sta ima za veceru

4.4.2013

Okruglo pecivo

Sastojci:

30 gr instant krompir pirea

250 ml vrele vode

180 gr zrnastog sira-cottage cheese

30 gr šećera

2 kašike ulja

25 gr svežeg kvasca

1 jaje

1 -2 kašičice krupne morske soli

560 gr brašna

kukuruzni griz

okrugli sekači prečnika: 7,5 i 3cm

1 jaje

susam i zrna maka

Priprema:

Stavite instant krompir pire u dublju činiju i prelijte ga vrelom vodom. Dobro promešajte drvenom kašikom i ostavite da se ohladi. Kada se masa ohladila dodajte zrnasti sir, viljuškom umućeno jaje, šećer, ulje i so. Mešajte sve zajedno dok se masa ne sjedini. Dodajte izmrvljen kvasac i 280 gr brašna. Mešajte drvenom varjačom 5 minuta i ostavite da se masa odmori 10 minuta.

Pospite sa malo brašna radnu površinu i prebacite smesu. Dodajte ostatak brašna i umesite homogeno i elastično testo.

Unutrašnjost dublje činije sa poklopcem premažite uljem i stavite testo, koje ste formirali u loptu. Okrenite testo nekoliko puta u činiji da ulje bude sa svih strana. Poklopite činiju i ostavite je na sobnoj temperaturi. Testo treba da udvostruči svoj volumen.

Nadošlo testo izvadite iz činije, prebacite ga na radnu površinu i premesite ga da sav vazduh izađe iz testa.

Podelite testo na 9-10 delova. Poređajte dobijene komade testa na radnu površinu, pokrijte streč folijom i ostavite da odstoje oko 8 minuta. Od svakog dela posle tog vremena formirajte pravilne loptice.

Dobijene loptice opet poređajte na radnu površinu, pokrijte streč folijom i ostavite da se testo odmori 8 minuta.

Radnu površinu pospite sa malo kukuruznog griza, pa na to stavite lopticu. Prstima, koje ste posuli sa malo brašna, pritisnite lopticu da dobijete pljosnati oblik. Tako uradite sa svim lopticama. Pljosnate pogačice poređajte na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, pospite kukuruznim grizom, pokrijte streč folijom i ostavite 30 minuta.

Ako je potrebno, posle tog vremena, opet rukom pritisnite testo. Sekače sva tri prečnika pospite sa malo kukuruznog griza, pa sekačem čiji je prečnik 7cm pažljivo pritisnite testo, da vam ostane krug, ali da ne presečete pogačicu. Ovaj prvi krug će vam biti najteži. Iz nekog razloga svi ostali će biti mnogo lakši. Zatim sekačem prečnika 5cm pritisnite u dobijenom krugu, pa i sekačem prečnika 3cm isto tako.

Ovako uradite sa svim pogačicama.

Svaku pogačicu premažite viljuškom umućenim jajetom i pospite mešavinom susama i zrnima maka.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite pogačice sve dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

2.4.2013

Brzi hleb sa semenkama

Sastojci:

3 šolje belog brašna

1 šolja ječmenog integralnog brašna

1 šolja mešanih semenki (susam, golica, lan, mak, očićšene semenke suncokreta...)

1/2 šolje crnog susama

2 kašike šećera

1 kašičica krupne morske soli

1 kašičica sode bikarbone

4 kašike ulja

1 jaje

1 šolja jogurta

1 šolja mleka

Priprema:

Uključiti rernu da se greje na 250°C.

Izmešati belo brašno, ječmeno integralno brašno, mešane semenke, crni susam, šećer, so i sodu bikarbonu. Dodati ulje, pa dodati viljuškom umućeno jaje, jogurt i mleko. Dobro sve sjediniti.

Oblikovati veliku loptu, prebacite je u podmašćenu tepsiju i oštrim nožem zaseći vrh u obliku slova X.

