sta ima za veceru

17.11.2013

Testenina i povrće po Rudolfu

Ako gledate 24kitchen i Rudolf Bakery, onda vam je ovo jelo poznato. A ako niste gledali evo i recepta.

Sastojci:

za testo:

100 gr putera

250 gr brašna

80 ml vode

1 jaje

prstohvat soli

1/2 kašičice praška za pecivo

i još:

250 gr makarona (ili nekog drugog testa)

125 gr slanine

175 gr rendanog sira

1 kašika suvog origana

2 crvena luka

1 zelena tikvica

malo zelene sveže paprike

2 cela paradajza

ulje

Priprema:

U jednoj činiji prosejte brašno, dodajte puter iseckan na kockice i izmešajte da dobijete mrvice. Dodajte vodu, viljuškom umućeno 1/2 jajeta, so i prašak za pecivo, pa umesite homogeno i elastično testo. Uvijte ga u streč foliju i ostavite da se odmori u frižideru na 30 minuta.

Skuvajte makarone ili neku drugu testeninu  po uputsvu sa pakovanja. Slaninu iseckajte na kockice i pomešajte je sa oceđenim makaronama, pa dodajte 3/4 rendanog sira i origano. Posolite i pobiberite.

Oljuštite crveni luk. Isecite crveni luk, tikvicu i papriku na kolutove debljine oko 5mm. Ugrejte gril tiganj. Posolite povrće i pospite sa malo ulja, pa ih ispecite na ugrejanom gril tiganju.

Ugrejte rernu na 200°C.

Podmažite malo pravougaonu posudu u kojoj ćete peči ovo jelo. Na dno posude stavite polovinu količine smese sa makaronama. Nanesite sloj pečenog povrća, pa na to stavite i paradajz isečen na kriške. Preko povrća stavite drugi sloj smese sa makaronima, pa opet povrće. Pospite i preostalim rendanim sirom.

Testo izvadite iz frižidera i razvijte na radnoj površini posutoj brašnom. Razvučenim testom porkijte posudu, tako što ćete prvo formirati traku od testa, ostatkom jaja premazati ivicu posude i zalepiti traku na ivicu posude. Sada premažite traku, pa na nju stavite pravougaonik od testa. I njega premažite. U sredini okruglom modlom manjeg prečnika napravite otvor. Oko otvora stavite krug od testa i opet premažite testo. Po želji od ostataka testa ukrasite ovo jelo. Sve premažite jajetom.

Pecite 40 minuta.

25.9.2013

Njoke od krompira i ragu od soje

Moram da priznam da soju nisam spremala čini mi se vekovima, a ni njoke nisam nikada pravila sama. Recept za njoke sam pronašla u mojoj staroj knjižici za kolače ko zna iz kog još vremena.

Sastojci:

za njoke:

500 gr krompira merenog sa ljuskom

1 jaje

prstohvat soli

250 gr brašna

za ragu od soje:

1 šargarepa

1 glavica luka

1-2 štapa celera

100 gr šnicli od soje ili sojinih komadića

1 goveđa kocka za supu

500 ml vode

1 konzerva paradajza

1 čen belog luka

maslinovo ulje

so i sveže mleveni crni biber

Priprema:

Prvo napravite njoke: operite i skuvajte krompir u ljusci, oljuštite ih onako vruće i propasirajte. Ostavite da se ohladi. Kada se pasirani krompir ohladio, dodati so, jaje i brašno, pa umesiti testo. Praviti valjuške i ređati ih na radnu površinu posutu sa malo brašna. Pokriti pamučnom krpom i ostaviti da malo odstoje.

Za to vreme spremiti ragu: Sipajte vodu u dublju šerpu, stavite kocku za supu i dovedite vodu do ključanja. Stavite soju u ključalu vodu i kuvajte na srednjoj temperaturi 10 minuta.

Procedite soju, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvala i ohladite.

Sitno iseckajte crni i beli luk, a šargarepu i celer na kockice.

U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga. Dodajte seckani luk, pa ga dinstajte koji minut, dok ne omekne. Dodajte i sitno seckani belu luk, pa dodajte na kockice seckanu šargarepu i celer. Dinstajte sve zajedno.

Soju, ako koristite šnicle isecite na manje kockice, a ako koristite komadiće, samo isecite krupnije komade.

Dodajte i seckanu soju. Sipajte i vodu, koju ste sačuvali od kuvanja soje, pa ako je potrebno dodajte još malo vode. Posolite i pobiberite po ukusu i na kraju dodajte i konzervu paradajza. Dobro sve promešajte, poklopite i dinstajte kao i svaki ragu.

