sta ima za veceru

2.6.2013

Đevreci sa sirom

Sastojci:

za starter:

1/2 šolje brašna

1/4 šolje hladne vode

10 gr svežeg kvasca

za testo:

4 šolje brašna

1 1/4 šolje hladne vode

1 3/4 kašičice krupne morske soli

15 gr svežeg kvasca

150 gr tvrdog žutog sira

i još:

5 šolja vode

1 kašika sode bikarbone

1 kašika žutog šećera

Priprema:

Napravite starter: izmerite sve sastojke, pa ih sipajte u staklenu posudu koja ima poklopac, dobro ih sve promešajte, pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći.

Sledećeg jutra isecite 100 gr sira na kockice, a 50 gr na manje listove. Manje listove ćete dobiti ako sir isečete nožem za ljušćenje povrća.

Sada napravite testo: pomešajte ceo starter, brašno, vodu, so, kvasac i iseckan sir na kockice. Sve to možete umesiti ručno, mikserom ili u mašini za hleb. Umesite homogeno i elastično testo.

Podmažite činiju, stavite formiranu loptu od testa, pokrijte činiju i ostavite da narasta sat vremena. Blago premesite testo, pokrijte ga ponovo i ostavite još 30 minuta da stoji.

Dok testo narasta pripremite vodenu kupku: pomešajte u dubokoj šerpi vodu, sodu bikrabonu i žuti šećer. Dovedite ovu mešavinu do ključanja, kuvajte koji minut da se soda otopi i isključite ringlu.

Nadošlo testo, prebacite na radnu površinu, premerite njegovu težinu , pa ga podelite na 12 jednakih delova. Od svakog dela napravite loptice. Pokrijte ih i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Ugrejte rernu na 225°C. Šerpu gde su vam voda i soda vratite na ringlu i opet dovedite do ključanja.

Kažiprstom napravite udubljenje u svakoj narasloj kuglici, pažljivo u otvor ubacite i srednji prst, pa napravite veći otvor. Tako uradite sa svim lopticama.

Stavite spremljene đevreke u vrijuću vodu. Najbolje bi bilo po 4 od jednom. Kuvajte đevreke 2 minuta sa jedne strane, okrenite, pa kuvajte još minut sa druge strane. Rešetkastom kašikom pažljivo vadite đevreke iz vode i ređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pospite đevreke pripremljenim sirom u listićima. Tako uradite sve dok imate spremne loptice.

Pecite đevreke 25 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite đevreke iz rerne i ohladite ih na rešetki.

19.4.2013

Pecivo sa travkama

Sastojci:

2 jaja

2 kašičice krupne morske soli

30 gr svežeg kvasca

1/3 šolje žutog šećera

1 šolja toplog mleka

50 gr putera

5 šolja brašna

1/2 šolje raznih seckanih začina(peršun, ruzmarin, vlašac, majčina dušica....)

1 belance

listovi peršuna

Priprema:

U toplo mleko stavite izmrvljen kvasac i šećer, promešajte, pa sačekajte da se kvasac rastopi.

U posudu mašine za pečenje hleba sipajte prvo ovu smesu, zatim dodajte rastopljen i ohlađen puter, jaja, brašno i so. Uključite mašinu na programu za mešenje i pečenje hleba. Mašina prvo mesi 10 minuta, pa onda stoji 20. Posle zvučnog signala dodajte seckane začine. Mašina će opet mesiti 10 minuta. Kada stane, uključite kuhinjski tajmer na 20 minuta i po isteku tog vremena, isključite mašinu. Testo će biti spremno za dalju obradu.

Premesite testo.

Podmažite pleh sa otvorima za muffine.

Podelite testo na 18 loptica i stavite ih u formu. Ceo pleh pokrijte streč folijom i ostavite da loptice dupliraju volumen, oko 45 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200°C. Svaku naraslu lopticu premažite viljuškom umućenim belancetom i na vrh stavite list peršuna. Blago pritisnite.

Pecite 20 minuta. Prohladite pecivo u plehu, pa ga izvadite i ohladite na rešetki.

14.4.2013

Pizza Monkey Bread

Evo i slane i još male verzije popularnog kolača.

