sta ima za veceru

4.5.2011

Kupus kifle

Sastojci:

500 ml mleka

3 kašike šećera

50 gr svežeg kvasca

1 kg brašna

1 šoljica ulja

2 kašičice soli

fil

250 gr margarina

3 žumanca

susam, lan.....

Priprema:

U mlakom mleku razmrviti kvasac, pa dodati šećer i ostaviti da se kvasac potpuno otopi. Prosejte brašno, napravite udubljenje, pa dodajte rastopljeni kvasac, ulje i so i umesiti homogeno i mekano testo. Na pobrašnjenoj radnoj površini razviti testo tanje od prsta u pravougaonik. Premazati sa 2/3 fila i posoliti. Uvijte rolat, pa ga premažite sa ostatkom fila. Dobijeni rolat iseći na trouglove. Poređajte ih na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pospite semenkama i ostavite tako spremljene kifle da odstoje na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Dobro zagrejte rernu na 200°C i pecite kifle dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Fil: narendati margarin i pomešati sa žumancima.

23.4.2011

Kajmak pogačice

Sećate li se vremena kada se mleko kuvalo? Kajmak, koji se u tom prosecu stvarao, smo skupljali u šoljicu, pa su ga neki koristili kao dodatak kafi, a neki su svaki red solili i posle ga mazali na hleb. I danas, ako imate neku bakicu na pijaci, možete da kupite domaće mleko, koje je potrebno pre upotrebe skuvati. Ove pogačice se spremaju baš sa kajmakom, koji tako nastaje. Mislim da možete upotrebiti i kajmak kupljen na pijaci, ali smo se ovako vratili u neka druga vremena.

Sastojci:

55 gr kajmaka (dva skidanja sa mleka)

70 gr margarina ili putera

2 jaja

550 gr brašna

250 ml mleka

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

za premazivanje

1 žumance

laneno seme

Priprema:

U toplom mleku izmrvite kvasac, pa ga sa šećerom ostavite da se potpuno istopi. Kajmak, rastopljeni margarin ili puter, jaja, nadošli i rastopljeni kvasac izmešajte, dodajte brašno i so i umesite homogeno  i elastično testo. Odmah od dobijenog testa praviti pogaice. Ređati ih u pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostaviti ih sat vremena da narastu.

Uključite rernu na 200°C, svaku pogačicu premažite viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode, pospite lanenim semenom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

15.4.2011

Sirne pogačice

Sastojci:

2 šolje brašna

1 šolja rendanog tvrdog žutog sira po želji

1 šolja mleka

1 kesica praška za pecivo

1-2 kašičice soli

1/2 kašike belog luka u prahu

2 kašike rastopljenog margarina

2 kašičice suvog peršuna

1 kašika krupne morske soli

Priprema:

Uključite rernu da se greje na 200°C.

U velikoj činiji izmešajte brašno, rendani sir, so, prašak za pecivo i malo belog luka u prahu. Dodajte mleko i dobro izmešajte da dobijete ujednačenu masu. Kašikom vadite i stavljajte smesu na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Pecite pogačice 10 minuta. Izvadite ih iz rerne, premažite rastopljenim margarinom, pospite ostatkom belog luka u prahu, morskom solju i suvim peršunom.

Vratite u rernu da se pogačice ispeku još 20 minuta.

30.3.2011

Slane puter kifle

Sastojci:

1/2 l mleka

40 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kg brašna

2-3 kašičice soli

4 šoljice ulja

2 jaja

1 belance

fil:

300 gr belog kravljeg sira

1 jaje

1 belance

1 kašika pavlake

i još:

125 gr putera

1 žumance

Priprema:

U toplo mleko staviti razmrvljeni kvasac sa šećerom da se rastopi i nadođe. Prosejati brašno, napraviti udubljenje, pa u to sipati mleko i kvasac. Dodati ulje, cela jaja, 1 belance i so, pa zamesiti homogeno i elastično testo. Odmah testo razviti na radnoj površini posutoj brašnom, podeliti ga na trouglove. Na svaki stavlajti po kašiku fila i praviti kifle.

Ređati napravljene kifle na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Svaku premazati viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode i nad svakom narendati puter. Ovako spremljene kifle ostaviti da narastu oko sat vremena.

Ugrejati rernu na 200°C i peći kifle oko 30 minuta.

Fil: izmrviti sir, dodati jaje, belance i pavlaku i dobro pormešati.

18.3.2011

Čuvene italijanske mantovanine

Sastojci:

400 gr pšeničnog belog brašna

100 gr integralnog brašna

20 gr svežeg kvasca

210 ml vode +ako je potrebno još 10ml

1 kašika masti

1 kašičica soli

1 kašika meda

Priprema:

U toplu vodu stavite razmrvljen kvasac i med, pa ostavite ovu smesu da se kvasac i med rastope. Sipajte ovu smesu u mašinu za hleb, dodajte obe vrste brašna, so i mast i uključite mašinu na programu za mešenje testa. Trebalo bi da traje 1 sat i 30 minuta.

Ako nemate mašinu, testo umesite na klasičan način. Pokrijte dobijenu loptu od testa i ostavite je da duplira volumen.

Posle tog vremena premesite testo na radnoj površini posutoj brašnom i podelite ga na 8 približno jednakih delova. Svaki tako dobijeni deo oklagijom razvucite u manji pravougaonik, pa ga preklopite pu dužoj strani. Sada urolajte preklopljeni pravougaonik, ali po kraćoj strani. Tako dobijeni rolat razvucite oklagijom u što tanji i što duži pravougaonik. Od kraće strane krenite i uvijte kiflu. Poređajte dobijene kifle u pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Ostavite da se testo odmori 30 minuta.

Ugrejte rernu na 250°C.

Oštrim nožem zasecite kifle po sredini.

Stavite pleh u rernu, smanjite temperaturu na 200°C i pecite dok kifle ne dobiju lepu zlatnu boju.