sta ima za veceru

27.10.2011

Krem čorba od bundeve sa đumbirom i začinjenim semenkama

Dok duva košava, nešto toplo i ukusno.

Sastojci:

za krem čorbu

1 kg očišćene bundeve

koren đumbira od 5 cm

1 glavica luka

1 čen belog luka

2 kašike maslinovog ulja

1 l vode

1 povrtna kocka za supu

so i biber

za začinjene semenke

125 gr golice

1 kašičica aleve paprike

1 kašičica krupne morske soli

2 kašičice soka od limuna

prstohvat ljute aleve paprike

Priprema:

Spremite prvo začinjene semenke: uključite rernu da se greje na 200°C. U činijici izmešajte začine, dodajte semenke i dobro sve promešajte, da se začini i semenke sjedine. Manji pleh obložiti papirom za pečenje, rasporedite začinjene semenke u jednom sloju i pecite oko 10 minuta, ili dok semenke ne postanu zlatno žute.

Krem čorba od bundeve: Sitno iseckajte glavicu luka, pa ga propržite na zagrejanom maslinovom ulju. Očistite đumbir*, sitno ga iseckajte, pa i njega dodajte da se proprži zajedno sa lukom. Sitno iseckajte i čen belog luka i to dodajte prethodnoj smesi. Na kraju dodajte i bundevu isečenu na sitne kockice.

Kuvajte 5 minuta uz stalno mešanje, zatim dodajte 1 l tople vode i 1 kocku za supu. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 20 minuta, dok bundeva ne omekša. Štapnim mikserom sve dobro izpasirajte, posolite i pobiberite.

Poslužite toplo sa kiselom pavlakom i začinjenim semenkama. Semenke možete poslužiti i uz neki aperitiv, pre čorbe.

*đumbir se najlakše ljušti kašičicom.

8.10.2011

Potaž od graška

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja

1 glavica luka

2 čena belog luka

250 gr graška

3-4 stabljike mente

1 povrtna kocka za supu

500 ml vode

so

Priprema:

Sipati maslinovo ulje u dublju šerpu, pa na njemu izdinstati sitno seckani luk i beli luk. Malo posoliti. Dodati grašak, iskidane i seckane listiće mente, vodu i kocku za supu. Kuvati dok grašak ne omekša.

Kada je skuvano prebaciti u blender i sve pretvoriti u pire. Vratiti u šerpu, pusiti da potaž ponovo proključa, skloniti sa ringle i ako je poterbno posoliti.

26.8.2011

Tradicionalni Gazpacho

Još jedno čuveno, a hladno.

Sastojci:

2-3 veće kriške hleba

3 paradajza

2 čena belog luka

2 luka

2 crvene i zelene paprike

1 krastavac (ne mora)

7 kašika maslinovog ulja

2 kašike sirćeta

1 1/2 kašike vode

so

mleveni kim ( ne mora)

Priprema:

Hleb isecite na komade i potopite ga u vodu. Posle desetak minuta iscedite ga i stavite u visoku plastičnu posudu. Dodajte maslinovo ulje i štapnim mikserom izmiksajte ova dva sastojka. To je kažu osnova svakog gazpacha.

Dodajte kim i čenove belog luka, seckani luk, seckani paradajz, seckani krastavac,  sirće, so i seckane paprike. Mikserom sve izmiksajte dobro, pa dodajte i veoma hladnu vodu. Sve dobro promešajte, Ako je potrebno dosolite, poklopite i pre služenja ostavite da se dobro ohladi u frižideru.

27.7.2011

Letnja čorbica od povrća

Sastojci:

1 čen belog luka

2 kašike maslinovog ulja

8 listova bosiljka

1 kg krompira

200 gr korena celara

400 gr crvenog luka

400 gr paradajza

1 veća tikvica

1 povrtna kocka za supu

so i biber

rendani parmezan

Priprema:

Oljuštite krompir, luk i koren celera i iseckajte ih na manje komade. Tikvicu oljuštite, podelite na pola, pa kašičicom izvadite semenke iz sredine. Tako spremnu tikvicu isecite na komade približne veličine kao i ostalo povrće. Ako želite možete izvaditi seme i iz paradajza, pa ga onda iseckati na komade, a ako ne odmah iseckajte paradajz.

Svo seckano povrće stavite u dublji lonac, sipajte vode da pokrije povrće i stavite da se kuva na srednjoj temperaturi. Dodajte kocku za supu, čen belog luka sitno seckan, 8 listova bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja i posolite. Kuvajte ovu smesu 30 minuta.

Posle ovog vremena proverite da li je potrebno da dodate još malo vode, poklopite lonac i kuvajte još 20 minuta. Pobiberite kuvano povrće i sklonite sa ringle. Nikako nemojte mešati ovu čorbu. Ostavite da se čorba prohladi na sobnoj tepmperaturi.

Kada budete servirali ovu čorbu, pospite je rendanim parmezanom, ukrasite je svežim listovima bosiljka i maslinovim uljem.

13.7.2011

Hladna supa od kefira sa karijem

Moram da priznam da sam se uvek čudila Špancima kako mogu da jedu Gaspačo. Ali kako su ovih dana i ovde nesnosne vrućine, priznajem da mi je sada jasno. Mi smo probali jednu drugu vrstu hladne supe, ali doći će na red i taj čuveni Gaspačo.

Sastojci:

4 kašike maslinovog ulja

1 kašičica curry

60 gr brašna od leblebija

500 ml kefira

1 manja glavica luka

1/2 kašike crne slačice

zeleni i crveni bosiljak

so i biber

Priprema:

Sipati u šerpu 2 kašike maslinovog ulja, pa dodati curry i pržiti malo. Dodati brašno od leblebija i uz mešanje pržiti 3 minuta. Sipati 3 dcl vode i 3 dcl kefira, posoliti i opet uz mešanje kuvati 10 minuta.

Skloniti sa ringle, ohladiti, pa dodati ostatak kefira, promešati i staviti u frižider najmanje na sat vremena.

Preostale 2 kašike ulja staviti u tiganj, zagrejati, posoliti i dodati crnu slačicu. Pržiti ovu smesu koji minut.

Sipati supu u činije, preko sipati luk sa slačicom, pobiberiti i ukrasiti listovima crvenog  i zelenog bosiljka.