sta ima za veceru

8.11.2010

Najbolje moguće tortilje za roštilj

Sastocji:

1 kg brašna

500 ml mlake vode

50 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 puna kašičica soli

Prirema:

U vanglicu prosejati oko 900 gr brašna, napraviti udubljenje, pa u njega staviti razmrvljeni kvasac, mlaku vodu, šećer i so okolo po brašnu, jer ne bi trebalo da so dođe u dodir sa brašnom. Umesiti testo dok ne počene da se odvaja od vanglice. Onim brašnom koje je ostalo posipati ruke i umesiti homogeno testo. Oblikovati kuglu, malo uljem podmazati vanglicu, staviti spremljeno testo i poklopiti. Ostaviti da naraste i duplira volumen. Premesiti testo, opet formirati kuglu i ostaviti da naraste. Ponoviti ove operacije više puta. Što više puta premesite testo i ostavite ga da naraste, gotove tortilje će biti bolje.

Kada je poslednji put testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom, oblikovati valjak i podeliti ga na 10-12 delova u zavisnosti od veličine tortilja koje želite da spremite. Svaki deo premesite i ostaviti na delu radne površine koju ste posuli brašnom. Kada ste sve delove premesili, uzmete onaj prvi koji ste premesili i njega oklagijom razvijete kao koru prsta debljine, približnog prečnika 20cm. Svaku ovako razvučenu koru izbodete viljuškom na par mesta i pečete na tiganju ili na ringli. Pečete prvo onu tortilju koju ste prvo razvukli oklagijom. Pečene stavljati na čist stoljnjak ili pamučnu krpu.

1.10.2010

Četvrtasta pogača

Sastojci:

za testo

350 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

2 kašike maslinovog ulja

so

za preko

mast

seme komorača

i još

beli sir

kačkavalj

sveža zelena paprika

Priprema:

Spremite testo: U činiji za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, pa u njega razmirvite kvasac, stavite malo šećera, ulje, so i sa 1 dl tople vode zamesite testo. Ako je potrebno dodajte još malo vode (oko 0,5 dl) da bi zamesili homogeno i elastično testo. Pokrijte činiju i na sobnoj temperaturi ostavite da testo naraste 2 sata. Ili ako imate mašinu za hleb u nju stavite sastojke onim redom koji ona podržava i uključite na program za testo.

Posle narastanja testa, malo ga premesite, pa ga blago rukama razvicite u pravougaonik. Podmažite četvrtasti pleh mašću, stavite razvučeno testo i onda ga rukama još više stanjite da dobije oblik pleha.

Gornju koru premažite rastopljenom mašću, pa pospite seme komorača.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 15 minuta. Obratite pažnju, jer je testo dosta tanko, pa je brzo i pečeno.

Isecite obe vrste sira na kriške, ako želite i papirku isecite i kada je pogača pečena i malo prohlađena, isecite je na četvrtine i poslužite zajedno sa sirevima i paprikom.

19.9.2010

Pletenice sa dve vrste brašna

Sastojci:

400 gr belog pšeničnog brašna

100 gr integralnog brašna

30 gr svežeg kvasca

50 gr masti

2,5 dl toplog mleka

1 kašika šećera

1 kašika mešanih suvih začina-vlašca, peršuna, bosiljka, origana....

1 belance

1 kašika soli

Priprema:

U toplo mleko stavite kvasac sa šećerom da se rastopi. Obe vrste brašna prosejte u posudu, pa napravite udubljenje. U njega sipajte rastopljeni kvasac, staviti mast, začinske biljke i so. Umesite homogeno testo. Poklopite posudu i ostavite testo da naraste na sobnoj temperaturi. Neka raste dok ne duplira volumen.

Kada je testo naraslo, podelite ga na jednak broj loptica. Ja sam ih imala 8. Svaku lopticu dobro premesite i od nje napravite dugačak valjak. Presavijte ga po sredini praveći obrnuto slovo U latinicom. Sada jednu stranu "slova" prebacite preko druge, pa opet drugu preko prve i tako dok ne dođete do kraja "slova". Tako uradite sa svim delovima.

Poređajte napravljene pletenice u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, pokrijte ih kropm i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 200°C.

Premažite pletenice višljuškom umućenim belancetom i pecite ih 30 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.

17.9.2010

Kroasani

Iako ovakvih recepata ima dosta, čak sam ih i ja spremala, ovaj mi je na probanje donela moja koleginica Biljana. Odmah sam ga isprobala, a rezultat su probale i koleginice u kancelariji.

Sastojci:

2 dl mlake vode

50 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1/2 l mleka

1 kg brašna

2 kašičice soli

2 kašike ulja

250 gr margarina

2 belanca

susam

krupna so

krupan šećer

fil:

po želji sir i jaja, šunka, trapist, kečap ili ako ih pravite slatke onda neki džem ili krem....

Priprema:

Staviti kocku kvasca sa šećerom u vodu da odstoji 10-15 minuta. Sipati ovu smesu u mleko, staviti ulje i zamesiti sa 1 kg brašna. U brašno dodajte i so. Moguće je da će vam biti potrebno još brašna, pa ga polako dodajte sve dok ne dobijete testo željene tvrdoće. Ja sam dodala još 70 gr brašna.

Podelite testo na 10 loptica. Odvojite 2 gomile po 5 loptica. Svaku razviti oklagijom, premazati 1/8 margarina, pa preko ove staviti drugu razvučenu lopticu. Tako uradite sa obe gomile.

Razviti oklagijom, seći na osmine, filovati i savijati kao kiflice. Ređati u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Uključite rernu na 200°C da se greje. Dok se rerna greje, neka vam kiflice stoje. Premažite svaku razmućenim belancetom, posuti solju i susamom, ako su slane, ili krupnim šećerom ako ste ih napunili slatkim filom. Pecite dok ne dobiju zlatnu boju.

6.9.2010

Kukuruzni hleb

Sastojci:

250 gr žutog kukuruznog brašna

80 gr belog kukuruznog brašna

1 kesica praška za pecivo

1 jaje

6 kašika maslinovog ulja

1 kašičica soli

1 kašika meda

2 čaše od kiselog mleka jogurta

kukuruzni griz

Priprema:

Uključiti rernu na 220°C. Ako koristite "običnu" pravougaonu modlu stavite papir za pečenje, a ako koristite silikonsku modlu, nije vam potrebna nikakva priprema modle. U činiji izmešajte obe vrste brašna, prašak za pecivo, so, jogurt, jaje, maslinovo ulje i med. Dobro promešajte. Sipajte u pripremljenu modlu, pospite kukuruznim grizom, stavite u rernu i pecite oko 30 minuta. Izvadite pečeni hleb iz rerne, ohladite ga u modli i poslužite.