sta ima za veceru

5.4.2013

Hleb sa crnim susamom i mlekom

Sastojci:

3 šolje belog pšeničnog brašna

3 šolje integralnog brašna

1/4 šolje šećera

50 gr masti

40 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice krupne morske soli

1 jaje

2 1/2 šolje mleka

1/4 šolje crnog susama

i još:

1 belance

crni susam za posipanje

Priprema:

Ugrejte mleko u šerpi, pa ga prebacite u dublju činiju. Stavite mast i šećer i mešajte sve dok se ne istope. Prohladite smesu, pa dodajte viljuškom umućeno jaje. Opet promešajte smesu. Dodajte integralno brašno, so i izmrljen kvasac. Dobro promešajte i ostavite da se smesa odmori 10 minuta. Onda dodajte crni susam.

Polako, uz stalno mešanje, dodajte i belo pšenično brašno. Jednog trenutka će vam biti teško da dobijenu smesu mešate varjačom, pa zato pospite radnu površinu brašnom, prebacite testo i dalje nastavite da mesite rukama. Umesite homogeno i elastično testo.

Duboku činiju sa poklopcem podmažite uljem, prebacite testo, koje ste oblikovali u loptu i poklopite činiju. Ostavite ovako spremljeno testo 1 sat na sobnoj temperaturi.

Posle tog vremena izvadite testo iz činije i podelite ga na dva jednaka dela.

Jedan deo razvucite u pravougaonik, pa ga zarolajte kao rolat. Dobijeni rolat okrenite spojem na radnu površinu. Viljuškom umutite belance, pa premažite dobijeni rolat. Gornju stranu pospite crnim susamom i prebacite u podmazanu pravougaonu modlu za hleb. Pokrijte modlu streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Isto to uradite i sa drugom polovinom testa.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 30-35 minuta. Posle tog vremena izvadite hleb iz modle i stavite ga na rešetku da se potpuno ohladi.