Pred kraj kuvanja stavite dublji lonac na ringlu, nalijte ga vodom, posolite vodu i u ključaloj vodi skuvajte njoke. Gotove su kada isplivaju na površinu.

U posudi, koju ćete izneti na sto, pomešajte njoke sa raguom i poslužite.

8.8.2013

Pizza sa sirom i paradajzom

Sastojci:

250 gr griz brašna

350 gr pšeničnog brašna

300 ml mlake vode

1 kašičica šećera

25 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice krupne morske soli

2-3 kašike maslinovog ulja

i još:

2 čena belog luka

1/2 šolje rikota sira

1 kašičica ruzmarina

125 gr mocarela sira

2 paradajza

2 kašike maslinovog ulja

malo krupne morske soli

Priprema:

U mlaku vodu stavite kvasac i šećer, pa sačekajte da kvasac počne da peni. Ovo sipajte u mašinu za mešenje hleba, dodajte obe vrste brašna, so i maslinovo ulje, pa uključite mašinu na program za testo.

Ili ako nemate mašinu, testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo nadošlo bilo u mašini ili na sobnoj temperaturi, premesite ga i podelite na 2 dela.

Jedan deo razvite u veličini okruglog pleha za pizzu. Podmažite pleh, pa stavite testo.

Uključite rernu da se greje na 220°C.

U činiji izmešajte rikota sir, sitno seckane čenove belog luka i sitno seckan ruzmarin.

Ovom mešavinom premažite celo testo za pizzu.

Mocarelu isecite na kriške, pa i nju poređajte preko mešavine sa rikota sirom.

Jedan paradajz isecite na krugove, a drugi na kriške, pa složite po siru. Poprskajte sve  maslinovim uljem i ako je potrebno posolite.

Pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta.

Izvadite pleh iz rerne, prebacite pizzu na rešetku i ohladite par minuta. Isecite na kriške i poslužite toplu.

Ostatak testa upotrebite za pizzu sa nekom vašom idejom za nadev. 

11.4.2013

Pizza sa ćuretinom i roštiljskim sosom

Sećate se onog testa za pizzu od juče što smo ga odvojili i smestili u zamrzivač? Eto danas ćemo ga već upotrebiti.

Sastojci:

200 gr testa za pizzu

1/2 šolje sosa za roštilj

300 gr ćurećeg belog mesa bez kože

1 crveni luk

2 šolje rendanog tvrdog žutog sira

za roštilj sos:

1 1/2 šolje žutog šećera

1 1/4 šolje kečapa

1/2 šolje vinskog sirćeta

1/2 šolje vode

1 kašika Worcestershire sos

2 1/2 kašičice senfa

2 kašičice slatke mlevene paprike

1 1/2 kašičice krupne morske soli

1 kašičica sveže mlevenog bibera

Priprema:

Prvo spremite sos: izmerite sve sastojke i sipajte ih u duboku činiju. Mešajte sve dok se šećer ne istopi i ostali sastojci ne povežu. Sipajte u teglu i dobro zatvoreno možete čuvati u frižideru.

Odmržnite testo za pizzu. Iseckajte meso na kockice, ugrejte tiganj i ispecite meso sa svake strane po 3-4 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.

Uključite renu da se greje na 250°C.

Testo rukama razvucite u veličinu okruglog pleha u kojem ćete peći ovu pizzu. Premažite ga sosom za roštilj i pospite 1 šoljom rendanog sira. Preko sira stavite rasporedite pečeno meso, pa opet pospite sir i na kraju rasporedite crveni luk isečen na krugove.

Pecite pizzu 20 minuta ili dok se sir ne rastopi.

3.4.2013

Pizza sa kupicama od krompir pirea

Sastojci:

za testo:

400 gr brašna

200 ml mlake vode

1 kašika šećera

20 gr svežeg kvasca

2-3 kašike maslinovog ulja

so

za fil:

paradajz sos

i još:

viršle za hot-dog

1/2 kese kupica od krompir pirea

Priprema:

U mlaku vodu staviti izmrvljen kvasac i šećer, pa sačekati da kvasac počne da nadolazi. Ovu smesu prebaciti u posudu mašine za pečenje hleba. Dodati brašno, so i maslinovo ulje, pa uključiti mašinu na programu za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Posle tog vremena, premesiti testo i podeliti ga na dva dela. Rukama pažljivo od jednog dela oblikovati krug na podmazanoj okrugloj tankoj tepsiji za pizzu. Sosom od paradajza premazati dno testa. Složiti na krugove isečene viršle i kupice od krompir pirea.

Ugrejati rernu na 200°C i peći 10-tak minuta.

Tako uraditi i sa ostatkom testa i fila.