Prohladiti i izvaditi koh iz posude. Staviti ga u dublji tanjir i zaliti mlekom. Posuti kristal šećerom.

11.11.2011

Ledene kocke

Evo još jednog davno zaboravljenog recepta.

Sastojci:

patišpanj

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

2 kašike kakaa

1/2 kesice praška za pecivo

sirup

350 ml vode

350 gr šećera

I fil

12 kašika brašna

12 kašika šećera

1/2 l mleka +2-3 šoljice

250 gr putera

1 kesica vanilin šećra

malo prah šećera

II fil

200 gr čokolade

3 kašike ulja

Priprema:

Patišpanj: umutiti 5 jaja sa 5 kašika šećera, 5 kašika brašna, 2 kašike kakaa i 1/2 kesice praška za pecivo. Dobijenu masu sipati u podmazan i brašnom posut pravougaoni đuveč pleh. Ispeći patišpanj, pa ga potpuno ohladiti. Spremiti sirup od 350 ml vode i 350 gr šećera. Sipajte sirup preko pečenog patišpanja. Sirup treba da bude vruć, a patišpanj hladan.

I fil: 12 kašika brašna i 12 kašika šećera izmešati, pa u to sipati 2-3 šoljice hladnog mleka i dobro promešati da se izgube sve gromuljice. Ovu smesu sipati u 1/2 l vrijućeg mleka. Skuvati gust fi, skloniti sa ringle i mešati dok se ne ohladi. Posebno umutiti 250 gr putera sa malo šećera u prahu i 1 kesicom vanilin šećera, pa to dodati prethodnoj masi sa mlekom. Sve zajedno mešati mikserom dok masa ne postane penasta.

II fil: 200 gr čokolade i 3 kašike ulja rastopiti na pari.

Na sirupom zaliven patišpanj staviti I fil, pa kada se rastopljena čokolada sa uljem malo ohladi sipati preko.

Kolač ostaviti da se porpuno ohladi, pa ga prebaciti u frižider da se stegne. Iseći ga na kocke.

7.11.2011

Sir od dunja ili kitnikes

Sećate se ovoga? Ja priznajem da nisam spremala baš dugo. Iz nekog razloga u Beogradu, bar na ovim pijacama koje ja posećujem, je teško pronaći i kupiti prave domaće dunje. I ovo su bili dunjci, ali to ne smeta.  Znate razliku? Dunje su jabučastog oblika, a dunjci više kruškastog. I dunjce treba duže kuvati. Ovo je recept iz Velikog narodnog kuvara, po kojem se, kada se kuva ovaj "sir", odavno spema u mojoj porodici. I da ovaj "sir" možete spremati od barenih ili pečenih dunja ili dunjaca.

Sastojci:

dunje ili dunjci

šećer

voda

limontus

Priprema:

Dunje oprati i oljuštiti, pa ih iseći na četvrtine, očistiti od semena i obariti u vodi. Viljuškom proverite kada su dunje gotove. Obarene dunje dobro ocediti od vode, propasirati na pasrirku, a za to vreme na 1 kg pasiranih dunja stavite 1 kg šećera sa malo vode, da se kuva posebno. Šećer kuvati dok ne počne da se kristalizuje. Dodati pasirane dunje, mešati drvenom varjačom, pa čim počne da se na dnu šerpe pojavljuje trag, dodati malo limontusa, prokuvati i sipati u pokvašene kalupe.

Masu poravnjatii ostaviti u kalupima sve dok se ne stegne. Kada se kitnikes stegao, izvaditi iz kalupa i sušiti na vazduhu dok se potpuno ne osuše. Čuvati ih u dobro zatvorenim kutijama.

23.7.2011

Krckave ružice

Sećate li se ovog deserta?

Sastojci:

100 gr brašna

160 ml mleka

prstohvat soli

1 jaje

1 kesica vanilin šećera

20 gr šećera u prahu

prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:

Umutite ručnom mutilicom jaje i prah šećer, pa dodajte mleko, prstohvat soli i vanilin šećer. Uz stalno mešanje dodajte i prosejano brašno. Umutite homogenu i kremastu masu.

Stavite ulje u dublji sud da se greje. U ulje stavite i modlu za ružice da se greje zajedno sa uljem. Kada su se modla i ulje zagrejali, modlu spustite u smesu, izvadite je brzo i prebacite sve zajedno u ulje. Masa, koja se uhvatila za modlu će spasti u ulje i tako će se pržiti. Kada porumeni sa obe strane vadite ih rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus, da se ocedi višak masnoće.

Kada ispržite sve ružice, prohladite ih, pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom i poslužite.

16.6.2010

Pena od jagoda

Evo malo i zaboravljenih recepata. I sada se sećam kada je moja mama spremala ovo i to uvek sa jagodama. Priznajem da to tada nisam volela, ali sam se danas setila i jedva sačekala da dođem do kuće da napravim ovaj desert. Ako imate višak belanaca, malo šećera i po koju jagodu, brzi desert je pred vama.

Sastojci:

5 belanaca

4 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

oko 300 gr jagoda

Priprema:

Umutite belanca u čvrst šam. Dodajte šećer kašiku po kašiku sve vreme muteći mikserom. Na kraju dodajte i kesicu vanilin šećera. Mutite još koji munut, pa dodajte jagode sečene na komade. Iako će vam se u početku učiniti da se jagode nikada neće izmiksati, samo budite uporni. Neke će možda i ostati malo krupnije, ali vam to neće smetati.

Raspodelite penu u čaše i ostavite ih 10-tak minuta u frižideru da se ohlade. Ukrasite ih polovinama jagoda. Ako vam se posle tog vremena boravka pene u frižideru ipak odvoji voda od belanaca, samo promešajte kašičicom i ukrasite jagodama.