sta ima za veceru

22.3.2013

Kiflice sa puterom i belim lukom

Sastojci:

1/4 šolje brašna

1/3 šolje vode

40 gr svežeg kvasca

1 kašičica krupne morske soli

2 kašike rastopljenog putera

1/4 šolje vode

1 šolja mleka sa malo liminovog soka

4 1/4 šolje brašna

70 gr putera

belu luk u prahu

rendani parmezan

Priprema:

U dublju činiju sipati 1/4 šolje brašna, 1/3 šolje vode i kvasac. Promešati i ostaviti da se kvasac rastopi i da počne da peni.
Dodati rastopljen puter, so, mleko sa liminovim sokom i još 1/4 šolje vode. Dobro promešati, pa ovu smesu presuti u dublji sud. Dodati i 4 1/4 šolje brašna i umesiti homogeno i elastično testo. Oblikovati loptu od testa, premazati činiju malo uljem, pokriti testo i ostaviti da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo naraslo, blago ga premesiti i na radnoj površini razviti u krug. Nožem za pizzu iseći trouglove.

70 gr putera umutiti sa belim lukom u prahu. Ovom mešavinom premazati svaki trougao i tek onda formirati kiflice. Poređati dobijene kiflice na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostaviti kiflice da na sobnoj tepmeraturi odstoje 30 minuta.

Ugrejati rernu na 200°C.

Premazati kiflice sa malo vode i posuti rendanim parmezanom.

Peći 30 minuta.

18.3.2013

Ječmene pogačice

Sastojci:

235 gr belog brašna

245 gr ječmenog integralnog brašna

2 kašičice sode bikarbone

1-2 kašičice krupne morske soli

prstohvat suvog bosiljka

3 kašike maslinovog ulja

200 ml mleka

250 ml jogurta

Priprema:

U jednoj posudi izmešati obe vrste brašna, pa dodati sobu bikarbonu i so. Dodati i suvi bosiljak i dobro promešati.

Napraviti udubljenje, pa u to dodati ulje, mleko i jogurt.

Pažljivo sve zajedno promešati dok se sastojci ne sjedine.

Ako je potrebno dodati još malo brašna, da bi dobili homogeno i elastično testo.

Oklagijom, na brašnom posutoj radnoj površini, rastanjiti testo u pravougaonik debljine 2cm i okruglom modlom prečnika 5-7cm vaditi pogačice.

Poređati ih na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Ugrejati rernu na 200° i peći 30-35 minuta.

9.3.2013

Engleski muffini

Nešto slično našim pogačicama pečenim na plotni. Ovako sam ih ja pravila i pekla.

Sastojci:

1 3/4 šolje mleka

3 kašike putera

1 1/2 kašičice soli

2 kašike šećera

1 veće jaje

4 1/2 šolje brašna

30 gr svežeg kvasca

i još:

griz brašno

Priprema:

U mlako mleko stavite šećer i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac nadođe. Prebacite ovu smesu u posudu u mašini za pečenje hleba, dodajte rastopljen puter, viljuškom umućeno jaje, brašno i so i uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Za to vreme podmažite blago pizza pan i pospite ga griz brašnom.

Podelite testo na 15 delova i od svakog formirajte pogačice. Poređajte ih u krug u pizza panu. Pospite i gornju površinu pogačica griz brašnom.

Ostavite ih tako pripremljene da narastu 20 minuta.

Uključite pizza pan na podeok 3 pustite da se pogačice ispeku sa jedne strane. Kada ih okrenete drvenom špatulom, poklopite pizza pan i pecite ih poklopljene.

Povremeno sklonite poklopac i obrišite vlagu, koja će se pojaviti na unutrašnjoj strani poklopca.

Ako niste sigurni da će se ovako pogačice ispeći, pogačice prebacite u pleh i pečenje završite u rerni.

Ako želite pečene pogačice možete preseći na pola, vratiti u rernu da se još malo prepeku i tako ih služiti.

6.3.2013

Rolnice sa parmezanom i belim lukom

Sastojci:

25 gr svežeg kvasca

1/2 šolje brašna

1/2 kašičice šećera

1 šolja mlake vode

1 kašičica soli

1 kašika maslinovog ulja

1 jaje

1 3/4 šolje brašna

1 1/2 kašike rastopljenog putera

beli luk u prahu

1/2 šolje rendanog parmezana

1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

1/4 kašičice kajenskog bibera

2 kašike seckanog svežeg peršuna

malo maslinovog  ulja

rendani parmezan

Priprema:

Izmešajte izmrvljeni kvasac, šećer, 1/2 šolje brašna i 1 šolju mlake vode i ostavite da kvasac počne da nadolazi 15-20 minuta.

U dublju činiju prosejte brašno, dodajte so, ulje, jaje i nadošli kvasac, pa umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu od testa, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi, sat-sat i 30 minuta, duplira volumen.

Ili neka mešenje testa odradi mašina umesto vas.

Kada je testo nadošlo, blago ga premesite, pa ga oklagijom razvucite na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik. Dobijeni pravougaonik premažite otopljenim puterom, pospite belim lukom u prahu, rendanim parmezanom, crnim i kajenskim biberom i peršunom.

Sve urolajte u čvršći rolat. Isecite na 8 komada.

Poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje, sečenom stranom na gore.

Svaki tako dobijeni deo, premažite sa malo maslinovog ulja, pospite sa još malo parmezana i ostavite da narastu 30 minuta.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite rolnice 20 minuta.

5.3.2013

Čvorići sa kimom

Sastojci:

655 gr brašna

20 gr putera

100 gr kiselog mleka

300 ml mleka

1 kašika šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

25 gr svežeg kvasca

1 jaje

3 kašike kima

1 kašičica ulja

za premazivanje:

1 belance

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i izmrvljeni kvasac. Sačekati da se kvasac rastopi, pa smesu sipati u mašinu za pečenje hleba. Dodati istopljen puter i ulje, kiselo mleko, jaje, brašno, so i 2 kašike kima i uključiti mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Ili umesiti testo klasično, oblikovati loptu, pokriti je i ostaviti da testo duplira volumen na sobnoj tepmeraturi.

Kada je testo nadošlo, blago ga premesiti i otkidati komade oko 50 gr. Od svakog komada dlanovima napravite tanje valjke, pa formirajte latinično slovo U.

Onda desni vrh slova prebacite preko levog i tako formiran čvorić stavite na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaki premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite ostatkom kima i još malo krupnom morskom solju. Ostavite da nadođu 30 minuta.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju.