sta ima za veceru

25.11.2009

Čvorići ili perece

Mislim da ako do sada sestre Simili nisu štucale, sada sigurno to rade, jer ja ne mogu da odolim. Svako testo pripremljeno na taj način je stvarno drugačije.

Sastojci:

450 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice krupne morske soli

250 ml vode

2 l vode

1,5 kašičica sode bikarbone

premazivanje

1 kom jaje

1 kašičica krupne morske soli

Priprema:

U staklenu posudu, koja se hermetički zatvara staviti 100 gr šrašna, kvasac, šećer i 100 ml tople vode. Kašikom promešati, pa zatvoriti i ostaivti pola sata na sobnoj temperaturi.
U činiju za testo sipati ostatak brašna, napraviti uduljenje, pa sipati so, još 150 ml tople vode i smesu sa kvascem. Promešati i umesiti kompaktno testo. Pokriti i ostaviti sat vremena na sobnoj teperaturi.
Kada je testo nadošlo, premesite ga i podelite na 8 jednakih delova. Od svakog, dlanovima na radnoj površini napraviti valjak, pa formirati čvoriće ili perece.
Kada ste napravili svih 8 komada, ostaviti pokriveno da stoji još pola sata.                                                                       Uključiti rernu da se greje na 200°C. U šerpu sipati vodu i staviti sodu bikarbonu. Kada provri kuvati 2 po 2 ne duže od 50 sekundi svaki par.
Ređati na pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Premazati svaki viljuškom umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju.
Pojačati temepraturu na 220°c i peći 15 minuta ili dok ne dobiju lepu boju.

24.11.2009

Stuzzichini di salvia

Nadam se da se ljutite, ali mi se naziv ovog recepta  na italijasnkom jako dopao, pa sam njega i ostavila. Da vas ne mučim više. To su bili pohovani listovi žalfije. Da li je to neko do sada probao? Ako niste probajte nećete zažaliti ni sekunde.

Sastojci:

30 kom  listova žalfije

brašno

1 kom jaje

so

biber

ulje za prženje

neki tvrdi sir za posluženje

Priprema:

Prvo kupiti vezu sveže žalfije. Iskidati listiće- ne mora baš 30 komada, ali tako piše u originalu. Ja sam možda imala i malo više.
Dobro ih oprati i malo prosušiti.
Na jedan tajnir staviti brašno, a u drugoj činijici viljuškom umutiti jaje sa malo soli i bibera.
Listove žalfije staviti prvo i brašno i to sve, malo ih rukama otresti od viška brašna i ubaciti u činiju sa umućenim jajem. Viljuškom izmešati da jaja prionu svuda.
U dublji tiganj sipati ulje i dobro ga zagrejati, pa stavljati svaki listić posebno.
Pržiti dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Poslužite uz  recimo ajvar, i neki tvrdi sir iseckan na kockice.

23.11.2009

Neverovatni slaniši

Preporučujem ove slaniše, koji su nešto predivno. Ja nisam do sada ni pravila, a ni jela ovakve. A lako se prave. Samo je potrebno da imate potrebne sastojke.

Sastojci:

120 gr pačije ili guščje masti

pola kašičice šećera

prstohvat cimeta u prahu

koje zrno pimenta ili najkvirca

1 kašika aceto balsamico

110 gr brašna

1 kom žumanace

1 kašičica krupne morske soli

1 kesica praška za pecivo

premazivanje

1 kom belance

intergalni susam

Priprema:

Prvo je potrebno da malo piment istucate u prah.
U posudu stavite prosejano brašno sa praškom za pecivo, dodajte sve ostale sastojke i umestite testo.
Testo treba da stoji 2 sata u frižideru.
Posle toga razvući testo. Uzimati po malo testa, jer je i posle tih dva sata dosta sipkavo i masno, pa vam nije potrebno ničim da mažete podlogu na kojoj razvijate testo. I pažnja testo malo miriše na sirće.
Uključite rernu na 180°C.
Vaditi modlom po želji oblike. Ređati na pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Svaki oblik premazati viljuškom umućenim belancetom i posuti integralnim susamom.
Peći oko 25 minuta. I dok se peče malo miriše na sirće, ali to posle nestane i da ne znate šta ste stavili niko vam ne bi poverovao.

22.11.2009

Punjene lisnate pogačice

Još jedna ideja kako iskoristiti lisnato testo i koji komad ostatka pečene kranjske kobasice.

Sastojci:

500 gr lisnatog testa

2 kašike mleka

crni susam

pečena kranjska kobasica

Priprema:

Lisnato testo možete spremiti po nekom svom receptu ili skratiti pripremu, pa kupiti gotovo. Razvući testo oklagijom na radnoj površini, koji ste malo posuli brašnom, vaditi krugove prečnika 5 cm. Voditi računa da ih bude paran broj.
Sipati mleko u jednu činijicu. Poređati pola količine krugova na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje i svaki premazati mlekom. Na sredinu staviti tanki krug pečene kranjske kobasice i preko staviti drugi krug od testa. Prstima blago pritisnuti da se krugovi spoje.
Premazati i gornji krug mlekom i posuti crnim susamom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C  oko 25 minuta.

22.11.2009

Grisineeeeee

Iako verovatno već imate dovoljno recepata za kojekakve grickalice ovog tipa, još jedne nisu na odmet. Pravljene su i "prazne" i sa kulenom, pa ko voli nek izvoli.

prazne

sa kulenom

Sastojci:

500 gr brašna

15 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice krupne morske soli

100 ml ulja

topla voda da se zamesi testo

"prazne"

laneno seme

griz

čili u prahu ili aleva paprika

sa kulenom

100 gr kulena

griz

Priprema:

Staviti izmrvljen kvasac sa šećerom i sa malo tople vode da se rastopi i počne da nadolazi.
U drugoj posudi izmešati brašno sa solju, dodati ulje, rastopljen kvasac i još tople vode koliko je potrebno da se lepo zamesi homogeno testo.
Ako pravite "prazne" dodajte laneno seme, a ako ih pravite sa kulenom dodajte sitno seckani kulen, premesite i ostavite pokriveno da duplira volumen.
Kada je dupliralo volumen, prebacite testo na radnu površinu, razvijte oklagijom i seći štapiće 12 cm duge. Svaki štapić rukama zarolajte po radnoj površini  i uvaljajte ih u sam griz koji ste posuli na deo radne površeine ili u mešavinu griza i čilija ili aleve paprike.
Ređajte štapiće na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 200° C dok lepo ne dobiju zlatnu boju.