sta ima za veceru

8.4.2014

Ćuftice u sosu sa pirinčem i lepinjicama

Sastojci:

za ćuftice:

450 gr mlevenog junećeg mesa

1 čen belog luka

1 veća glavica crnog luka

1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

1 kašičica garam masala

1 jaje

1 kašika ulja

1 kašičica kima u zrnu

komad svežeg đumbira veličine polovine palca

400 gr konzerve iseckanog paradajza

1 kašičica pirea od paradajza

1/2 kašičice kurkume

90 ml vode

kuvani basmati pirinač

za lepinjice:

225 gr brašna

2 kašičice šećera

prstohvat soli

1/2 kašičice praška za pecivo

125 ml mleka

4 kašike suncokretovog ulja

Priprema:

U jednoj posudi pomešati mleveno meso, istisnut beli luk, sitno seckan 1/2 glavicu luka, garam masala, biber i jaje i sve dobro rukama sjedinite. Oblikujte masu u kuglice. Trebalo bi da ih napravite 24 komada.

Na rerni uključite gril da se greje.

Pleh obložite alu-folijom, pa poređajte kuglice od mesa na pleh.

Pecite ćuftice ispod grila 10-15 minuta ili dok ne dobiju zlatno-braon boju.

Ugrejte kašiku ulja, dodajte kim u zrnu i ostatak sitno seckanog luka. Dinstajte 4-5 minuta ili dok luk ne omekne. Dodajte i sitno seckani đumbir.

Dodajte paradajz, paradajz pire i kurkumu, promešajte, pa sve zajedno dinstajte 10-tak minuta.

Dodajte i pečene ćuftice, smanjite temperaturu i kuvajte još 20 minuta.

Ako je potrebno dodajte i malo vode.

Dok se kuvaju ove ćuftice spremite i lepinjice:

pomešajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo, pa dodajte mleko i 2 kašike ulja i umesite homogeno i elastično testo. Prebacite testo na radnu površinu i mesite između 6 i 8 minuta.

Stavite testo u činiju, pokrijte testo pamučnom krpom i ostavite testo da se odmara 15 minuta na toplom mestu.

Podelite ga na 4-5 delova i svaki oklagijom na radnoj površini razvucite u krug.

Svaki premažite ostatkom ulja.

Ugrejte liveni tiganj, pa kada se dobro zagreje stavite prve lepinjice da se peku i to prvo na strani koja je namazana. Dok se peče ta strana namažite i drugu stranu. Pecite lepinjice do 2 minuta sa obe strane.

Ovako spremljene ćuftice poslužite sa kuvanim pirinčem i lepinjicama.

5.4.2014

Pileći fileti u sosu od senfa i jogurta

Sastojci:

4-5 pilećih fileta

suvi bosiljak

so i sveže mleveni biber

malo maslinovog ulja

100 ml jogurta

1-2 kašičice senfa

Priprema:

Pileće filete staviti između dva lista papira za pečenje i malo tučkom istući.

Svaki posoliti i pobiberiti i posuti suvim bosiljkom sa obe strane.

U šerpu sipati malo ulja, zagrejati i staviti filete da se prže sa jedne strane. Okrenuti na drugu stranu, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se dinsta 10 minuta. Povremeno otklapati, okretati filete i ponovo poklapati šerpu i nastavljati sa prženjem.

Kada su se ispržile obe strane, umutiti jogurt sa senfom i time preliti pileće meso.

Isključiti ringlu potpuno, ali ostaviti šerpu sa mesom na njoj još par minuta.

30.3.2014

Hrskavi pileći bataci sa toplom salatom

Sastojci:

6 celih pilećih bataka sa koskom i kožom

krupna morska so

sveže mleveni crni biber

1 kašika ulja

za salatu:

2-3 kriške "starog" hleba

3 kašike rastopljenog putera

1/4 šolje vinskog sirćeta

3 kašike maslinovog ulja

3 kašike pečenog lešnika

malo zelene salate

1 veza sremuša

krupna morska so

sveže mleveni crni biber

Priprema:

Uključite rernu da se greje na 220°C.

Pileće batake kompletno obrišite kuhinjskim ubursom da budu potpuno suvi. Posolite ih i pobiberite sa svih strana.

U livenom tiganju ugrejte kašiku ulja, da bude vruće, ali da ne gori. Dodajte piletinu i pecite oko 2 minuta. Smanjite temperaturu ringle na srednju i pecite piletinu dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana, oko 10 minuta.

