sta ima za veceru

21.3.2010

Mladenčići

Za sutrašnji praznik.

Na nagovor moje mame ostavljam vam recept za mladenčiće. Ovaj recept je već generacijama u mojoj porodici. Verovatno su svi mahom isti ili slični, ali nije na odmet da vidite i ovaj. Prenosim vam original recept kako ga imamo zapisanog.

Sastojci:

1/2 l mleka

1 kafena kašičica šećera

50 gr svežeg kvasca

malo manje od 1 kg brašna

1 kašika masti

2 kašike zejtina

2 žumanca

2 kašike meda

Priprema:

U toplo mleko staviti šećer i kvasac da se rastopi i nadođe. U posudu staviti brašno i sa mašću protljati brašno. Dodati zejtin, žumanca, med i uskisli kvasac, pa sve dobro zamesiti. Testo treba da bude osrednje tvrdoće. Umešeno testo ostaviti da naraste. Onda ga sasvim ovlaš premesiti, razviti oklagijom i vaditi modlom mladence. Ostaviti ih opet (oko 30 minuta) da narastu, pa ih nabosti cevčicom da dobiju lepe male krugove na gornjoj porvšini mladenaca. Peći.

14.1.2010

Hleb po receptu sestara Simili

Sećate se sestara Simili?

Obožavam da radim pecivo i uopšte testo po receptu ove dve sestre, koje nam dolaze iz Italije. Prvo, svi sastojci su savršeno izbalansirani, tako da ne moram ni o čemu da razmišljam, postupak je, iako vam se čini malo dug, jako jednostavan, a krajnji rezultat savršen.

Sastojci:

testo I

100 gr brašna

50 ml vode

5 gr svežeg kvasca

testo II

500 gr brašna

250 ml vode

20 ml ulja

10 gr svežeg kvasca

10 gr soli

oko 30 ml ulja za premazivanje

Postupak:

U staklenoj posudi , koja ima po mogućnosti hermetički poklopac, izmešajte brašno, izmrvljen kvasac i vodu, poklopite i ostavite da odstoji oko 2 sata.

Kada je to gotovo u posebnoj činiji sipajte brašno iz sastojaka za drugo testo, napravite udubljenje i u njega stavite sve ostale sastojke za to testo i celo prvo testo. Dobro izmešajte i umesite homogeno testo. Prebacite ga na radnu površinu (slika 1) i ostavite ga da se odmori 10 minuta. Tu lpotu podelite na dva dela (slika 2), pa svaku polovnu razvucite u pravougaonik (slika 3). Sada ovaj pravougaonik podelite na dva dela (slika 4), pa svaki deo premažite uljem (slika 5). Svaki deo uvijte u rolat (slika 6). Oštrim nožem zasetite po gornjoj površini dobijenog rolata ali po sredini (slika 7). To isto uradite i sa drugom polovinom testa, tako da ste dobili 4 rolata. Prebacite in ha pleh na koji ste stavili papri za pečenje, i ostavite 2 sata da narasatu. (slika8).

Ugrejte rernu na 200°C i pecite hlebove sve dok gornja kora ne dobije lepu zlatnu boju hleba.

10.1.2010

Slova od testa

Kako obradovati ukućane.

Svakog 2.januara, idemo kod mojih roditelja na prvi novogodišnji ručak. 1. januara svi odmaramo od predhodne noći uz zvuke štrausovih valcera, a onda sutradan je vreme za porodično okupljanje. Ove godine sam znala da moj sestrić, koji ima 5,5 godina, je svakome napisao karticu sa imenom gde će ko sedeti za stolom, pa sam ja rešila malo da mu pomognem. A i uposlila sam moj najomiljeniji kuhinjski aparat, mzh, odnosno mašinu za hleb.

Sastojci:

500 gr brašna

200 gr badema krupno seckanog

150 gr putera ili margarina

50 ml maslinovog ulja

25 gr svežeg kvasca

20 gr soli

200-250 ml vode

Priprema:

Sve sastojke poznatim redom stavite u mašinu za hleb i uključite je na program za testo u trajanju od 1 sat i 30 minuta.

Posle tog vremena izvadite testo na radnu površinu malo posutu brašnom, odvajati komade testa, malo ih zarolajte da dobijete valjak i formirati slova.

Ređati ih na pleh, koji ste obložili papirom za pečenje i odmah pecite u rerni, koju ste zagrejali na 200°C oko 15 minuta.

Meni su mnogo lakše išla slova latiničnog pisma, pa sam takve i pravila. One, koje sam nosila na poklon, sam još i uvila u celofan, a svi su imali mašnicu.

3.1.2010

Pogaca cvet

Volim kada vec u receptu pronadjem da se upotrebljava masina za hleb. Onda mi je savest mirna.

Sastojci:

500 gr brasna

200 ml mleka

100 ml vode

1 dobra kasika soli

20 gr secera

25 gr svezeg kvasca

30 gr putera

za premazivanje

1 zumance

semenke susama i maka

Priprema:

Redosledom koji podrzava vasa masina za hleb, stavite sastojke u nju i ukljucite program za mesenje testa. Taj program, do sada ste naucili kod mene traje 1 sat i 30 minuta.

Kada je program gotov, prebacite testo na radnu povrsinu, malo ga premesite i podelite ga na 8 jednakih loptica.

Okruglu modlu za tortu, kojoj se pomeraju stranice, precnika 26 cm, oblozite papirom za pecenje i poredjajte u krug loptice stavljajuci jednu u sredinu, a ostale oko nje. Premazite celu pogacu viljuskom umucenim zumancetom, pospite naizmenicno semenkama susama i maka ostavlajuci samo centralnu lopticu bez semenki. Ostavite tako napravljene da malo narastu.

Peci u zagrejanoj rerni na 200°C 25 minuta.

24.12.2009

Đevreci sa suhomesnatim proizvodom sa povrćem

Originalni recept je bio malo drugačiji, ali vam ja dajem moju verziju, koja je bila odlična. Bar po brzini, kojom su nestajali s tanjira.

Sastojci:

500 gr brašna

10 gr meda

25 gr svežeg kvasca

100 gr parizera sa povrćem

1 kašičica suve žalfije

10 gr soli

50 gr ulja

mleveni crni biber

250 ml vode

Priprema:

Redosledom, koji podržava vaša mašina za hleb, sipajte sve sastojke i uključite je na program za mešenje i pečenje hleba. Mašina će mesiti 10 minuta, pa odmarati, pa opet mesiti i kada ponovo stane, uključite tajmer na 15 minuta i posle isteka tog vremena isključite mašinu i izvadite nadošlo testo.
Na brašnom posutoj radnoj površini premesite testo, pa ga podelite na 8 delova. Od svakog dela napravite valjak, koji ćete uviti u krug, s tim da krajeve pritisnete da se spoje.
Pleh obložiti papirom za pečenje, poređajte formirane đevreke, pokrijte krpom i ostavite da narastu na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Zagrejte rernu na 200°C, stavite pleh i pecite đevreke 20 minuta.