sta ima za veceru

2.11.2011

Panonske kiflice

Sastojci:

I deo

500 ml mleka

3 kašike šećera

50 gr svežeg kvasca

II deo

1 kašika masti

100 gr ulja

250 gr margarina

i još

1 kg brašna

so

2 žumanca

mešavina zrna susama*

Priprema:

U 250 ml toplog mleka sipati šećer, izmrviti kvasac i ostaviti da kvasac počne da "radi".

Rastopiti zajedno mast, ulje i margarin.

U dubljoj činiji za testo prosejati brašno, napraviti udubljenje, pa tu dodati mleko sa rastopljenim kvascem, ostatak mleka, rastopljene mast, ulje i margarin i posoliti. Zve zajedno promešati i umesiti homogeno i elastično testo. Ako je potrebno dodati još malo brašna. Napraviti loptu od testa, poklopiti posudu i ostaviti da se testo odmori 20 minuta.

Premesiti testo, podeliti ga na 4 dela, pa od svakog dela na radnoj površini razvući veći krug. Iseći trouglove i uviti kiflice. Ređati ih na papirom za pečenje ili trajnom pekarskom folijom obložen pleh. Premažite ih viljuškom umućenim žumancima i pospite mešavinom susama.

Uključite rernu da se greje na 200°C. Kada se dobro zagrejala (posle 15-20 minuta) peći kiflice dok ne dobiju zlatno žutu boju.

*mešavinu susama možete sami napraviti tako što ćete pomešati "običan", crni i integralni susam.

30.10.2011

Pogačice sa dve vrste sira

Sastojci:

za testo

500 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

250 ml mlake vode

1 kašičica šećera

1 kašika maslinovog ulja

so

i još

200 gr ementalera

100 gr belog kravljeg sira

malo mleka

laneno seme

Priprema:

Od sastojaka za testo umesite homogeno i elastično testo. Poklopite ga i ostavite da na sobnoj temperaturi, duplira volumen.

Kada je testo nadošlo premesite ga, pa ga na radnoj površini posutoj brašnom, oklagijom razvucite u veći pravougaonik. Secite manje pravougaonike dimenzija 10x20cm. Na svaki pravougaonik stavite po kašičicu na kockice seckanog ementalera pomešanog sa viljuškom izmrvljenim belim sirom. Ivice premažite sa malo mleka, zatvorite pravougaonike i viljuškom ih pritisnite da se ne otvore. Poređajte ih sve u pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Premažite ih mlekom, pospite lanenim semenom i ostavite tako da se odmore dok grejete rernu.

Pecite ih u dobro zagrejanoj rerni na 200°C 15-20 minuta.

12.10.2011

Pogača sa orasima i gorgonzolom

Sastojci:

za testo

300 gr brašna

150 ml tople vode

15 gr svežeg kvasca

1 kašika šećera

malo soli

2 kašike maslinovog ulja

i još

100 gr oraha

200 gr gorgonzole

1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Razmrvite kvasac, pa ga stavite u toplu vodu. Dodajte i šećer, promešajte i ostavite da se kvasac potpuno rastopi i počne da peni. U dublju činiju prosejte brašno, napravite udubljenje, okolo stavite so, a u sredinu sipajte vodu sa kvascem. Sipajte ulje i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte testo u loptu, pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi da duplira volumen.

Kada je testo naraslo, premesite ga, pa u sredinu dodajte seckane orahe. Testo ponovo premesite, pa ga na radnoj površini, na koju ste posuli malo brašna, razvite u pravougaonik veličine pleha, u kojem ćete peći ovu pogaču.

Uključite rernu da se greje na 220°C.

Pogaču pospite sa malo ulja, a gorgonzolu iseckajte na što sitnije kockice i pospite po površini pogače. Pogaču peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta ili dok se gorgonzola ne rastopi. Poslužite prohlađeno.

21.9.2011

Lepinje zamirisane ruzmarinom

Uz ajvar.

Sastojci:

500 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

so

4 kašike maslinovog ulja

ruzmarin

Priprema:

U 3 kašike mlake vode rastopite kvasac sa šećerom.

U dubljoj posudi prosejte brašno, napravite udubljenje, pa sipajte nadošli kvasac. Dodajte so i mlaku vodu toliko da se umesi homogeno i elastično testo. Pokrijte testo i ostavite ga na sobnoj temperaturi da naraste oko sat vremena.

Za to vreme, ako imate svež ruzmarin operite grančice, prosušite ga i skinite iglice sa grane. Iseckajte ga i stavite u činijicu. Prelijte sa 4 kašike maslinovog ulja. Promešajte. Može se upotrebiti i suvi ruzmarin (2 kašičice).

Kada je testo naraslo dodajte 3 kašike začinjenog maslinovog ulja sa ruzmarinom, premesite testo i podelite ga na 4 lepinje. Stavite ih na pleh, na koji ste stav ili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju, pa ostavite lepinje da narastu još pola sata.

Uključite rernu da se greje na 200°C. Svaku lepinju oštrim nožem zasecite po površini sa dva paralelna zaseka u jednom i dva puta u drugom smeru. Premažite ostatkom začinjenog ulja i pecite 30 minuta.

18.9.2011

Integralne pogačice sa sirom i začinima

Sastojci:

250 gr integralnog brašna

50 gr dimljenog tvrdog žutog sira

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

1 jaje

200 ml jogurta

2 kašike mešanih suvih začina ( peršun, origano, vlašac...)

so

1/2 kašike maslinovog ulja

krupna morska so

malo mleka

puter ili kajmak

Priprema:

Izmešati brašno sa solju, sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Viljuškom umutiti jaje, pa mu dodati 1/2 kašike maslinovog ulja i malo jogurta. Dobro promešati. Ovu smesu dodati u brašno, pa staviti još i mešane začine, sir i ostatak jogurta. Umesite kompaktno testo.

Premesite testo i odvojite 8 loptica približnog prečnika 5cm. Poređajte ih na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Svaku pogačicu premažite sa malo mleka, pospite krupnom morskom solju  i pecite u zagrejanoj rerni na 250°C oko 20 minuta.

Prohlađene pogačice poslužite sa puterom ili kajmakom.