sta ima za veceru

25.9.2013

Njoke od krompira i ragu od soje

Moram da priznam da soju nisam spremala čini mi se vekovima, a ni njoke nisam nikada pravila sama. Recept za njoke sam pronašla u mojoj staroj knjižici za kolače ko zna iz kog još vremena.

Sastojci:

za njoke:

500 gr krompira merenog sa ljuskom

1 jaje

prstohvat soli

250 gr brašna

za ragu od soje:

1 šargarepa

1 glavica luka

1-2 štapa celera

100 gr šnicli od soje ili sojinih komadića

1 goveđa kocka za supu

500 ml vode

1 konzerva paradajza

1 čen belog luka

maslinovo ulje

so i sveže mleveni crni biber

Priprema:

Prvo napravite njoke: operite i skuvajte krompir u ljusci, oljuštite ih onako vruće i propasirajte. Ostavite da se ohladi. Kada se pasirani krompir ohladio, dodati so, jaje i brašno, pa umesiti testo. Praviti valjuške i ređati ih na radnu površinu posutu sa malo brašna. Pokriti pamučnom krpom i ostaviti da malo odstoje.

Za to vreme spremiti ragu: Sipajte vodu u dublju šerpu, stavite kocku za supu i dovedite vodu do ključanja. Stavite soju u ključalu vodu i kuvajte na srednjoj temperaturi 10 minuta.

Procedite soju, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvala i ohladite.

Sitno iseckajte crni i beli luk, a šargarepu i celer na kockice.

U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga. Dodajte seckani luk, pa ga dinstajte koji minut, dok ne omekne. Dodajte i sitno seckani belu luk, pa dodajte na kockice seckanu šargarepu i celer. Dinstajte sve zajedno.

Soju, ako koristite šnicle isecite na manje kockice, a ako koristite komadiće, samo isecite krupnije komade.

Dodajte i seckanu soju. Sipajte i vodu, koju ste sačuvali od kuvanja soje, pa ako je potrebno dodajte još malo vode. Posolite i pobiberite po ukusu i na kraju dodajte i konzervu paradajza. Dobro sve promešajte, poklopite i dinstajte kao i svaki ragu.

Pred kraj kuvanja stavite dublji lonac na ringlu, nalijte ga vodom, posolite vodu i u ključaloj vodi skuvajte njoke. Gotove su kada isplivaju na površinu.

U posudi, koju ćete izneti na sto, pomešajte njoke sa raguom i poslužite.