sta ima za veceru

12.3.2011

Listići sa ruzmarinom

Sastojci:

200 gr oštrog brašna

200 gr pšeničnog brašna

250 ml vode

20 gr svežeg kvasca

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika meda

1 -2 kašičice soli

brašno za posipanje

i još

1 kašika maslinovog ulja

suvi ruzmarin

Priprema:

U toplu vodu stavite izmrvljeni kvasac i med da se otope zajedno. Sipajte ovu smesu u mašinu za hleb, dodajte obe vrste brašna, ulje i so i uključite mašinu na progamu za mešenje i pečenje testa. Mašina prvo mesi 10 minuta, pa stoji 20 minuta. Kada budete čuli zvono, kojim se mašina oglašava, otvorite poklopac i dodajte preostalu kašiku ulja i suvog ruzmarina po želji. Mašina će opet mesiti 10 minuta. Kada stane navijte neki kuhinjski sat na 20 minuta. Posle tog vremena, testo je naraslo i spremno za dalju upotrebu. Isključite mašinu i izvadite testo na brašnom posutoj radnoj površini.

Premesite testo i podelite ga na približno 4 jednaka dela. Formirajte ovalne vekne. Makazama secnite po ivici testa po tri puta sa svake strane. Ovako spremne vekne prebacite na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za kolače. Ostavite ih da narastu još 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200°C i posle 15 minuta stavite pleh sa veknama (toliko je mojoj rerni potrebno da se lepo ugreje). Pecite vekne između 20 i 25 minuta.

9.3.2011

Vekne hleba

Sastojci:

800 gr brašna

30 gr svežeg kvasca

1 kašika šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

2 kašike ulja

400-450 ml vode

Priprema:

U deo mlake vode, koju ste oduzeli od cele količine vode, stavite razmrvljeni kvasac i šećer. Sačekajte da se kvasac skroz istopi. U dubljoj posudi prosejte brašno, napravite udubljenje, pa dodajte kvasac sa vodom, ostatak vode, ulje i so, ali pazite da vam so ne dodirne vodu sa kvascem. Umesite homogeno testo. Pokrijte ga i ostavite testo da na sobnoj temperaturi naraste. Trebalo bi da duplira volumen. Premesite ga i ostavite opet da naraste.

Naraslo testo premesiti, pa podeliti na 4 dela, od svakog dela formirajte vekne i poređajte ih na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Između svake vekne napravite razmak. Ostavite ovako spremljene vekne da odstoje još 1 sat.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite vekne hleba oko 35 minuta.

7.3.2011

Hleb iz mzh, korpe i rerne

Sastojci:

450 gr integralnog brašna
50 gr pšeničnog belog brašna tip 500
40 gr svežeg kvasca
300 ml vode
2-3 kašičice soli
1 kašičica meda
2 kašike maslinovog ulja
2-3 kašike mešavine semenki

Priprema:

U malo tople vode, koju ste oduzeli od cele količine stavite izmrvljen kvasac i med i ostavite da se kvasac i med potpuno rastope. Ovu smesu i ostatak vode sipajte u posudu u mašinu za hleb. Dodajte obe vrste brašna, so i maslinovo ulje. Uključite mašinu na programu za mešenje i pečenje testa. To je na mojoj mašini program br.1 i traje 3 sata. Mašina prvo mesi 10 minuta, pa se 20 minuta odmara. Kada se mašina oglasi zvučnim signalom posle tog vremena, otvorite poklopac i sipajte semenke. Mašina mesi 15 minuta i onda opet stane. Navijte neki sat na 15 minuta. Kada istekne to vreme testo je spremno za dalju upotrebu. Isključite mašinu i prebacite testo na brašnom posutu radnu površinu. Malo ga premesite i pospite sa malo brašna. Korpu pospite dobro brašnom i stavite testo u sredinu.

Ostavite korpu sa testom na toplom da naraste.

Okruglu posudu u kojoj ćete peći ovaj hleb, blago podmazati, staviti posudu na korpu i okrenuti.

Ugrejati rernu na 200C. Stavite neku šerpicu sa vodom na dno rerne i kada se rerna ugreje staviti hleb.
Pecite oko 25 minuta, ali će vreme pečenja zavisiti od vaše rerne.

11.2.2011

Kiflice kao lisnate

Sastojci:

500 gr brašna

200 ml vode

25 gr svežeg kvasca

75 gr putera

25 gr masti

1 kašičica soli

50 gr šećera

za mazanje

70 gr putera

i još

100 gr ementalera

malo šunke

Priprema:

Od brašna, vode, u koju ste izmrvili kvasac sa 1 kašičicom šećera (oduzetih od onih 50 gr), putera, masti, soli i ostatka šećera umesite homogeno i elastično testo. Stavite ga u posudu, pokrijte ga i ostavite da naraste 60 minuta. Zatim tako nadošlo testo stavite u frižider na 30 minuta. 70 gr putera stavite između dva lista streč folije i razvucite ga što tanje možete. Kada se testo ohladilo, razucite ga na radnoj površini posutoj brašnom u pravougaonik. Skinite foliju sa putera, pa ga stavite na sredinu testa. Presavijte testo kao knjigu. Razvucite testo ponovo, opet presavijte, ali u suprotnom smeru. Opet razvucite testo i opet ga presavijte. Stavite testo na 15 minuta ili u frižider ili u zamrzivač. Izvadite testo, razvucite ga na radnoj površini u što pravilniji krug i nožem isecite trouglove. Na svaki stavite po parče sira i komad šunke. Uvijte u kiflicu. Tako uradite sa svim trouglovima. Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostavite kiflice u plehu da narastu još jednom oko 40 minuta.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-tak minuta.

5.2.2011

Pogača sa salom

Sastojci:

200 gr sala

400 gr brašna

2 jaja

5 kašika kiselog mleka

so

premazivanje

1 žumance

Priprema:

Od brašna, jaja, soli i kiselog mleka umesiti homogeno testo. Razvući na radnoj površini posutoj brašnom na prst debljine. Premazati, 1/3 očišćenog i samlevenog kroz mašinu za meso, salom. Preklopiti kao knjigu i ostaviti da se odmori 30 minuta. Ovo ponoviti još dva puta.

Posle trećeg puta premazivanja, opet ostaviti testo da se odmori. Oblikovati pogaču i staviti je u pleh. Premazati je viljuškom umućenim žumancetom.

Dobro zagrejati rernu na 200°C i peći dok pogača ne dobije lepu zlatnu boju.