sta ima za veceru

1.3.2013

Kiflice sa zrnastim sirom

Sastojci:

1 šolja mlake vode

1/2 kašike šećera

30 gr svežeg kvasca

2 kašike maslinovog ulja

3/4 šolje zrnastog sira (cottage cheese)

4 šolje brašna

1 belance

suvi bosiljak

krupna morska so

Priprema:

U mlaku vodu dodajte šećer i izmrvljeni kvasac i sačekajte da kvasac počne da nadolazi.

Pomešajte sir i maslinovo ulje.

Vodu i kvasac sipajte u posudu u mašini za pečenje hleba, dodajte mešavinu sira i ulja i na kraju dodajte i brašno. Uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od 1 sata i 30 minuta.

Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi nadođe.

Kada je testo nadošlo, blago ga premesite, pa ga na radnoj površini, koju ste posuli sa malo brašna, oklagijom razvucite u krug. Isecite trouglove i formirajte kiflice. Napravljene kiflice poređajte u pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku premažite viljuškom umućenim belancetom.

Ostavite kiflice sa odstoje 20-25 minuta na sobnoj tepmeraturi.

Uključite rernu da se greje na 200°C, pospite kiflice suvim bosiljkom i krupnom morskom solju i pecite ih 30 minuta.

24.2.2013

Pogača sa uljem

Sastojci:

500 gr oštrog brašna

1/2 šolje ulja

25 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice krupne morske soli

oko 250 ml mlake vode

Priprema:

U malo mlake vode razmrvite kvasac, dodajte kašiku pšeničnog brašna i ostavite da kvasac počne da nadolazi.

U dublju činiju sipajte oštro brašno, dodajte kvasac sa vodom, ulje, so i sa mlakom vodom umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj tepmeraturi duplira volumen.

Premesite testo, podelite ga na 8 jednakih delova i od svakog formirajte okrugle pogačice.

Okruglu dublju tepsiju dobro podmažite i složite pogačice. Premažite sa malo vode i ostavite da ovako spremljene pogačice dupliraju volumen.

Ugrejte rernu na 250°C, pa kada budete stavili pleh sa pogačom smanjite temperaturu na 200°C.

Pecite sve dok se pogača ne odvoji od ivice tepsije.

3.2.2013

Hleb sa kamena

Već duže vreme čitate u receptima koje objavljujem, da kao podlogu za pečenje upotrebljavam kamen za pečenje pizze. Moram da priznam da sam jako zadovoljna njime i da i pizza, a i uopšte pecivo i hleb dobiju po dnu onu koricu, kakva je karakteristična za pečenje u pećima na drva. Naravno, nije isto, ali je jako slično. Zato je i ovaj hleb pečen na istoj podlozi.

Sastojci:

600 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

~ 300 ml mlake vode

Priprema:

Stavite kvasac da odstoji u čaši mlake vode. Prosejte brašno, napravite udubljenje, pa u to dodajte nadošli kvasac. Dodajući sa ivica po malo brašna i ostatak vode, umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte kuglu od testa, pokrijte posudu sa testom i ostavite da narasta cele noći.

Ujutru ga premesite, formirajte oblik hleba po želji i stavite ga na papir za pečenje. Ostavite ga da odstoji još 20 minuta.

Za to vreme uključite rernu da se greje zajedno sa kamenom na 220°C.

Lopatom za pizzu prebacite hleb zajedno sa papirom za pečenje na ugrejani kamen u rernu i pecite oko 45 minuta.

Ako nemate kamen, upotrebite pleh od rerne, koji ćete dobro zagrejati zajedno sa rernom. Ostalo je isto.

28.1.2013

Krompir ruzmarin rolnice

Sastojci:

1 1/8 šolje tople vode

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike mleka u prahu

1/2 šolje krompira u prahu (za krompir pire iz kesice)

1 kašika šećera

1 kašičica suvog ruzmarina

1-2 kašičice krupne morske soli

3 šolje brašna

15 gr svežeg kvasca

1 kašika gustina

1 belance

2 kašičice krupne morske soli

Priprema:

U toplu vodu staviti kvasac i šećer i sačekati da se kvasac otopi. U mašinu za pečenje hleba sipati vodu sa kvascem, dodati ulje, brašno, mleko u prahu, so, krompir u prahu i gustin i uključiti na programu za mešenje testa.

Ili umesiti testo na klasičan način, formirati loptu, pokriti i ostaviti da na sobnoj temperaturi dupira volumen.

Kada je testo odstojalo premesite ga i podelite ga na 12 delova. Svaki deo dlanovima razvijte u duže štapiće, pa ih vežite. Ili formirajte oblike po želji.

Poređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaki premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite solju. Pokrijte i ostavite da odstoji 45 minuta.

Ugrejte rernu na 190°C i pecite rolnice 15-20 minuta.

20.1.2013

Mekano pecivo

Sastojci:

160 gr kuvanog krompira

120 gr brašna

15 gr svežeg kvasca

1/2 čaše mlake vode

1 kašika šećera

i još:

250 gr raženog brašna

250 gr pšeničnog belog brašna

1-2 kašičice krupne morske soli

3 kašike ulja

nož za sečenje jabuka

Priprema:

U staklenoj posudi, koja ima poklopac, izmešati 120 gr brašna, 15 gr svežeg kvasca, 1/2 čaše vode i 1 kašiku šećera, poklopiti i to ostaviti najmanje sat vremena.

Prosejati i pomešati obe vrste brašna, dodati spremljeno testo, so, kuvani i pasirani krompir i 2 kašike ulja. Umesiti homogeno i elastično testo. Oblikovati loptu, pokriti i ostaviti u posudi preko noći da testo odstoji.

Ujutru premesite testo i podelite ga na loptice težine ~130 gr. Nožem za sečenje jabuka formirajte šaru na lopticama.

U rernu stavite kamen za pizzu* i uključite rernu da se dobro ugreje zajedno sa kamenom na 250°C.

Ovako spremljene loptice poređajte na papir za pečenje, koji ste malo posuli brašnom, premažite preostalom kašikom ulja i ostavite da odstoje 30 minuta.

Posle tog vremena prebacite loptice zajedno sa papirom u rernu na kamen i pecite 20 minuta.

*ako nemate kamen za pečenje pizze sve isto odradite i sa dobro zagrejanim plehom.