sta ima za veceru

17.11.2012

Pogačice sa kupusom

 

Sastojci:

500 gr brašna

300 gr svežeg kupusa

100 gr masti

25 gr svežeg kvasca

so i biber

oko 250 ml mlake vode

Priprema:

Kupus narendati, posoliti i ostaviti da omekne. U malo mlake vode razmutiti kvasac i ostaviti da nadođe. Mast i brašno dobro izmešati prstima, dodati oceđen kupus, 

nadošli kvasac, so i biber i sa ostalom vodom umesiti u homogeno i elastično

testo. Rastanjiti testo na radnoj površini posutoj brašnom, pa okruglom modlom vaditi pogačice.

Poređati ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ovako spremljene pogačice ostaviti da narastu.

Ugrejati rernu na 200°C i peći pogačice dok ne dobiju lepu boju.

16.11.2012

Pecivo sa ječmenim brašnom

Sastojci:

za prvo testo:

20 gr svežeg kvasca

100 gr pšeničnog belog brašna

100 ml hladne vode

20 gr šećera

za drugo testo:

470 gr pšeničnog belog brašna

100 gr integralnog ječmenog brašna

180 gr kisele pavlake

1-2 kašičice krupne morske soli

40 gr šećera

50 gr putera

100 ml hledne vode

50 ml mleka

za premazivanje:

maslinovo ulje

mešavina susama (integralni, crni, obični)

Priprema:

U staklenoj činiji, koja ima poklopac, izmešati sastojke za prvo testo: izmrvljeni kvasac, brašno, vodu i šećer, poklopiti činiju i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena.

U posudu, koja se nalazi u mašini za pečenje hleba, sipati sastojke drugog testa: vodu i mleko, istopljen, pa ohlađen puter, obe vrste brašna, so i šećer, pa dodati i nadošlo prvo testo. Uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od sat i 30 minuta.

Ili zamesite sastojke za prvo i drugo testo klasično, formirajte loptu, pokrijte je i ostavite na sobnoj temperaturi da duplira volumen.

Kada je testo nadošlo otkidajte komade težine 90 gr i formirajte oblike po želji.

Poređajte dobijene oblike na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaki premažite sa malo maslinovog ulja i pospite mešavinom susama.

Opet ostavite da pecivo naraste i pecite u ugrejanoj rerni na 200°C 15-20 minuta.

11.11.2012

Kiflice sa pindžurom

Sastojci:

350 gr belog brašna

150 gr griza

80 gr meda

20 gr svežeg kvasca

60 gr masti

1 jaje

1-2 kašičice krupne morske soli

210 ml vode

i još

3 kašike pindžura

100 gr tvrdog žutog sira

za premazivanje

žumance

voda

susam

Priprema:

U mlakoj vodi rastopiti med i kvasac, pa ostaviti da kvasac počne da "peni".
Sipajte ovu mešavinu u mašinu za testo, dodajte pomešane obe vrste brašna, viljuškom umućeno jaje, so i mast, pa uključite mašinu na programu za mešenje testa u trajanju od jednog sata i trideset minuta.

Ili umesite testo klasično, formirajte loptu, malo je premažite maslinovim uljem, pokrijte posudu i ostavite dva sata da testo naraste.

Za to vreme spremite fil: sir iseckajte na sitne kockice i pomešajte sa pindžurom.

Kada je testo nadošlo, razvijte ga na radnoj površini posutoj brašnom, pa isecite trouglove. Na svaki trougao stavite po kašičicu, dve fila i formirajte kiflice.

Ovako spremljene kiflice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, svaku premažite viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode i pospite susamom.

Ostavite kiflice da narastu dva sata na sobnoj temperaturi.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite kiflice 20 minuta.

4.11.2012

Loptice sa pire krompirom

Ako vam od subotnjeg pire krompira ostane malo, ili otmete od ukućana, napravite ove mekane loptice za nedelju ujutru.

Sastojci:

500 gr pšeničnog brašna

100 gr griza

100 gr pire krompira

20 gr svežeg kvasca

1 kašika šećera

15 gr masti

2 kašike maslinovog ulja

1-2 kašičice krupne morske soli

70 ml mleka

oko 230 ml vode

Priprema:

U mlakom mleku rastopite kvasac sa šećerom, pa kada je to spremno, sipajte ovu mešavinu u mašinu za hleb.

Dodajte vodu, ulje, obe vrste brašna, pire krompir, mast i so, pa uključite mašinu na programu za mešenje testa u trajanju od sat i 30 minuta.

Ili sve zamesite na "klasičan" način. Formirajte loptu od homogenog i elastičnog testa i ostavite pokriveno da narasta dva sata.

Od nadošlog testa kidajte loptice približne težine 80 gr.

Od svakog dela testa napravite okrugle loptice i poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaku namažite mešavinom vode i malo ulja, pa ih ostavite da narastu još sat i 30 minuta.

Ugrejte renu na 200°C i prvih 10 minuta loptice pecite na toj temperaturi. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20 minuta.

19.10.2012

Hleb zdravlja

Sastojci:

1 šolja raženog brašna

1 šolja ječmenog brašna

1 šolja belog kukuruznog brašna

1 keisca praška za pecivo

1 kašika malteksa

1 kašičica morske soli

1/2 šolje semenki lana, suncokreta i susama

1,5 šolja gazirane vode

Priprema:

U dubljoj činiji izmešajte sve vrste brašna, dodajte malteks, so i prašak za pecivo. Dodajte i semenke, pa sve dobro promešajte.

Postepeno dodajte gaziranu vodu i mesite dok ne dobijete meko testo.

Oblikujte veknu i stavite je u podmazanu modlu.

Ugrejte rernu na 250°C, pa kada stavite hleb, smanjite temperaturu na 220°C i pecite dok hleb ne dobije lepu rumenu koricu.