sta ima za veceru

19.3.2014

Kardamon i timijan perece sa slaninicom

Sastojci:

za perece:

4 šolje brašna

1 kašičica žutog šećera

20 gr svežeg kvasca

2 kašičice krupne morske soli

1 1/2 kašičice suvog timijana

1/2 kašičice mlevenog kardamona

2 kašike rastopljenog putera

1 1/4 šolje mlakog mleka

4 kašike sode bikarbone

krupna morska so

za slaninicu:

6 kašika putera

6 kašika meda

12 kriški slaninice

i još:

začinjeni senf

Priprema:

Ugrejte 3 kašike vode, pa u to rastvorite šećer i dodajte izmrvljeni kvasac. Ostavite da se kvasac otopi i da počne da peni.

U dubokoj činiji za testo prosejte brašno, dodajte so, timijan i kardamon i dobro sve promešajte. Napravite udubljenje u centru. U to dodajte nadošli kvasac, rastopljen puter i mlako mleko. Sve mešajte drvenom varjačom.

Radnu podlogu pospite brašnom, prebacite testo i umesite ga. Oblikujte loptu.

Činiju podmažite sa malo ulja, pa prebacite loptu od testa. Loptu okrenite nekoliko puta da se cela obloži uljem. Prekrijte streč folijom i ostavite na toplom mestu između 60 i 90 minuta. Blago premesite testo, pa ga ponovo ostavite 20 minuta da miruje.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Na pleh postavite papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju.

U dubokoj šerpi pomešajte 8 šolja vode sa 4 kašike sode bikarbone, pa šerpu stavite na ringlu i uključite ne srednju temperaturu.

Prebacite testo iz činije na radnu površinu, koju ste posuli sa malo brašna. Podelite testo na 9 delova težine 100 gr.

Rukama, od svakog dela, formirajte štapić, pa napravite perecu. Tako uradite od svih delova testa.

Kada je voda sa sodom bikarbonom provrela, spuštajte perece dve po dve i kuvajte sa obe strane 30 sekundi. Vaditi rešetkastom kašikom i spuštajte na pripremljen pleh. Tako uradite sa svim perecama.

Pospite perece krupnom morskom solju i ostavite da se odmore 10 minuta.

Pecite 25-30 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.

Pečene perece izvadite iz rerne, prohladite u plehu, pa ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

U manji liveni tiganj stavite 1 kašiku putera, 1 kašiku meda i ugrejte ovo. Dodajte 2 kriške slanine i pecite sve dok obe strane ne postanu karamelizovane. Tako uradite i sa ostalim kriškama slanine.

Presecite perecu na pola. Jednu stranu perece premažite začinjenim senfom, stavite obe kriške karamelizovane slaninice i poklopite drugom polovinom perece.

Poslužite odmah.

18.3.2014

Kajgana od belanaca

Sastojci:

3 belanca

2 mlada luka

malo crvenog luka

so

šareni biber

malo masti

crne masline

Priprema:

Uključite ringlu na najvišu temperaturu i stavite liveni tiganj sa malo masti da se greje.

Za to vreme u posudu sipati belanca, malo ih viljuškom umutiti.

Sitno iseckati mladi luk zajedno sa perima.

Sitno iseckati i malo crvenog luka.

Mladi i crveni luk dodati belancima, pa promešati.

Kada je tiganj dobro ugrejan, sipati odmah smesu sa belancima i mešati drvenom kašikom, dok se ne formira kajgana.

Posoliti i pobiberiti sveže mlevenim šarenim biberom.

Ukrasiti maslinama i poslužiti.

17.3.2014

Rezane heljdine kore sa sirom

Sastojci:

za tri zemljane činijice

200 gr rezanih heljdinih kora

malo ulja

2 čaše vode

1 čaša mleka

malo soli

5 kašika pindžura

50 gr čvaraka

100 gr belog sira

Priprema:

Uključite renu da se greje na 200°C.

Stavite rezane kore u suvu tepsiju, prelijte sa malo ulja, pa pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumene 5 minuta.

Za to vreme prokuvajte vodu, mleko i so.

Izvaditi tepsiju iz rerne, prelijte prokuvanom smesom, pa dodajte izgenjčen sir pomešan sa pindžurom i čvarcima. Sve dobro sjedinite.

Masu podelite u posebne zemljane činijice i pecite na 200°C 10-15 minuta.

14.3.2014

Rolnice sa slaninicom i lukom

6.2.2014

Uštipci sa suvim voćem