sta ima za veceru

31.1.2011

Kiflice bez jaja

Sastojci:

250 gr brašna

125 gr jogurta

125 gr putera

1/2 kesice praška za pecivo

1/2 kašičice soli

fil

beli kravlji sir

šunka

Priprema:

Na pari otopite puter, pa ga prohladite. U posudi prosejte brašno sa praškom za pecivo, dodajte prohlađeni puter, jogurt i so. Dobro umesite homogeno testo. Radnu površinu pospite brašnom, razvucite testo oklagijom i podelite ga na 16 trouglova. Na svaki stavite po kašičicu fila, urolajte u kiflicu i poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Kiflice nemojte mazati ničim.

fil: izgnječite viljuškom sir, pa dodajte seckanu šunku. Ako vam je sir suvlji, dodajte malo i surutke u kojoj sir stoji.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C, sve dok ne dobiju zlatnu boju.

28.12.2010

Hleb sa semenom lana

Sastojci:

400 gr belog pšeničnog brašna

100 gr intergalnog brašna

250 ml mlake vode

25 gr svežeg kvasca

1 kašika krupne morske soli

2 kašičice šećera

2 kašike ulja

1 kesica praška za pecivo

40 gr semena lana

Priprema:

U mlaku vodu staviti izmrvljeni kvasac da se rastopi. Sipati ovu smesu u mašinu za hleb. Sipati obe vrste brašna, prašak za pecivo, ulje, so i šećer. Uključiti mašinu na prvom programu za mešenje i pečenje hleba. Mašina mesi 10 minuta, onda zatim odmara 20 minuta. Posle ovog vremena čuje se zvono, a vi onda dodajte laneno seme. Kada mašina opet stane ostavite je da se odmara 15 minuta i onda isključite mašinu. Testo je umešeno i već malo odstojalo i nadošlo. Prebacite testo u kalup za hleb. Ovaj hleb je pečen u silikonskom kalupu. Zato nije bilo potrebno nikakvo podmazivanje kalupa. Pokrijte testo i kalup pamučnom krpom i ostavite ga na toplom da duplira volumen.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite hleb oko 45 minuta.

21.12.2010

Piroške

Sastojci:

testo

600 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

25 gr šećera

125 gr margarina

3 žumanca

2 kašičice soli

oko 300ml tople vode

punjenje

sir

2 belanca

premazivanje

1 belance

crni susam

Priprema:

Umesite testo od brašna, soli, vode sa kvascem i šećerom, rastopljenim, pa ohlađenim margarinom i žumancima, pa ga ostavte na toplom mestu 40 minuta.

Spremite fil tako što ćete belanca umutiti viljuškom i dodati izmrvljenog belog sira koliko da se smesa sjedini.

Premesiti nadošlo testo, razvući ga u pravougaonik ,pa seći kvadrate velićine 10x10cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti kašićicu-dve fila i formirajte rolnu. Poređajte ovako pripremljene piroške na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i ostavite ih pokrivene da odstoje 40 minuta. Premazati viljuškom umućenim belancetom, posuti crnim susamom.

Ugrejte rernu na 200°C i peći ih oko 30 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.

17.12.2010

Kifle

Sastojci:

1 kg brašna

50 gr svežeg kvasca

1/2 l tečnosti (samo mleko ili pola mleko, pola voda)

1 kašika soli

2 kašike šećera

1 jaje

1 kašika masti

ulje

malo mleka

susam

krupna morska so

Priprema:

Staviti kvasac da se u toploj tečnosti rastopi. Ako imate mašinu za testo sipajte tečnost sa kvascem u nju, dodajte ostatak tečnosti, sipajte brašno, jaje, so, šećer i mast. Uključite mašinu na programu za testo koji traje 1h30 minuta. A ako nemate mašinu umesite testo na već klasičan način. Testo treba da bude mekano. Ostavite ga pokrivenog da duplira volumen.

Kada je testo nadošlo, bilo u mašini, bilo klasično, premesite ga i ostavite ga da odstoji 30 minuta. Ponovite ovaj postupak još jednom.

Od testa kidati kuglice približne težine 100gr, pa svaku kuglicu razvući u rolat, ali više viši nego širi. Premazati celu površinu tako dobijenog malog rolata uljem, urolati i ređati na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju. Tako uraditi sve dok imate testa i dok ne napunite ceo pleh.

Svaku kiflu premazati sa malo mleka posuti susamom i krupnom morskom solju (ako planirate da ih jedete slane) i ostavite da nadođu.

Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 200°C i to dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

1.12.2010

Pogača

Sastojci:

500 gr brašna

125 ml tople vode

125 ml mlakog mleka

25 gr svežeg kvasca

1 kašika ulja

2 jaja

2 kašičice soli

malo šećera

125 gr margarina

Priprema:

U mlakom mleku rastopiti kvasac sa šećerom. Ostaviti da se skroz rastopi. U činiji prosejati brašno, napraviti udubljenje, pa tu sipati rastopljen kvasac sa mlekom. Polako spuštati  brašno u tečnost. Dodati ulje, 1 celo jaje i jedno belance, so i toplu vodu pa zamesiti homogeno testo.

Ili u mašinu za testo sipati mleko sa kvascem, vodu, 1 celo jaje i 1 belance, brašno, so i ulje, pa uključiti mašinu na programu na kome se peče hleb. Na tom programu prvo mašina mesi testo 10 minuta, pa se testo odmara 20 minuta, pa opet mašina mesi testo 15 minuta. I kada stane uključiti tajmer na 15 minuta. Posle isteka tog vremena testo je spremno za dalju upotrebu. Ovo je odličan način, ako vam je testo potrebno brže nego klasičnim metodama.

Prebaciti testo na pobrašnjenu radnu ploču, pa ga rukama razvući u pravougaonik debljine 1cm. Margarin dobro umutiti i premazati celu koru. Uviti sa jedne i druge strane do pola kao rolat. Staviti ruku na sredinu i svaku polovinu što je moguće više uvrtati. Uviti kao pletenicu, pa onda u krug. Ovako dobijenu pogaču staviti u okruglu podmazanu tepsiju. Prekriti testo pamučnom krpom i ostaviti da na sobnoj temperaturi naraste.

Premazati nadošlu pogaču viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C 40-45 minuta.