Stavite tiganj u rernu i pecite piletinu još 10-15 minuta. Dok se peku okrenite koji put batake.

Izvadite pileće batake iz tiganja u poseban tanjir i ostavite da se odmore 5 minuta. Sos, koji je piletina pustila prilikom pečenja, ostavite u tiganju.

Ostavite rernu uključenu.

U dubokoj činiji pomešajte hleb iseckan na kockice sa rastopljenim puterom. Kašikom dobro sve promešajte.

Stavite komadiće hleba na pleh na koji ste stavili papir za pečenje u jednom sloju i pecite 8 minuta. Ovo možete uraditi i ranije, pa je dovoljno da pečene kockice hleba samo ugrejete 5 minuta pre pravljenja ove salate.

U istoj činiji, koju ste koristili za hleb, pomešajte sirće, maslinovo ulje so i biber.

U činiju dodajte tople kockice pečenog hleba i pažljivo kašikom promešajte.

Sos, koji vam je ostao od pečenja piletine, ugrejte opet na ringli i pažljivo drvenom vajračom skupite sve ostatke mesa sa dna tiganja.

U tanjir, u kojem ćete poslužiti ovo jelo, sipajte koju kašiku sosa od mesa, dodajte pečene lečnike, koje ste krupno naseckali. Dodajte i sitno seckanu zelenu salatu i seckani sremuš. Preko stavite i kockice hleba, pažljivo promešajte, dodajte piletinu i sve zalijte sosom.

Poslužite odmah.

23.3.2014

Marinirana piletina sa prazilukom i šampinjonima i pečeni krompir

Sastojci:

5-6 pilećih karabataka bez kostiju

2 kašike worcestershire sos

1 kašika senfa

so i biber

600 gr praziluka

400 gr šampinjona

1 glavica luka

2 čena belog luka

100 gr slaninice

500 ml gustog soka od paradajza

so i beli biber

sveže seckani peršun

suvi origano

malo putera

10 manjih krompira

2 kašike maslinovog ulja

so i biber

2 čena belog luka

seckani sveži ruzmarin

Priprema:

Pileći karabatak dobro obrišite ubrusom, posolite i pobiberite.

U dubljem sudu izmešajte sos i senf, pa u to stavite meso. Kašikom dobro promešajte, da meso bude potpuno u marinadi, pokrijte streč folijom i ostavite cele noći u frižideru.

Izvadite meso pred pripremu iz frižidera, neka mao odstoji na sobnoj temperaturi.

Praziluk dobro operite, pa ga iseckajte. Na malo maslinovog ulja izdinstajte praziluk dok ne postane mekan.

Sipati dinstani praziluk u posudu, u kojoj ćete peći meso, na dno. Preko stavite meso sa kožom na gore i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta. Posle tog vremena stavite alu foliju preko i pecite još 20 minuta. Skinite foliju i dopecite meso još 5 minuta.

U istom trenutku bi trebalo da spremite i krompir i šampinjone, da bi zajedno sa mesom bili u rerni.

Zato oljuštite krompir, a na pleh stavite papir za pečenje.

U dubokom loncu dovedite slanu vodu do ključanja stavite cele krompire i kuvajte 10-12 minuta. Ocedite od vode i odmah prebacite na pleh. Stavite u rernu da se peku 10 minuta, izvadite ih iz rerne, pa ih dnom čaše ili viljuškom spljoštite. Sipajte preko malo ulja, posolite i pobiberite i vratite u rernu. Posle 20 minuta izvadite krompir i pospite seckanim belum lukom i ruzmarinom. Vratite u rernu da se krompir peče još 10-tak minuta.

Za šampinjone: iseckajte sitno glavicu luka, pa je dinstajte na malo masti. Dodajte i sitno seckanu slaninicu i sitno seckani belu luk.

Odvojite veće kapice šampinjona, a ostatak sitno naseckajte i dodajte dinstanom luku i slaninici. Kada je isparila sva tečnost, dodajte sok od paradajza, so i mleveni beli biber. Sklonite sa ringle i dodajte sitno seckani sveži peršun. Promešajte.

Ovako spremljene šampinjone prebacite u činiju, koja može u rernu, a preko složite preostale kapice. U svaku kapicu stavite po malo suvog origana i malo putera.

Pecite 25 minuta.

16.2.2014

Piletina u sosu od paradajza i pire krompir sa belim lukom