sta ima za veceru

15.9.2011

Pogačice sa ricotom i lovorom

Odavno se u našim prodavnicama mogao kupiti ricota (ricotta) sir uvezen iz Italije, svoje zemlje porekla. Međutim od skoro sam pronašla sir pod tim nazivom, ali domaće proizvodnje. Isprobala sam ga i u slanim, a i u slatkim jelima i odličan je.

Sastojci:

350 gr ricota sir

180 gr brašna

1 jaje

so

listovi lovora

mleveni šareni biber

krupna morska so

Priprema:

U jednoj posudi izmešati brašno, sir, jaje, malo soli i mlevenog šarenog bibera, pa umesite homogenu masu. Ovako spremljeno testo ostavite da se odmori u frižideru 10 minuta.

Operite i kuhinjskim ubrusom osušte listove lovora. Najbolje bi bilo kada bi imali sveže listove, ali mogu da posluže i suvi, ali celi listovi.

Od testa pravite loptice, pa ih na radnoj površini posutoj sa malo brašna razvite u krug. Na svaku sa jedne strane pritisnite list lovora.

Ugrejte što tanji tiganj, sipajte malo ulja i onda pecite ove pogačice, prvo sa strane na kojoj se nalazi list lovora. Okrenite pogačicu i ispecite je i sa druge strane. Ove pogačice možete okretati više puta, sve dok niste sigurni da su se ispekle.

Kada su pečene, pospite ih sa krupnom morskom solju i poslužite.

11.9.2011

Egipatski hleb sa lukom

Sastojci:

1 veća glavica crnog luka krupno iseckana

3 jaja

1 šolja vode

5 šolja prosejanog brašna

2 kesice praška za pecivo

1 kašika soli

1/2 šolje susama

1 jaje umućeno sa 2 kašike vode

Prirema:

Od cele količine iseckanog luka odvojiti 2 kašike i skloniti sa strane, a ostalo staviti u dublju činiju. Dodati jaja i ručnom mutilicom mutiti da se smesa spoji.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i solju, pa mu dodati susam. Postepeno ovu smesu dodavati mešavini umućenih jaja i luka, sve dok se ne formira meka lopta. Prebaciti je na radnu površinu posutu brašnomi mesiti oko 3 minuta. Oklagijom razviti testo debljine 2 cm. Iseći krugove prečnika 15cm.

Svaki hleb premazati umućenim jajetom sa vodom, posuti preostalom lukom. Ređati ih na dobro podmazan pleh.

Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, odnosno dok hleb ne dobije finu braonkastu boju.

29.8.2011

Brza pogačica sa mešanim semenkama

Odavno nisam isprobavala recepte koje objavljuje časopis Sale&Pepe. Prelistavajući septembarski broj, pažnju mi je privukla ova brza pogačica-pogača. Neodoljivo je mekana iznutra, a hrskava i aromatična spolja.

Sastojci:

225 gr brašna

veći prstohvat suvog kvasca

1/2 kašičice sode bikarbone

1 kašičica soli

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika semenki susama

2 kašike lanenog semena

125 gr kozjeg jogurta

50 ml vode

za posipanje

brašno

semenke anisa

Priprema:

U jednom sudu pomešajte brašno, kvasac, sodu bikarbonu, so, maslinovo ulje, susam i laneno seme. Napravite udubljenje u sredini, pa tu sipajte koziji jogurt razređenog sa vodom. Brzo umesite rukama, testo oblikujte u kuglu, pa ga prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Napravite 6 dubljih rezova na površini pogačice, pa je pospite brašnom i semenkama anisa.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 25 minuta, ostavite u rerni da se prohladi, pa je izvadite.

Ovaj brzi hleb učinjen je još ukusnijim i mekšim dodatkom kozjeg jogurta. Poslužite ga mlakog uz kozji sir i svinjsku pršutu isečenu na štapiće-piše u novom broju časopisa Sale&Pepe.

Moji ukućani ne vole kozji sir, tako da je ovaj hleb bio poslužen uz drugu vrstu sira i suvo svinjsko meso.  I ja sam na površini ove pogače napravila 4 reza. Taman je bilo 4 parčeta.

19.8.2011

Fokača sa paradajzićima i origanom

Moje prijateljice Forumašice su napisale da ne vole fokače zbog maslinovog ulja i maslina. Ova fokača ima jednu od te dve namirnice. Ko zna, možda im se ovako spremljena svidi.

Sastojci:

za testo

350 ml mlake vode

600 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

4 kašike maslinnovog ulja

15 gr soli

2 kašičice šećera

za preko

1/2 čaše maslinovog ulja

500 gr malih paradajza

suvi origano

krupna morska so

Priprema:

U manje lonče stavite izmrvljeni kvasac, šećer i malo tople vode, koju ste oduželi od cele količine vode potrebne za ovo testo. Sačekajte 10-tak minuta, dok kvasac ne počne da peni. U činiji za testo prosejte brašno, dodajte so, nadošli kvasac i maslinovo ulje, pa sa ostatkom tople vode umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu od testa, pokrijte činiju i ostavite da testo duplira volumen oko 2 sata na sobnoj temperaturi.

Polsle tog vremena premesite nadošlo testo. Četvrtasti pleh podmažite sa malo maslinovog ulja, pa razvucite prstima testo po plehu. Otprilike bi testo trebalo da bude debljine 1 cm. Ostavite da testo odstoji u plehu još pola sata.

Pre nego što testo naraste operite i na polovine isecite male paradajze. Pokrijte celu površinu testa ovako spremljenim paradajzima. Posolite krupnom morskom solju, pospite suvim origanom i na kraju sipajte maslinovo ulje po celoj površini fokače.

Ostavite ovako spremljenu fokaču još 30 minuta na sobnoj temperaturi i onda je pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 30-40 minuta.

13.8.2011

Loptice sa parmezanom

Sastojci:

250 ml vode

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

500 gr brašna

1 kašičica soli

premaz

1/4 šolje maslinovog ulja

1/2 kašičice belog luka u prahu

2 kašike seckanog peršuna

1/4 kašičice soli

1/4 kašičice mlevenog bibera

1/3 šolje rendanog parmezana

Priprema:

Zamesiti testo od tople vode, kvasca, šećera, brašna i soli. Oblikovati ga u kuglu i ostaviti pokriveno da duplira volumen. Kada je testo naraslo, podeliti ga na pogačice, svaku formirati u lopticu i složiti na pleh koji ste prethodno podmazali.

Izmešati maslinovo ulje, peršun, beli luk u prahu, so i biber. Ovom smesom premažite svaku lopticu. Pospite ih i sa rendanim parmezanom.

Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta ili dok ne dobiju zlatno-braon boju.