sta ima za veceru

8.1.2010

Pogačice, čudo jedno

Zašto takav naziv? Jer u ove pogačice ide jako malo sastojaka i potpuno su bez ikakvog kvasca ili praška za pecivo, a izgledaju kao da sam stavila sve to zajedno

Sastojci:

500 gr brašna

125 ml ulja

150 ml belog vina

2 kašičice soli

Priprema:

U činiji izmešajte brašno, ulje, belo vino i so. Umesite homogeno testo. Ostavite ga u frižideru da se odmara od 30 minuta do 1 sata.
Razvucite testo na radnoj površini malo posutoj brašnom, pa oklagijom razvucite testo u pravougaonik. Preklopite dobijeni pravougaonik na pola, opet malo oklagijiom razvucite testo i oblicima modli po želji vaditi pogačice.
U dublju šerpu sipati vodu i staviti je na ringlu da vri. Spuštati pogačice i kuvati ih u kipućoj vodi sve dok ne isplivaju na površinu. Povremeno samo malo šerpu prodrmati. Nikako ne mešati dok pogačice ne isplivaju.
Rešetkastom kašikom vaditi pogačice direktno na pleh na koji ste stavili paprir za pečenje. Tako uraditi sve dok imate pogačica.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C  dok ne dobiju lepu boju i ne "naduvaju se".

Neke pogačice se iz ne znam kog razloga nisu "naduvale", a neke i više nego što sam mislila da je trebalo. Zašto? E to ne znam!
Pogačice sam poslužila sa musom od tunjevine koji je ostao posle punjenja limunova.

22.12.2009

Parmezan štapići

Štapići, štapići, štapići....

Sastojci:

čaša od 2 dl

2 i 1/2 čaše brašna

2 kašike suvog kvasca

1 kašika žutog šećera

1 kašika krupne morske soli

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica meda

1 i 1/4 čaše tople vode

rendani parmezan

Priprema:

U veliku činiju sipajte brašno, kvasac, smeđi šećer, so, ulje i med, pa sve zajedno dobro izmešajte. Dodajte vodu, ali prvo jednu čašu, pa samo po potrebi i onu četvrtinu. Umesite testo. Prebacite ga u blago nauljenu činiju i ostaviti  ga da naraste na toplom 35-40 minuta.
Premesiti testo, razviti koru na radnoj površini, koju ste blago posuli brašnom i nožem seći štapiće željene dužine.
Na tanjir posuti parmezan i svaki štapić staviti i zarolati po parmezanu.
Ređati u pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C sve dok ne postanu zlatni i hrskavi.

22.12.2009

Začinjene pletenice

Opet nešto slano za grickanje. I opet sa italijanskog sajta koji se bavi kuhinjom i receptima.

Sastojci:

500 gr brašna

200 gr hladnog putera ili margarina

150 gr kajmaka ili kao ja 200 gr kiselog mleka

2 žumanca

2 kašičice suvog kvasca

3 kašičice krupne morske soli

1 limun

začini po želji

premazivanje

1 jaje

susam, kim...

Priprema:

Od brašna sa kvascem, rendane kore od 1 limuna i putera ili margarina seckanog na kockice umesite mrvičasto testo.
Dodajte kajmak ili kiselo mleko, žumanca, so i začine po želji- ja sam koristila suvi bosiljak, a može i mirođija.
Uviti u streć foliju i ostaviti u frižiredu na oko 30 minuta.
Na brašnom posutoj radnoj površini malo premesite testo, kidajte komade, opet svaki premesite i pravite oblike po želji.
Ređajte u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.
Svaki premažite umućenim jajetom i još po želji pospite susamom, kimom  ili nečim trećim.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C  oko 15 minuta.

22.12.2009

Slane štanglice sa kiselom pavlakom

Recept sam prepisala iz sveske recepata mamine tetke, koja nažalost više nije živa, a koja je bila majstor za iste.

Sastojci:

210 gr putera

6 čaša (od 2dcl) brašna (merila sam jednom i to je 650 gr)

3 kom žumanca

3 kašike kisele pavlake

1 dcl mleka

25 gr svežeg kvasca

1 kafena kašičice šećera

so po ukusu

premazivanje

belance

susam, laneno seme, mak...

Priprema:

Kvasac staviti u toplo mleko sa kašičicom šećera da nadođe. Puter izmrviti u brašno. Dodati ostale sastojke i nadošli kvasac. Sve dobro izmesiti i ostaviti na toplom mestu oko 1 sat. Razviti testo željene debljine, seći modlom ili štapiće ili druge oblike po želji. Premazati svaku razmućenim belancetom(belance smo samo viljuškom malo umutili), posuti kimom,susamom, makom, lanenim semenom...solju. Ređati u blago podmazan pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C  25-30 min.(to ipak zavisi od rerne)

14.12.2009

Kumine slane štanglice

Šta, nemate dovoljno recepata za štanglice? E pa evo još jednog. Sam naziv kazuje od koga sam dobila recept.

Sastojci:

testo

250 gr margarina

1 dl ulja

50 gr svežeg kvasca

1 kg brašna

2 jaja

1 žumance

1-2 kašičice soli

1 dl mleka

premazivanje

1 belance

susam

Priprema:

Od svih sastojaka zamesite testo, razvući, seći na štapiće.
Ređati u blago podmazanom plehu, svaki premazati viljuškom umućenim belancetom, posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 min.