sta ima za veceru

30.5.2013

Krem supa od graška sa karfiolom i kimom i pljosnati hleb

Stigao je mladi grašak. I to me uvek podseti kako sam pre dvadeset i tri godine krajem maja, otišla na porođaj, a koji sat pre toga sam očistila 5 kilograma graška.

Sastojci:

za pljosnati hleb:

100 gr ječnemog brašna

100 gr ovsenog brašna

300 gr belog pšeničnog brašna

350 ml vode

15 gr svežeg kvasca

1 kašičica krupne morske soli

malo semenki korijandera

za krem supu od graška:

300 gr graška

600 ml vode

1 manja glavica luka

1/4 glavice kineskog kupusa

20 ml maslinovog ulja

2 kašičice gustina

2 kašičice soli

sveže mleveni šareni biber

malo rendanog muškatnog oraščića

1/2 manje glavice karfiola

zrna kima

so

maslinovo ulje

Priprema:

Prvo spremite hleb:

U dubljem sudu pomešajte sve tri vrste brašna, dodajte mlaku vodu, izmrvljen kvasac i so. Mesite 10 minuta i umesite homogeno i elastično testo. Formirajte loptu od testa, podmažite blago posudu, stavite loptu od testa, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi raste 30-tak minuta. Posle tog vremena premesite testo, pa odvajajte od njega komade težine 30gr. Oklagijom razvucite krug od otkinutih komada testa. Viljuškom izbockajte površinu hleba. Premažite površinu hleba vodm i pospite semenom korijandera. Napravljen hleb ostaviti opet 20 minuta da se odmori.

Ugrejte rernu i kamen za pizzu na 220°C, pa kada se dobro ugreju, pecite hleb po 20-tak minuta.

Vadite pečen hleb, pa kada se prohladi stavite ga u platnenu vrećicu. Tako uradite sve dok imate testa za ovaj hleb.

Za supu je sledeći postupak:

Ja sam upotrebila 1/4 kineskog kupusa, jer sam to imala u kući i trebalo je da se potroši, a vi po želji možete upotrebiti i običan kupus, kelj.....

Na maslinovom ulju izdinstajte sitno sečenu glavicu luka, dodajte grašk, isečen kineski kupus i vodu i kuvajte sve dok povrće ne omekne. Dodajte so, sveže mleveni šareni biber, muškatni oraščić i gustin. Sve dobro promešajte, sklonite sa ringle, pa izmiksajte štapnim mikserom. Vratite na ringlu, isključite je i ostavite supu da se na toploj ringli još malo kuva.

Karfiol operite i iscepkajte na cvetove. Kuvajte ga u posoljenoj vrijućoj vodi 10-15 minuta. Dobro ga ocedite od vode, složite na pleh u jednom sloju, malo prelijte sa uljem i pospite kimom. Pleh stavite ispod grila, ugrejanog na 250°C da se karfiol malo zapeče.

U činijice sipajte krem supu, dodajte pečeni karfiol i poslužite sve sa pljosnatim hlebom.

20.4.2013

Čorba od pečenog korena peršuna i jabuke

Iako je napolju već pravo proleće i toplo je, probajte ovu čorbu, jako je interesantnog ukusa.

Sastojci:

1 šolja očišćenog i iseckanog korena peršuna (1 srednji koren)

1 šolja oljuštene i isečena na četvrtine jabuke  (1 srednja jabuka)

1 luk

5 čena belog luka

1 kašičica tucane ljute paprike ko voli

malo grančica majčine dušice

krupna morska so

sveže mleveni biber

2 šolje bujona

maslinovo ulje

Priprema:

U manji dublji pleh stavite seckani koren peršuna i jabuku. Pospite solju, paprikom i prelijte sa malo ulja. Grančice majčine dušice rasporedite između. Pokrijte pleh alu-folijom i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C, da se peče. Pecite oko 15 minuta ili dok koren peršuna i jabuka ne omeknu.

U međuvremenu u dubljoj šerpu zagrejte ulje, pa dodajte sitno seckani beli i crni luk. Dinstajte koji minut dok ne omeknu. Dodajte pečeno povrće zajedno sa tečnošću koju je pustilo. Dodajte bujon (ako nemate bujon, može i voda) i smesu dovedite do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta.

Štapnim mikserom ili blenderom izmiksajte sastojke u pire. Ako je za vaš ukus čorba gusta, dodajte još malo vode. Posloite i pobibierite po ukusu, dodajte još malo ulja i ako volite još papike.

