sta ima za veceru

23.12.2012

Kiflice sa kurkumom

Sastojci:

za testo:

250 ml mleka

2 kašičice šećera

25 gr svežeg kvasca

550 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

2 šoljice ulja

1 jaje

malo soli

1 kašičica kurkume

malo suvog ruzmarina

za fil:

1 dimljena kobasica

50 gr rendanog sira

za premazivanje:

1 belance

lan

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i sačekati da se kvasac otopi. Sipati ovu mešavinu u mašinu za testo, dodati ulje, jaje, prosejano brašno sa praškom za pecivo, so, ruzmarin u kurkumu, pa uključiti mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Ili umesiti na klasičan način testo, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da duplira volumen na sobnoj temperaturi.

Za to vreme izrendajte kobasicu i sir, pa ih pomešajte.

Nadošlo testo premesite, podelite na 4 dela, pa svaki deo razvući oklagijom u krug na radnoj površini. Podelite svaki deo na trouglove, na svaki stavite po kašičicu fila i formirajte kiflice. Ovako spremljnee kiflice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku kiflicu premazati viljuškom umućenim belancetom i posuti lanom. Ostaviti da kiflice da narastu 30 minuta.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite kiflice oko 25 minuta.

09:46 , 23.12.2012 Poslao u hleb i kifle 189 0 komentara Link

13.12.2012

Hleb sa pivom u posebnim porcijama

Sastojci:

250 gr belog pšeničnog brašna

250 gr raženog brašna

200 ml piva

1-2 kašičice krupne morske soli

1 kašičica šećera

25 gr svežeg kvasca

10 ml maslinovog ulja

za premazivanje

1 jaje

očišćene semenke bundeve

Priprema:

U manjoj posudi stavite kvasac, šećer i malo vode, da se kvasac i šećer rastope. U drugoj posudi prosejte pšenično i raženo brašno, dodajte pivo, nadošli kvasac, so i ulje. Umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte posudu i ostavite da testo duplira volumen, najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi.

Kada je testo nadošlo, pažljivo ga premesite i podelite na loptice približne težine 65 gr. Ovako dobijene loptice stavite u podmazane posebne keramičke porcije ili poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku premažite viljuškom umućenim jajetom, pospite semenkama i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ugrejte rernu na 180°C i pecite lepinje 20 minuta. Isključite temperaturu i ostavite lepinje još 5 minuta u rerni bez otvaranja.

03:54 , 13.12.2012 Poslao u hleb i kifle 189 0 komentara Link

9.12.2012

Uvrnuti štapići sa šunkom

Sastojci:

4 šolja brašna

2 šolje tople vode

25 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice krupne morske soli

1 kašika šećera

6-12 kriški šunke

Priprema:

U 1 šolji mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti da kvasac nadođe. U činiji za testo prosejte brašno, dodajte so i dobro promešajte, napravite udubljenje, pa dodajte vodu sa kvascem. Dodajtući još jednu šolju mlake vode umesite homogeno i elastično testo.

Ili sipajući prvo tečne sastojke, pa zatim brašno i so umesite testo u mašini za hleb.

Ako ste testo mesili na klasičan način, formirajte kuglu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen. A ako je testo umesila mašina umesto vas, dovoljno će biti to što program za mešenje testa traje sat i 30 minuta, jer onda testo i narasta.

Posle tog vremena, ovlaž premesite testo i stavite ga na sredinu radne površine.

Podelite testo na 6 delova.

Prvi deo stavite na sredinu radne površine.

Oklagijom razvaljajte duguljast oblik i stavite 1 ili 2 šnita šunke po dužini.

Preklopite testo tako da vam šunka bude unutra.

Zatvorite i gornju i donju stranu testa.

Okrenite testo da vam preklop bude sa donje strane.

Rukama malo od ovako dobijenog štapića napravite valjak.

Makazama počnite da isecate komade testa u obliku slova V, ali ne do kraja.

Pomerite isečeni deo u stranu

i nastavite da sečete delove testa, ne više od 6-7puta, svaki pomerajući u suprotnu stranu od prethodnog.

