sta ima za veceru

30.5.2013

Krem supa od graška sa karfiolom i kimom i pljosnati hleb

Stigao je mladi grašak. I to me uvek podseti kako sam pre dvadeset i tri godine krajem maja, otišla na porođaj, a koji sat pre toga sam očistila 5 kilograma graška.

Sastojci:

za pljosnati hleb:

100 gr ječnemog brašna

100 gr ovsenog brašna

300 gr belog pšeničnog brašna

350 ml vode

15 gr svežeg kvasca

1 kašičica krupne morske soli

malo semenki korijandera

za krem supu od graška:

300 gr graška

600 ml vode

1 manja glavica luka

1/4 glavice kineskog kupusa

20 ml maslinovog ulja

2 kašičice gustina

2 kašičice soli

sveže mleveni šareni biber

malo rendanog muškatnog oraščića

1/2 manje glavice karfiola

zrna kima

so

maslinovo ulje

Priprema:

Prvo spremite hleb:

U dubljem sudu pomešajte sve tri vrste brašna, dodajte mlaku vodu, izmrvljen kvasac i so. Mesite 10 minuta i umesite homogeno i elastično testo. Formirajte loptu od testa, podmažite blago posudu, stavite loptu od testa, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi raste 30-tak minuta. Posle tog vremena premesite testo, pa odvajajte od njega komade težine 30gr. Oklagijom razvucite krug od otkinutih komada testa. Viljuškom izbockajte površinu hleba. Premažite površinu hleba vodm i pospite semenom korijandera. Napravljen hleb ostaviti opet 20 minuta da se odmori.

Ugrejte rernu i kamen za pizzu na 220°C, pa kada se dobro ugreju, pecite hleb po 20-tak minuta.

Vadite pečen hleb, pa kada se prohladi stavite ga u platnenu vrećicu. Tako uradite sve dok imate testa za ovaj hleb.

Za supu je sledeći postupak:

Ja sam upotrebila 1/4 kineskog kupusa, jer sam to imala u kući i trebalo je da se potroši, a vi po želji možete upotrebiti i običan kupus, kelj.....

Na maslinovom ulju izdinstajte sitno sečenu glavicu luka, dodajte grašk, isečen kineski kupus i vodu i kuvajte sve dok povrće ne omekne. Dodajte so, sveže mleveni šareni biber, muškatni oraščić i gustin. Sve dobro promešajte, sklonite sa ringle, pa izmiksajte štapnim mikserom. Vratite na ringlu, isključite je i ostavite supu da se na toploj ringli još malo kuva.

Karfiol operite i iscepkajte na cvetove. Kuvajte ga u posoljenoj vrijućoj vodi 10-15 minuta. Dobro ga ocedite od vode, složite na pleh u jednom sloju, malo prelijte sa uljem i pospite kimom. Pleh stavite ispod grila, ugrejanog na 250°C da se karfiol malo zapeče.

U činijice sipajte krem supu, dodajte pečeni karfiol i poslužite sve sa pljosnatim hlebom.