Smanjite temperaturu rerne na 200°C i pecite 40 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Posle prvih 20 minuta pečenja, proveriti hleb, pa kao brzo tamni, smanjiti temperaturu i prekriti folijom.

Prohladiti i poslužiti.

29.3.2013

Ccc kifle-crno brašno, crni biber, crni susam

Sastojci:

250 gr crnog brašna

300 gr belog brašna

20 gr svežeg kvasca

1 celo jaje

20 ml maslinovog ulja

150 ml mleka

1-2 kašičice krupne morske soli

250 gr rikota sira

crni biber

1 belance

crni ili mešani susam

Priprema:

Prosejte i pomešajte obe vrste brašna, dodajte izmrvljeni kvasac i polovinu količine mleka. Sačekajte 10 minuta, pa dodajte ostatak mleka, sir i jaje. Na kraju dodajte so, ulje i blago istucan biber. Umesite homogeno i elastično testo. Formirajte loptu, pokrijte i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Premesite nadošlo testo. Razvucite ga na brašnom posutoj radnoj površini, pa pizza nožem isecite trouglove. Formirajte kifle.

Poređajte kifle na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku kiflu premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite crnim ili mešavinom susama. Ostavite na sobnoj temperaturi da narastu.

Ugrejte rernu na 200°C. Pecite kifle prvih 5 minuta na toj temperaturi, onda smanjite temperaturu na 180°C i pecite dok ne dobiju zlatnu boju.

27.3.2013

Pogačice sa zrnastim sirom

Sastojci:

60 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

1/2 šolje tople vode

1 šolja zrnastog sira-cottage cheese

60 gr rastopljenog putera

1 1/2 kašičice krupne morske soli

oko 360 gr brašna

2-3 kašike vode

2 kašike rastopljenog putera

Priprema:

U jednoj posudi izmešati 60 gr brašna, kvasac i toplu vodu. Dobro promešati i ostaviti da kvasac počne da peni.

U ovu smesu dodajte zrnasti sir i 60 gr rastopljenog putera.

Sipajte ovu smesu u posudu mašine za pečenje hleba, pa dodajte ostatak brašna i so. Uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Dok mašina bude mesila testo obratite pažnju, pa ako je potrebno dodajte još 2-3 kašike vode.

Kada je mašina završila ceo program, izvadite testo, premesite ga i podelite ga na 12 manjih delova. Od svakog formirajte loptice.

Pripremljene loptice poslažite u krug u okruglu silikonsku modlu. Ako nemate silikonsku, pre ređanja pogačica obavezno podmažite modlu koju imate.

Ostavite pogačice da tako rastu 20 minuta.

Uključite renu da se greje na 200°C.

Pecite pogačice 20-25 minuta.

Pečene pogačice odmah po vađenju iz rerne premažite rastopljenim puterom i ostavite da se prohlade.

24.3.2013

Loptice sa pivom

Sastojci:

500 gr belog brašna

25 gr svežeg kvasca

300 ml piva

15 ml suncokretovog ulja

1 kašika očišćenih semenki suncokreta

1 kašičica krupne morske soli

1 belance

očišćene semenke suncokreta

Priprema:

Pomešajte brašno i so u jednoj činiji. U dublju podudu sipati pivo, pa dodati izmrvljen kvasac. Ovu mešavinu odmah sipati u podusu mašine za pečenje hleba. Dodati ulje i mešavinu brašna i soli. Dodati i semenke, pa uključiti mašinu na programu za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Ili testo umesiti klasično, pokriti i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne duplira volumen.

Kada je testo nadošlo, premesiti ga i podeliti na 8 jednakih delova.

Od svakog formirati pravilne loptice. Poređati ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Premažite ih viljuškom umućenim belancetom, pospite semenkama i ostavite da na sobnoj temperaturi dupliraju volumen.

Uključite rernu i ugrejte je na 220°C.

Pecite loptice 10 minuta, smanjite temperaturu na 200°C i pecite ih još 15-tak minuta.