Sastojci:

1 šolja mlake vode

1 kašika šećera

20 gr svežeg kvasca

2 šolje brašna

1 šolja integralnog ječmenog brašna

2 kašičice krupne morske soli

1/2 šolje putera

2/3 šolje rendanog tvrdog žutog sira

3 kašike svežeg seckanog peršuna

malo suvog bosiljka

prstohvat belog luka u prahu

so i biber

roštiljski sos

Priprema:

U dubljoj činiji prosejte obe vrste brašna, dodajte so, promešajte i ostavite sa strane.

U mlaku vodu stavite šećer i izmrvljeni kvasac, pa sačekajte da kvasac počne da peni.

Dodajte vodu i kvasac u brašno i umesite homogeno i elastično testo. Ako je poterbno dodajte još malo mlake vode. Podmažite činiju, testo oblikujte u loptu, pokrijte činiju sa testom i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen oko sat vremena.

Posle tog vremena podelite testo na manje komade. Svaki pospite sa malo brašna da se ne zalepe jedan za drugi.

Podmažite pleh sa otvorima za muffine.

Istopite puter.

Pomešajte rendani sir, začine, so i biber, belu luk u prahu u dubljoj činiji. Dodajte istopljeni puter i sve zajedno sjedinite.

Stavljajte komadiće testa u ovu mešavinu, okrećući ih sa svih strana. Ređajte ih jedne pored i jedne na druge u podmazane otvore za muffine. Ostavite ih 30 minuta da tako spremljeni narastu.

Uključite rernu da se greje na 200°C i pecite 25-30 minuta sve dok testo i sir ne dobiju zlatnu boju.

Poslužite ih uz neki pizza sos po vašoj želji ili  sa roštiljskim sosom od pre neki dan.

9.4.2013

Mini hleb sa dve vrste sira

Sastojci:

3 šolje brašna

1 kesica praška za pecivo

1-2 kašičice krupne morske soli

2 kašičice senfa

1 šolja piva

1 kašika paradajz pirea

1 kašičica worchestershire sos

2 jaja

100 gr belog sira

100 gr rendanog tvrdog žutog sira

Priprema:

U dubljoj činiji prosejte brašno, pa dodajte prašak za pecivo i so. Dobro promešajte.

Beli sir dobro usitnite viljuškom.

U posebnoj činiji izmešajte pivo, jaja umućena viljuškom, senf, sos i paradajz pire, pa sve zajedno promešajte.

Dodajte tečne sastojke u suve i beli sir, pa viljuškom sjedinite.

Podmažite otvore za manje hlebove i sipajte smesu. Pospite male hlebove rendanim sirom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C sve dok ne dobiju zlatnu boju.

5.4.2013

Hleb sa crnim susamom i mlekom

Sastojci:

3 šolje belog pšeničnog brašna

3 šolje integralnog brašna

1/4 šolje šećera

50 gr masti

40 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice krupne morske soli

1 jaje

2 1/2 šolje mleka

1/4 šolje crnog susama

i još:

1 belance

crni susam za posipanje

Priprema:

Ugrejte mleko u šerpi, pa ga prebacite u dublju činiju. Stavite mast i šećer i mešajte sve dok se ne istope. Prohladite smesu, pa dodajte viljuškom umućeno jaje. Opet promešajte smesu. Dodajte integralno brašno, so i izmrljen kvasac. Dobro promešajte i ostavite da se smesa odmori 10 minuta. Onda dodajte crni susam.

Polako, uz stalno mešanje, dodajte i belo pšenično brašno. Jednog trenutka će vam biti teško da dobijenu smesu mešate varjačom, pa zato pospite radnu površinu brašnom, prebacite testo i dalje nastavite da mesite rukama. Umesite homogeno i elastično testo.

Duboku činiju sa poklopcem podmažite uljem, prebacite testo, koje ste oblikovali u loptu i poklopite činiju. Ostavite ovako spremljeno testo 1 sat na sobnoj temperaturi.

Posle tog vremena izvadite testo iz činije i podelite ga na dva jednaka dela.

Jedan deo razvucite u pravougaonik, pa ga zarolajte kao rolat. Dobijeni rolat okrenite spojem na radnu površinu. Viljuškom umutite belance, pa premažite dobijeni rolat. Gornju stranu pospite crnim susamom i prebacite u podmazanu pravougaonu modlu za hleb. Pokrijte modlu streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Isto to uradite i sa drugom polovinom testa.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 30-35 minuta. Posle tog vremena izvadite hleb iz modle i stavite ga na rešetku da se potpuno ohladi.