sta ima za veceru

6.5.2012

Pekarske kuvane kifle

Sastojci:

600 gr brašna

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

1 1/2 šoljice ulja

25 gr svežeg kvasca

300 ml mlake vode

susam

Priprema:

Umesite mekano testo, pokrite ga i ostavite ga na sobnoj temperaturi dva sata.

Stavite duboku šerpu sa vodom na šporet da počne da vri.

Premesite nadošlo testo i podelite ga na 4 jednaka dela. Svaki deo razviti oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini i iseći ga na 8 delova. Saviti kiflice. Svaku kiflicu staviti u ključalju vodu i kuvati dok ne isplivaju na površinu.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Susam sipati u dublju činiju i svaku kuvanu kiflicu uvaljati u susam. Ređati na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Poređane kiflice peći u zagrejanoj rerni dok ne dobilju zlatno-žutu boju.

12.4.2012

Pogačice sa sirom

Sastojci:

250 gr brašna

50 gr putera

75 ml vode

2 jaja

25 gr meda

malo soli

10 gr svežeg kvasca

malo rendanog parmezana

50 gr sira pecorina seckanog na kockice

1 belance

Priprema:

U posudu stavite izmrvljen kvasac, med i vodu, da se kvasac otopi i počne da nadolazi. Prosejte brašno, napravite udubljenje, pa dodajte nadošli kvasac, rastopljeni puter, jaja, rendani parmezan i so. Sve promešajte i umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu i ostavite testo na sobnoj temperaturi 2 sata. Posle tog vremena poklopite posudu, prebacite ga u frižider i ostavite testo cele noći u frižideru.

Sutradan premesite testo, dodajte sir seckan na kockice i opet premesite. Podelite testo na loptice, stavite ih u malo dublje podmazane modle i tako spremljene ih ostavite dva sata na sobnoj temperaturi.

Ugrejte rernu na 200°C. Svaku pogačicu premažite viljuškom umućenim belancetom i pecite oko 20 minuta.

12.4.2012

Lepinje sa sremušem

Sastojci:


testo

460 gr brašna

225 ml mlake vode 

4 kašike maslinovog ulja

so

punjenje

1/3 veze sremuša

šunka

12.4.2012

Integralni štapići sa mladim lukom

Sastojci:

500 gr integralnog brašna

50 gr crnog brašna

10 gr soli

25 gr svežeg kvasca

300 ml mlake vode

1/2 kašičice šećera

50 gr masti

2 mlada luka

malo ulja

so i biber

Priprema:

U mlaku vodu staviti izmrvljen kvasac sa šećerom, da se otopi i počne da nadolazi. Izmešati obe vrste brašna, dodati nadošli kvasac, so i mast, pa umesiti homogeno i elastično testo. Na pleh staviti papir za pečenje, prebaciti testo i ostaviti ga u rerni uključenoj i zagrejanoj na 50 stepeni da narasta 1 sat. Podeliti nadošlo testo na komade težine 80gr, pa te komade na radnoj ploči posutoj brašnom ostaviti da narastu 15 minuta. Oklagijom razvući svaki komad testa u pravougaonik, posuti delom sitno seckanog luka, koji ste izmešali sa uljem, solju i biberom. Uviti rolat i poređati na pleh na koji ste staviti trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Tako uradite sa svim komadima testa. Ostaviti dobijene štapiće da narastu 1 sat. Gornju površinu štapića iseckati makazama i peći u zagrejanoj rerni na 250°C oko 20 minuta.

1.4.2012

Domaći hleb sa belim projnim brašnom

Sastojci:

250 gr crnog brašna

150 gr integralnog brašna

100 gr belog projnog brašna

mešavina semenki

300 ml mlake vode

malo šećera

2 kašike ulja

1 kašičica krupne morske soli

25 gr svežeg kvasca

Priprema:

U mlaku vodu stavite izmrvljen kvasac, šećer i malo brašna, pa ostavite da se kvasac otopi i počne da nadolazi. U dublju posudu za testo izmešajte sve vrste brašna, dodajte nadošli kvasac, so, ulje i semenke po želji, pa umesite homogeno i elastično testo. Odmah formirajte hleb i stavite ga na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje i koju ste posuli belim projnim brašnom. 
Sada ostavite tako formiran hleb da na sobnoj temperaturi stoji 3 do 3,5 sati.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite hleb oko 35 minuta.