sta ima za veceru

25.11.2009

Čvorići ili perece

Mislim da ako do sada sestre Simili nisu štucale, sada sigurno to rade, jer ja ne mogu da odolim. Svako testo pripremljeno na taj način je stvarno drugačije.

Sastojci:

450 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice krupne morske soli

250 ml vode

2 l vode

1,5 kašičica sode bikarbone

premazivanje

1 kom jaje

1 kašičica krupne morske soli

Priprema:

U staklenu posudu, koja se hermetički zatvara staviti 100 gr šrašna, kvasac, šećer i 100 ml tople vode. Kašikom promešati, pa zatvoriti i ostaivti pola sata na sobnoj temperaturi.
U činiju za testo sipati ostatak brašna, napraviti uduljenje, pa sipati so, još 150 ml tople vode i smesu sa kvascem. Promešati i umesiti kompaktno testo. Pokriti i ostaviti sat vremena na sobnoj teperaturi.
Kada je testo nadošlo, premesite ga i podelite na 8 jednakih delova. Od svakog, dlanovima na radnoj površini napraviti valjak, pa formirati čvoriće ili perece.
Kada ste napravili svih 8 komada, ostaviti pokriveno da stoji još pola sata.                                                                       Uključiti rernu da se greje na 200°C. U šerpu sipati vodu i staviti sodu bikarbonu. Kada provri kuvati 2 po 2 ne duže od 50 sekundi svaki par.
Ređati na pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Premazati svaki viljuškom umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju.
Pojačati temepraturu na 220°c i peći 15 minuta ili dok ne dobiju lepu boju.