Tako uradite sa svim preostalim delovima testa. Poređajte tako spremljene štapiće na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Prekrijte i ostavite štapiće da se odmore sat vremena na sobnoj temperaturi.

Uključite rernu na 250°C i pecite štapiće 10 minuta, zatim smanjite temperatru na 200°C i pecite još 5-10 minuta. Kada su štapići pečeni, ostavite ih u plehu da se prohlade 10 minuta, pa ih tek onda sklonite sa pleha na dalje hlađenje.

05:52 , 9.12.2012 Poslao u hleb i kifle 189 0 komentara Link

27.11.2012

Kifle za sendviče

Sastojci:

za prvo testo:

10 gr svežeg kvasca

1 kašićica malteksa

100 gr brašna

5 kašika mleka

za drugo testo:

100 gr ječmenog integralnog brašna

30 gr belog pirinčanog brašna

200 gr pšeničnog belog brašna

120 gr žutog kukuruznog brašna

230 ml mleka

1-2 kašičice krupne morske soli

2 kašike suncokretovog ulja

50 gr belog sira

i još:

60 gr putera

2 kašike brašna

1 jaje

crni susam

Priprema:

Sve sastojke za prvo testo sipati u staklenu posudu, koja ima pokolpac, dobro promešati, poklopiti i ostaviti da na sobnoj temperaturi duplira volumen sat i 30 minuta.

Kada je ovo spremno, sipajte mleko potrebno za drugo testo u mašinu za hleb, dodajte sve vrste brašna, so, ulje, sir i nadošlo prvo testo, pa uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od sat i 30 minuta.

Ili umesite homogeno i elastično testo, pokrijte ga i ostavite ga da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Omekšali puter pomešajte sa dve kašike brašna.

Nadošlo testo rastanjite na brašnom posutoj radnoj površini, pa mešavinu putera i brašna stavite na sredinu dobijenog pravougaonika. Preklopite kao u za svako lisnato testo. Ostavite da se ovako spremno testo odmori 30 minuta. Postupak razvijanja, preklapanja i odmora ponovite još 2 puta.

Razvucite testo oklagijom, pravite kifle i ređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Premažite kifle viljuškom umućenim jajetom, pospite crnim susamom i ostavite da narastu 2 sata.

Uključite rernu da se greje na 200°C i pecite 15-20 minuta.

05:00 , 27.11.2012 Poslao u hleb i kifle 189 0 komentara Link

21.11.2012

Lisnate kiflice

Sastojci:

250 gr griz brašna

250 gr pšeničnog belog brašna

20 gr svežeg kvasca

1 kašika meda

60 gr masti

1-2 kašičice krupne morske soli

za premazivanje:

200 gr putera

i još:

1 jaje

krupna morska so

kim

Priprema:

U staklenoj posudi, koja ima poklopac, stavite mlako mleko, 1 kašiku brašna, kvasac i med, dobro promešajte, poklopite i to ostavite da na sobnoj temperaturi odstoji sat i 30 minuta.

Prosejte brašno, dodajte i griz, promešajte, pa u posudu mašine za mešenje hleba sipajte mleko sa kvascem, dodajte pomešana brašna, mast i so i uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta. Testo nemojte vaditi iz mašine još sat i 30 minuta.

Ili umesite homogeno i elastično testo na klasičan način, formirajte loptu, premažite je sa malo maslinovog ulja i pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.

Puter rastanjite oklagijom između dva komada papira za pečenje.

Nadošlo testo ovlaž premasite, pa ga oklagijom razvucite na radnoj površinu u pravougaonik. Rastanjeni puter stavite na sredinu pravougaonika od testa, pa krajeve testa preklopite preko putera kao knjigu. Ostavite testo da se odmara 30 minuta. Opet rastanjite testo, sada ga samo preklopite, ali počevši sa suprotne strane od prvog puta. Ostavite da opet odstoji 30 minuta. Tako ponovite i treći put.

Rastanjite testo u pravougaonik, isecite trouglove, formirajte kiflice i poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaku premažite viljuškom umućenim jajetom i pospite solju i kimom.

Ostavite da ovako spremljene kifle odstoje još 3 sata na sobnoj temperaturi.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite prvih 10 minuta na toj tepmeraturi, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20 minuta.