sta ima za veceru

31.12.2011

Lisnate kiflice sa mortadelom

Uz sve želje da nam sledeća godina bude mnogo bolja nego ova.

Sastojci:

za testo

430 gr brašna

215 ml hladne vode

so

150 gr putera

za fil

1 glavica luka

100 gr mortadele

125 gr belog sira

svež peršun

biber

za premazivanje

1 žumance

malo vode

Priprema:

Brašno, pomešati sa vodom i solju i umesiti homogeno i elastično testo. Razvući ga na radnoj površini posutoj brašnom u pravougaonik i premazati celom količinom putera, koji je odstojao na sobnoj temperaturi. Preklopiti kao knjigu i ostaviti testo da odstoji 30 minuta. Razvući ponovo i opet preklopiti, ali sada u suprotnom smeru od prvog puta. Opet ostaviti 30 minuta. Ovo ponoviti još jednom. Kada je testo odstojalo i poslednji put, razvući ga na radnoj površini u krug, iseći trouglove, na svaki staviti po kašičicu fila i urolati kiflice. Sve napravljene kiflce složiti na pleh blago podmazan puterom. Svaku kiflicu premazati viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode.

Rernu ugrejte na 250°C, pa kada stavite pleh sa kiflicama, smanjite temperaturu na 220°C. Pecite dok kiflice ne dobiju zlatno-žutu boju.

Fil: sitno iseckajte glavicu luka i na malo ulja je izdinstajte. Ovo ohladiti, pa dodati seckanu mortadelu, izgnječen sir, sitno seckani peršun i mleveni biber.

24.12.2011

Đevreci

Sastojci:

5 jaja

1 kašičica soli

1,5dcl hladne vode

na vrh noža soda bikarbona

500 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

za premazivanje

1 belance

susam

Priprema:

Umutiti lagano jaja, dodati so i vodu u kojoj je rastvorena soda bikarbona. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, pa i to dodati smesi sa jajima. Zamesiti homogeno i elastično testo, porkiti ga i ostaviti da odstoji sat vremena.

Napraviti 20 loptica i formirati đevreke. Uključiti rernu da se greje na 250°C.

Na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, poređajte đevreke, premažite ih viljuškom umućenim belancetom i pospite susamom.

Peći dok ne dobiju zlatnu boju.

24.11.2011

Kiflice od tri vrste brašna

Sastojci:

260 gr integralnog brašna

240 gr raženog brašna

200 gr belog brašna

200 ml tople vode

30 gr svežeg kvasca

1 kašika meda

so

150 ml jogurta

2 kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

2-3 grančice ruzmarina

mešane semenke

za premazivanje

1 belance

susam

Priprema:

U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i dodajte ne očišćen ceo čen belog luka i grančice ruzmarina. Neka se beli luk i ruzmarin prže koji sekund, sklonite sa ringle i ostavite da se ulje ohladi.

U dubljoj posudi izmešajte sve tri vrste brašna, napravite udubljenje, dodajte izmrvljen kvasac, med i toplu vodu. Počnite polako da mesite testo. Dodajte so, jogurt, proceđeno i ohlađeno aromatično ulje i semenke. Umesite homogeno i elastično testo. Pokrijte posudu i ostavite da testo na sobnoj temperaturi naraste.

Premseite ga i ostavite ga ponovo da naraste.

Na brašnom posutoj radnoj površini premesite testo, oklagijom ga razvijte u krug i podelite na trouglove. Od svakog trougla formirajte kiflice. Poređajte ih na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku kuflicu premažite sa viljuškom umućenim belancetom i dodatno pospite susamom.

Uključite rernu da se greje na 250°C, pa kada se dobro zagreje stavite kiflice da se peku. Smanjite temperaturu na 200°C i pecite kiflice dok ne dobiju zlatnu boju.

22.11.2011

Kifle

Sastojci:

1 kg brašna

2 jaja

500 ml mleka

50 gr svežeg kvasca

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

2 šoljice ulja

za premazivanje

1 jaje

125 gr margarina

krupna morska so

Priprema:

U 2 dcl mlakog mleka izmrviti kvasac, pa dodati 2 kašičice šećera i 2 kašike brašna. Promešati i ostaviti da kvasac počne da peni.

Ostatak brašna porsejati, napraviti udubljenje, pa u to sipati nadošli kvasac, jaja, preostalo mleko, ulje i so. Testo dobro umesiti da se odvaja od stranica suda u kojem se mesi i od ruku. Ne dodavati više brašna. Ostaviti testo da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Uključiti rernu da se greje na 200°C.

Premesiti testo, pa ga podeliti na četiri dela. Svaki deo rastanjiti u krug i podeliti ih na 8 delova. Uviti kifle. Ovako dobijene kifle poređati u pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, sa razmakom. Svaku kiflu premazati viljuškom umućenim jajetom, staviti po komad margarina i posoliti krupnom solju.

Odmah staviti da se kifle peku. Peći oko 15 minuta.

13.11.2011

Kukuruzna pogača sa smokvama i maslinama

Sastojci:

350 gr belog brašna

150 gr kukuruznog brašna

1 kesica praška za pecivo

50 gr crnih maslina bez koštica

50 gr rendanog permezana

7  komada smokvi

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

maslinovo ulje

so

Priprema:

U jednoj posudi izmešajte obe vrste brašna, dodajte prašak za pecivo, so, šećer, sir, 1 kašiku maslinovog ulja i vodu, pa dobro izmešajte i umesite homogeno i elastično testo. Pokrijte streč folijom i ostavite testo da se odmara sat vremena.

Operite i isecite smokve, a i masline iseckajte na manje komade. Kada se testo odmorilo, razvucite ga, na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik. Pospite seckanim maslinama i smokvama i premesite ga ponovo. Oblikujte testo u okruglu pogaču. Okruglu modlu podmažite sa malo ulja, stavite pogaču, pritisnite je da dobije oblik pleha. Sipajte malo maslinovog ulja preko, pa premažite celu gornju površinu pogače. Ostavite pogaču da naraste 20 minuta.

Ugrejte rernu na 250°C. Pospite pogaču sa malo soli i pecite je oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.