sta ima za veceru

4.6.2014

Hrskave kiflice

Sastojci:

400 gr mladog, što sitnijeg, sira

500-600 gr brašna

1-2 kašičice krupne morske soli

100 ml mlake vode

20 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 belanca

za premazivanje:

malo ulja

1 belance

mleveni curekot

Priprema:

U mlaku vodu stavite šećer, kašičicu brašna i izmrvljeni kvasac, promešajte, pa ostavite da kvasac počne da peni.

Za to vreme prosejte 500 gr brašna, napravite udubljenje, okolo dodajte so, a u sredinu dodajte sir, nadošli kvasac i belanca. Počnete da mesite i ako je potrebno, da bi dobili homogeno i elastično testo, dodajte još brašna.

Od testa formirajte loptu, premažite je uljem, poklopite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata da duplira volumen.

Prebacite testo na radnu površinu, blago ga premesite i podelite ga na dva jednaka dela.

Od prvog dela razvucite krug, pa ga podelite na osam trougla. Od svakog dela formirajte kiflice i poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Tako uradite i sa drugim delom testa.

Viljuškom umutite belance, premažite kiflice, pa ih ostavite na sobnoj temperaturi bar 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Kiflice još jednom premažite belancetom i pospite mlevenim curekotom.

Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.

24.5.2014

Kiflice sa feta sirom

Sastojci:

600 gr belog pšenićnog brašna+1-2 kašičice

20 gr svežeg kvasca

300 ml mlake vode

2 kašičice šećera

2 kašičice krupne morske soli

2 kašike ulja

2 žumanca

2 kašike mleka u prahu

2 belanca

crni i "obični" susam

feta sir sečen na štapiće

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i izmrvljen kvasac, dodati i 1-2 kašičice brašna, promešati i ostaviti da se kvasac otopi i da počne da peni.

Prosejati brašno, naparviti udubljenje, okolo u brašno sipati so i mleko u prahu, pa u udubljenje dodati nadošli kvasac sa vodom. Dodati ulje i žumanca i umesiti homogeno i elastično testo.

Od testa oblikovati loptu, pouljiti je malo, staviti u činiju, činiju poklopiti i ostaviti da na sobnoj temperaturi duplira volumen, najmanje 2 sata.

Nadošlo testo blago premesiti na radnoj površini i podeliti na dva jednaka dela.

Svaki deo oklagijom razvući u krug, pa iseći trouglove.

Na dno svakog trougla staviti po štapić feta sira i uviti kiflice.

Poređati ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaku kiflicu premazati viljuškom umućenim belancima, posuti susamom po želji i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Peći u zagrejanoj rerni na 200°C 25-30 minuita.

I ne zaboravite

4.5.2014

Kiflice sa sremušem i mladim sirom

Sastojci:

250 ml mlake vode

500 gr brašna

20 gr svežeg kvasca

2 kašičice žutog šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

2 kašike ulja

2 žumanca

1/3 veze sremuša

mladi sir

2 belanca

mešane semenke

Priprema:

Staviti izmrvljeni kvasac i šećer u mlaku vodu, sa dve-tri kašičice brašna, promešati i sačekati da kvasac počne da peni.

Ostatak brašna prosejati, napraviti udubljenje, dodati vodu sa kvascem, so, ulje, viljuškom razmućena žumanca i sitno seckani sremuš. Umesiti homogeno i elastično testo.

Od testa oblikovati loptu, malo je premazati uljem i ostaviti u činiji za testo da naraste na sobnoj temperaturi sat-dva.

Posle tog vremena, blago premestiti testo, raziviti ga oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini u krug i seći trouglove.

Mladi sir iseći na štapiće, pa na svaki trougao staviti po štapić sira.

Formirati kiflice i ređati ih u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Ostaviti tako pripremljene kiflice na sobnoj temperaturi sat vremena.

Viljuškom umutite blenaca, pa time premažite kiflice.

Pospite mešanim semenkama i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 25 minuta.

26.4.2014

Hleb

Sastojci:

1,5 dl jogurta

1,5 dl vode

1 kašika maslinovog ulja

20 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice soli

oko 400 gr brašna

Priprema:

Pomešajte vodu, jogurt i maslinovo ulje u šerpici, pa ugrejte da bude mlako.

Dodajte izmrvljeni kvasac i ostavite da kvasac počne da peni.

Pomešajte so i 360 gr brašna, napravite udubljenje, pa u to sipajte smesu sa kvascem.

Umesite testo, dodajući još malo brašna ako je potrebno i dobro ga izradite. Ovo možete uraditi i u mašini za hleb.

Trebalo bi da testo mesite od 8-10 minuta.

Testo treba da je mekano.

Prekrijte testo i ostavite ga na sobnoj temperaturi sat vremena.

Na pleh stavite papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju i po tome pospite malo brašna.

Prebacite testo odmah iz posude pravo na pleh i preko opet pospite brašnom.

Rukama oblikujte duguljastu veknu.

Tako oblikovano testo ostavite pokriveno još 30 minuta da odstoji.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite oko 20-25 minuta.

21.4.2014

Lepinjice kao pogača

Sastojci:

500 gr brašna

20 gr svežeg kvasca

250 ml mlake vode

1 kašičica šećera

1-2 kašičice soli

2 kašike ulja+još malo za podmazivanje i tepsije i činije za testo

1/3 veze sremuša

50 gr kulena

i još:

voda

brašno

so

Priprema:

Staviti kvasac sa šećerom u mlaku vodu. Staviti i malo brašna, pa sačekati da se kvasac otopi i naraste.

Prosejati brašno, napraviti udubljenje, okolo dodati so, u udubljenje sipati nadošli kvasac i početi da mesite testo. Dodati i ulje, sitno seckani sremuš i kulen, pa umesiti homogeno i elastično testo. Oblikovati loptu, podmazati činiju, pa ostaviti testo poklopljeno da odstoji dva-tri sata na sobnoj temperaturi.

Kada je testo odstojalo, premesiti ga blago i podeliti ga na delove težine 93 gr. Ja sam imala 10 delova. Od svakog dela formirajte pravilu lopticu i poređajte ih i podmazanu okruglu tepsiju i krug, ostavljajući sredinu praznu.

Od brašna,vode i soli zamesite testo, sipajte testo u špric i time napravite krstove na pecivu. Ostavite pecivo najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi da narastu.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite pecivo 25 minuta.