sta ima za veceru

27.5.2013

Biscotti sa parmezanom i biberom

Čuli ste za čuvene italijanske kekse dva puta pečene "biscotti"! E ovo je slana varijata.

Sastojci:

30 gr čvaraka

1 1/2 kašike crvenog i crnog bibera u zrnu

4 šolje brašna

2 kašičice praška za pecivo

2 kašičice soli

2 šolje rendanog parmezana

90 gr putera seckanog na kockice

4 veća jaja

1 šolja mleka

Priprema:

Crveni i crni biber u zrnu istucati u avanu, ali ne mnogo sitno.

Ugrejati rernu na 200°C.

Izmešati brašno, prašak za pecivo, seckane čvarke, so, 1 1/2  šolje sira i 1 kašiku istucanog bibera u velikoj činiji. Dodati puter i napraviti mrvice.

Izmešati 3 jaja i mleko i ovo dodati suvim sastojcima. Umesite homogeno i elastično testo.

Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom, podeliti testo na četiri dela i polako rukama od svakog dela formirati valjke.

Prebaciti dobijene valjke u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Preostalim jajetom, koje ste umutili viljuškom, premažite valjke, pospite preostalim sirom i preostalim istucanim biberom.

Smanjite tepmeraturu rerne na 180°C i pecite 30 minuta.

Ohladite.

Pažljivo prebacite valjke na dasku i od svakog secite kriške. Poređajte dobijene kriške nazad na pleh i pecite sve dok ne dobiju zlatnu boju.

Ohladite ih 15 minuta pre serviranja.

Ove slane kekse možete čuvati u limenoj kutiji 2 nedelje.

24.5.2013

Krekeri sa parmezanom i timijanom

Sastojci:

100 gr putera

1 šolja rendanog parmezana

1 kašičica svežih listova timijana

1 kašičica krupne morske soli

1/2 kašičica sveže mlevenog bibera

1 1/4 šolje brašna

Priprema:

U posudu za mikser staviti puter, koji je odstojao na sobnoj temperaturi i mutiti 1 minut. Smanjiti brzinu miksera, pa dodati parmezan, timijan, so i biber. Kada se ovo dobro promeša dodati i brašno, pa sačekati da se sve zajedno umeša.  Ako je smesa suva dodati 1 kašiku vode.

Izvaditi testo iz posude, pa na radnoj površini rolati testo dok ne dobijete duži rolat. Uvijte ga u streč foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200°C. Na pleh stavite trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Oštrim nožem secite rolat na krugove i ređajte na pleh.

Pecite 20 minuta. Ohladite i poslužite krekere.

31.3.2013

Jednostavni ukusni zalogajčići

Sastojci:

550 gr brašna

250 ml mlake vode

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica krupne morske soli

1-2 kašike ulja

i još:

4 šolje vrele vode

1/2 šolje sode bikarbone

1/2 šolje putera

krupna morska so

Priprema:

Izmešajte brašno i so, pa dodajte ulje, izmrvljen kvasac i vodu. Počnite da mesite testo. Ako je potrebno dodajte još malo vode, ali polako. Umesite homogeno i elastično testo.

Pouljite činiju, smestite kuglu od testa, poklopite činiju i ostavite da testo duplira volumen.

Ili sve to uradite u mašini za pečenje hleba, na programu za mešenje testa.

Premesite testo na radnoj površini, pa ga podelite na 12 jednakih delova. Od svakog dela napravite dugačke grisine, a onda svaki nožem za testo isecite na komadiće.

Sada u posebnoj staklenoj činiji izmešajte 4 šolje skoro kipuće vode i 1/2 šolju sode bikarbone i dobro promešajte da se soda istopi. Stavite po par komada isečenih zalogajčića i sačekajte da sami isplivaju (5-10 sekundi). Rešetkastom kašikom izvadite zalogajčice iz vode i ponovite ovo sve dok imate testa. Poređajte zalogajčice na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Ugrejte rernu na 250°C i pecite zalogajčice ne više od 8-10 minuta.

Prebacite zalogajčiće na rešetku da se potpuno ohlade.

Istopite puter, pa jednu stranu svakog zalogajčića umočite u rastopljeni puter. Posolite krupnom morskom solju i poslužite.

30.3.2013

Srcasti slani kolači

Sastojci:

2 šolje brašna

1 šolja instant krompir pirea

2 kašike putera

2 jaja

1-2 kašičice krupne morske soli

1/2 kašičice mlevenog crnog bibera

1 kašičica kurkume

mineralna voda

Priprema:

Isopite puter i prohladite ga.

U dublju činiju sipajte brašno, dodajte krompir pire, rastopljeni i prohlađeni puter, jaja, so i biber, kurkumu i dobro sve promešajte. Dodajte mineralne vode toliko koliko da zamesite testo gušće nego za palačinke. Dobro sjedinite da nema grudvica.

Ugrejte aparat za bakin kolač, pa kutlačom sipati smesu na sredinu i dobro pritisnuti gornju ploču aparata. Peći dok slani kolači ne dobiju zlatnu boju.

27.2.2013

Srcaste grickalice sa makom

Sastojci:

200 gr griz brašna

15 gr svežeg kvasca

oko 200 ml vode

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica šećera

2 kašike zrna ne mlevenog maka

1 kašičica krupne morske soli

Priprema:

U 50 ml mlake vode (ovu količinu ste oduzeli od cele količine vode koja je potrebna) stavite šećer i razmrvljen sveži kvasac, pa sačekajte da se kvasac otopi.

U dublju činiju sipajte griz, vodu sa kvascem i šećerom, ulje, malo soli, mak i dodajući ostatak vode umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte posudu i ostavite na sobnoj tepmeraturi najmanje 3 sata.

Posle tog vremena blago premesite testo, razvucite ga oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini, pa modlom u obliku srca vadite grickalice.

Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaki premažite sa malo vode i pospite solju.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite grickalice sve dok ne dobiju zlatkastu boju.