sta ima za veceru

26.1.2012

Kiflice sa pekorinom

U velikim super marketima od nedavno može da se kupi i Imlekov sir Makedoniko ovčiji sir Pekorino, koji se nama jako dopada. Ove kiflice su sa tim sirom.

Sastojci:

300 gr belog pšeničnog brašna

200 gr crnog brašna za hleb

25 gr svežeg kvasca

250 ml vode

1 kašičica malteksa

1-2 kašičice krupne morske soli

mleveni crni biber

1 kašičica aleve paprike

pekorino

premazivanje

1 belance

susam

Priprema:

Prosejati i pomešati obe vrste brašna. U 250 ml mlake vode staviti kvasac i malteks, pa sačekati da se rastope. Dodati ovu smesu u brašno, dodati so, mleveni biber i alevu papriku. U zavisnosti da li volite ljuto, možete dodati ljutu alevu papriku. Umesiti homogeno i elastično testo. Napraviti loptu, pokriti je pamučnom krpom i ostaviti da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo nadošlo, premesiti ga i na radnoj površini posutoj brašnom razvući testo u krug. Iseći što manje trouglove i na svaki staviti po komadić sira. Uviti kiflice.

Poređati ovako pripremljene kiflice na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Premazati kiflice viljuškom umućenim belancetom i posuti susamom. Ostaviti kiflice da odstoje 15 minuta.

Peći ih u zagrejanoj rerni na 200°C 15-20 minuta.

22.1.2012

Brza pogača

Sastojci:

500 gr brašna

2 čaše od 2 dcl kiselog mleka ili jogurta

1/2 iste čaše ulja

1 jaje

1 kesica praška za pecivo

so

laneno seme

Priprema:

Sve sastojke izmešati i umesiti glatko testo. Dobro ga obraditi rukama, oblikovati loptu i ostaviti da se odmara 15 minuta.

Pogaču rastanjiti, staviti je u podmazan okrugao pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne dobije zlatno-žutu boju.

19.1.2012

Kifle sa uljem

Sastojci:

700 gr brašna

30 gr svežeg kvasca

175 ml mlake vode

175 ml mlakog mleka

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

2 šoljice ulja

za premazivanje

1 jaje

laneno seme

krupna morska so

Priprema:

Izmrviti kvasac i staviti ga u mlako mleko sa 1 kašičicom šećera. Sačekati da se otopi. Brašno prosejati, pa dodati rastopljen kvasac, malu vodu, so, ostatak šećera i ulje. Umesite homogeno i elastično testo. Napravite od testa loptu, pokrijte je i ostavite da stoji 2 sata.

Od testa otkidati komade teške 50 gr i praviti kiflice. Ređati u podmazan ili pleh na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Spremljene kiflice pokriti i ostaviti da opet nadođu.

Zagrejati rernu na 200°C. Svaku kiflicu premazati umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju i lanenim semenom.

Peći ih 20 minuta.

17.1.2012

Hlebići sa kikirikijem

Sastojci:

500 gr brašna

150 gr pečenog kikirikija

250 ml mleka

25 gr svežeg kvasca

1 jaje

2 žumanca

50 gr šećera

75 gr putera

malo soli

za glazuru

50 gr pečenog kikrikija

2 belanca

25 gr rendanog parmezana

Priprema:

U toplom mleku izmrvite kvasac, stavite kašiku šećera, koju ste oduzeli od potrebne količine za ovaj recept i ostavite na toplom mestu da se kvasac otopi. Prosejte brašno, dodajte krupno mleveni kikiriki, pa dodajte jaje, žumanca i rastopljeni kvasac. Dodajte ostatak šećera, rastopljeni puter i so, ako kikiriki nije dovoljno slan. Sve dobro izmešajte i umesite homogeno testo. Pokrijte testo i ostavite ga da odstoji 30 minuta na toplom. Od testa kidajte komade približne težine 50 gr i opet ih ostavite da odstoje i dupliraju volumen.

A možete upotrebiti i mašinu za testo, pa mešenje testa uraditi u njoj, na prvom programu za pečenje hleba, vodeći računa da prekinete program posle 1 sata.

Kada su hlebići nadošli, spremite glazuru: sitnije sameljite kikiriki, pomešajte sa belancima i parmezanom i sipajte kašikom na svaki hleb.

Peći u zagrejanoj rerni na 220°C 15-20 minuta.

Za ove hlebiće su zgodne ove ravne i dublje papirne korpice, jer se glazura onda lepo rasporedi po njima.

15.1.2012

Lisnate kiflice sa cimetom

Sastojci:

360 gr brašna

180 ml mleka

140 gr putera

60 ml mlake vode

50 gr šećera

1 kašičica meda

15 gr svežeg kvasca

prstohvat soli

3 kašičice mlevenog cimeta

Priprema:

U lonče sa mlakom vodom razmrvite kvasac i dodajte med, pa sačekajte da se kvasac i med rastope. U dubljoj posudi prosejte brašno i prstohvat soli. Dodajte nadošli kvasac sa medom. Dodajte 40 gr rastopljenog putera i mleko, pa umesite homogeno i elastično testo. Ostavite testo da naraste dok ne duplira volumen.

Ostalih 100 gr putera umutite drvenom vajračom, dodajte šećer i cimet, pa dobro sjedinite smesu. Nadošlo testo rastanjite na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik, premažite smesom od putera, šećera i cimeta, pa preklopite kao i svako drugo lisnato testo. Ostavite testo da se odmori 30 minuta. Sledeća dva puta samo razvijte testo i prekolpite ga. Kada je testo i poslednji put odstojalo, razvucite ga na radnoj površini u krug, isecite trouglove i uvijte kiflice.

Složite napravljene kiflice na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje i ostavite ih tako u plehu da odstoje još jedan sat.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.