sta ima za veceru

3.10.2012

Lepinje od hlebnog testa sa puterom

Sastojci:

300 gr brašna

165 ml vode

1 kašičica šećera

1 kašičica krupne morske soli

15 gr svežeg kvasca

2 kašike maslinovog ulja

i još

40 gr putera

sveži i suvi bosiljak

za premazivanje

1 jaje

Priprema:

Staviti kvasac sa šećerom u toplu vodu, pa sačekati da počne da nadolazi. Prosejte brašno, dodajte vodu sa kvascem, so i ulje i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte ga i ostavite ga da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Ili neka mešenje testa umesto vas uradi mašina za hleb.

Premesite nadošlo testo, pa ga podelite na 6 loptica i svaku dlanovima formirajte u pravilan krug. Okruglu modlu, kojoj se stranice skidaju, dobro podmažite, pa rasporedite napravljene loptice. Premažite viljuškom umućenim jajetom i ostavite da na sobnoj temperaturi odstoji 30 minuta.

Ugrejte rernu na 220°C i pecite 30 minuta.

Pred kraj pečenja otopite puter i dodajte sitno seckane listove bosiljka i malo suvog bosiljka. Dobro sve promešajte.

Kada su lepinje pečene, premažite ih smesom putera i bosiljka, pa vratite u rernu na 5 minuta uključivši samo opciju "Gril".

2.10.2012

Punjeni đevreci

Sastojci:

za testo

270 ml vode

500 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice soli

1 kašičica šećera

za punjenje

beli sir

za premazivanje

maslinovo ulje

Priprema:

U mlaku vodu stavite šećer i kvasac i ostavite da kvasac počne da nadolazi. Prosejte brašno, napraviti udubljenje, pa dodajte nadošli kvasac i so i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Ili umesite testo u mašini za hleb.

Premesite testo i odvajajte kuglice težine 50 gr.

Tako dobijenu kuglicu oklagijom razvite u duguljasti oblik.

Rendani sir rasporedite po sredini dobijenog oblika.

Uvijanje počnite sa duže strane.

Ovakvim uvijanjem dobićete traku.

Spojite krajeve trake u krug.

Tako uraditi sve dok imate testa i fila. Pripremljene đevreke poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Premažite svaki đevrek sa malo maslinovog ulja i ostavite da na sobnoj temperaturi narasta 45 minuta.

Ugrejte renu na 220°C i pecite 25 minuta.

2.6.2012

Pogača sa kukuruznim grizom i ruzmarinom

Sastojci:

500 gr belog pšeničnog brašna

120 gr kukuruznog griza

25 gr svežeg kvasca

sitno seckan suv ruzmarin

1 kašika malteksa

1 dcl ulja

350 ml vode

krupna morska so

za premazivanje

ulje

voda

krupna morska so

Priprema:

Staviti kvasac sa malteksom u mlaku vodu da nadođe. Spojiti obe vrste brašna, sipati nadošli kvasac, posoliti testo, sipati ruzmarin i ulje, pa umesiti homogeno i elastično testo. Pokriti testo i ostaviti ga sat vremena na sobnoj tepmperaturi.

Posle tog vremena premesiti testo, razviti ga na radnoj površini u što pravilniji kvadrat i staviti ga u blago podmazan kvadratni pleh. Na gornjoj površini pogače palcem napraviti udubljenja i premazati celu površinu mešavinom ulja i vode. Posuti krupnom morskom solju i ostaviti pogaču 30 minuta.

Ugrejati rernu na 225°C i peći 25 minuta.

30.5.2012

Slane kifle

Sastojci:

500 gr raženog brašna

500 gr pšeničnog belog brašna

50 gr svežeg kvasca

so

250 gr putera

1/2 l mleka

1 žumance

za premazivanje

1 belance

mak

Priprema:

Brašno prosejati i dodati so po ukusu. Puter isecite na kockice i dodajte brašnu. Rukama utrljati kockice putera dok ne dobijete mrvice. Kvasac staviti sa 1 kašičicom šećera u mlako mleko i ostaviti da nadođe. Dodati nadošli kvasac i mleko u brašno i zamesiti glatko testo. Odmah, bez čekanja da testo naraste, podeliti ga na 4 lopte. Svaku od njih na radnoj površini razviti na debljinu oko pola santimetra, a zatim iseći na 8 trouglova. Uviti trouglove u kiflice. Poređati ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku kiflicu premazati viljuškom umućenim belancetom i posuti makom.

Prvi pleh sa kiflama staviti u hladnu rernu, pa tek onda uključiti rernu na 225°C. Kiflice peći 20 minuta. Sledeću turu, staviti u toplu rernu, ali obratiti pažnju na vreme pečenja, jer je kraće.

8.5.2012

Hrskave holandske lepinje

Sastojci:

25 gr svežeg kvasca

1/4 čaše tople vode

3/4 čaše kisele pavlake

1/4 čaše mleka

1 kašika šećera

2 kašike ulja

1 kašičica soli

3 čaše brašna

za preliv

1/4 čaše tople vode

1 kašičica suvog kvasca

1 kašika šećera

1 kašika ulja

malo soli

3/4 čaše brašna od pirinča

Priprema:

Od sastojaka za testo umesiti homogeno i elastično testo, pokriti ga i ostaviti ga da odstoji da duplira volumen. Sve to možete uraditi i u mašini za hleb.

Testo premesiti i oblikovati 6 loptica. Tako spremljeno testo neka odstoji 20 minuta.

Uključiti rernu da se greje na 200°C.

Izmešati sastojke za preliv, koji bi trebalo da je dosta gust. Naneti po kašiku-dve preliva na svaku lepinjicu, malo premazati i peći u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.