7.4.2013

Čorba sa kineskim kupusom

Sastojci:

500 gr kineskog kupusa

2 šargarepe

manji komad đumbira

1 čen belog luka

1 l supe od povrća

250 ml kokosovog mleka

1 kašičica curry

1 kašičica koncentrata paradajza

so

1 kašika suncokretovog ulja

limun

pirinač po želji (Basmati, Jasmin ili možda crni)

Priprema:

Dobro operite kineski kupus i isecite ga na trakice. Šargarepu očistite i isecite na krugove. Sitno iseckajte čen belog luka, a đumbir oljuštite, pa i  njega sitno iseckajte.

U dubljoj šerpi ugrejte kašiku ulja, pa dodajte belu luk i đumbir. Dodajte zatim i kupus i šargarepu, pa posle 5 minuta dodajte i supu od povrća. Kuvajte 15-tak minuta, pa dodajte i kokosovo mleko, curry i koncentrat paradajza. Posolite po ukusu i ostavite da se kuva još oko 15-tak minuta.

Za to vreme u posebnoj šerpi skuvajte pirinač.

Pred samo služenje u čorbu dodajte koju kap limunovog soka i poslužite uz pirinač.

11.3.2013

Čorba od pomorandže i šargarepe

Sastojci:

4 kašike ulja

1 luk

1,2 l supe od povrtne kocke

malo rendanog muškatnog oraha

1/2 kašičice cimeta

2 kašičice rendanog đumbira

600 gr šargarepe

rendana kora od 1 pomorandže

4 kašike milerama

so i biber

Priprema:

U dubljoj šerpi sipati ulje, zagrejati, pa spustiti sitno seckani luk. Propržiti luk, pa dodati supu od povrća, rendani muškatni orah, cimet, đumbir i rendanu koru od pomorandže.

Dovedite čorbu do ključanja, pa dodajte i ošičćenu i na manje komade sečenu šargarepu. Pokrijte šerpu i kuvajte 10 minuta ili dok šargarepa ne omekne. Dodajte i mileram. Štapnim mikserom izmiksajte čorbu.

Posolite i pobiberite po ukusu.

Poslužite sa rendanom korom od pomorandže.

3.3.2013

Pecivo sa lukom i potaž od krompira

Za danas spremite ovo odlično pecivo, koje će vam poslužiti kao činijice za potaž. Sledeći put će i kašičice biti od testa.

Sastojci:

za pecivo:

1 šolja tople vode

2 kašike putera

1 jaje

3 1/2 šolje brašna

1/4 šolje šećera

1 1/4 kašičice soli

1 kašičica crnog luka u prahu

25 gr svežeg kvasca

1 belance

mešavina susama

za potaž:

4-5 krompira

1 praziluk

1 manja glavica crnog luka

250 ml bujona

30 gr putera

1/2 šolje pavlake za kuvanje

peršun

so i biber

Priprema:

Spremite prvo pecivo: U mlaku vodu stavite šećer i izmrvljeni kvasac i sačekajte da se kvasac rastopi. Prebacite ovu smesu u mašinu za pečenje hleba, dodajte rastopljen puter, viljuškom umućeno jaje, brašno, so i crni luk u prahu. Uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Ili umesite testo klasično, oblikujte loptu, pokrijte činiju i testo i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo nadošlo, premesite ga blago i podelite ga na 8 delova. Od svakog formirajte loptice. Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite mešavinom susama. Ostavite ovako spremljene loptice da rastu sat vremena.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C. Izvadite ih iz rerne i potpuno ohladite.

Tek onda počnite sa spremanjem potaža: Operite i isecite na kocke krompir. Očistite i praziluk, pa i njega isecite na sitnije delove. Očisite i isecite na pola i crni luk. U dublju šerpu stavite puter da se istopi i ugreje, pa dodajte obe vrste luka i krompir. Uz stalno mešanje propržite povrće koji minut. Dodajte bujon, posolite i pobiberite, poklopite i smanjite tepmeraturu, pa kuvajte još 30 minuta. Kada je povrće skuvano, štapnim mikserom izblendirajte smesu dodajući pavlaku za kuvanje, pa dodajte sitno seckani sveži peršun i ostavite da se potaž prohladi.

Pecivu pažljivo isecite poklopac, pa kašičicom dobro izdubite sredinu, da ostane samo kora. Kutlačom sipati potaž u pecivo i poslužiti odmah.