sta ima za veceru

7.11.2011

Sir od dunja ili kitnikes

Sećate se ovoga? Ja priznajem da nisam spremala baš dugo. Iz nekog razloga u Beogradu, bar na ovim pijacama koje ja posećujem, je teško pronaći i kupiti prave domaće dunje. I ovo su bili dunjci, ali to ne smeta.  Znate razliku? Dunje su jabučastog oblika, a dunjci više kruškastog. I dunjce treba duže kuvati. Ovo je recept iz Velikog narodnog kuvara, po kojem se, kada se kuva ovaj "sir", odavno spema u mojoj porodici. I da ovaj "sir" možete spremati od barenih ili pečenih dunja ili dunjaca.

Sastojci:

dunje ili dunjci

šećer

voda

limontus

Priprema:

Dunje oprati i oljuštiti, pa ih iseći na četvrtine, očistiti od semena i obariti u vodi. Viljuškom proverite kada su dunje gotove. Obarene dunje dobro ocediti od vode, propasirati na pasrirku, a za to vreme na 1 kg pasiranih dunja stavite 1 kg šećera sa malo vode, da se kuva posebno. Šećer kuvati dok ne počne da se kristalizuje. Dodati pasirane dunje, mešati drvenom varjačom, pa čim počne da se na dnu šerpe pojavljuje trag, dodati malo limontusa, prokuvati i sipati u pokvašene kalupe.

Masu poravnjatii ostaviti u kalupima sve dok se ne stegne. Kada se kitnikes stegao, izvaditi iz kalupa i sušiti na vazduhu dok se potpuno ne osuše. Čuvati ih u dobro zatvorenim kutijama.

08:36, 7.11.2011 Poslao Anoniman

Ana blog Vam je odlican, fotografije takodje.....samo tako nastavite!!!
Da li mozete da mi kazete u kom programu ste radili fotografije jela krompir sa belim lukom

14:13, 7.11.2011 Poslao Anoniman

Šta misliš da u masu dodaš seckane orahe ili lešnik kad razliveš po kalupima. Ja ću pokušati pa ako ne uspe "neće se baci" Često veirkam u tvoje recepte, samo nastavi vrlo su praktični. Pozdrav STOLARIPO

05:19, 8.11.2011 Poslao anarad

Prvo hvala na komplimentima. Drugo moj mail je ana27rad@gmail.com, pa mi pošaljite Vaš mail da Vam odgovorim za program.

A nekada davno kada smo pravili kitnikes smo i stavljali bademe u sredinu, što seckane, što cele. Imala sam i tu ideju, ali rekoh za ponovno pravljenje, posle toliko vremena. biće bez, ali već sledeći put će biti i sa nečim unutra.
Pozdrav