sta ima za veceru

6.5.2010

Slatke grickalice

Sastojci:

400 gr brašna

500 ml vode

malo soli

1 kesica praška za pacivo

2 jaja

ulje za prženje

šećer u prahu

Priprema:

Staviti vodu sa solju da provri. Dodati brašno, pomešano sa praškom za pecivo i dobro promešati drvenom varjačom. Skuvati testo.
Skloniti sa ringle, prohladiti, pa dodati jedno po jedno jaje, stalno mešajući.
Spremljeno testo staviti u šrpic za tulimbe i praviti štapiće približne dužine 10-15 cm. Sve ih ređati na radnoj površini posutoj brašnom. Tek kada ih sve napravimo, uključimo da se greje ulje za prženje.
Pržiti ih u vrelom ulju po par minuta svaku stranu, vaditi na kuhinjski ubrus i posuti prah šećerom.
Napomena: testo je jako tvrdo zbog nedostatka masnoće i samo 2 jaja.

30.4.2010

Pogačice sa sirom i maslinama

Sastojci:

za testo

500 gr brašna

250 ml mlake vode

25 gr svežeg kvasca

1-2 kašičice soli

50 ml ulja

i još

3-4 na tanke kriške isečenog tvrdog žutog sira

1 šaka zelenih maslina

Priprema:

Spremite testo ili u mašini za hleb ili standardno, ručno.
Kada je nadošlo, premesite ga i razvucite ga na radnoj površini, koju ste posuli sa malo brašna, u veći pravougaonik. Okruglom modlom prečnika 5cm vadite pogačice i odmah ih ređajte na pleh, na koji ste stavili ili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.
Kada ste napunili pleh, na svaku pogačicu stavite isečene kockcice sira po 2-3 i iseckane masline na krugove po 2-3.
Ostavite ih pokrivene, na sobnoj tepmeraturi da nadođu, pa ih pecite u zagrejanoj rerni na 200°C  sve dok ne postanu reš.
U ovom slučaju što više masnoće u siru lepše će se rastopiti.

19.2.2010

Krekeri od testa za lazanju i dip od paprike

Za sedeljke dušu dalo. Može se jesti i toplo i hladno.

Sastojci:

testo za lazanju

400 gr brašna

4 jaja

malo vode

so

dip od paprika

300 gr majoneza

4 pečene i oljuštene paprike

so

timijan

ljuta aleva paprika

Priprema:

Umesite tvrđe testo od datih sastojaka i ostavite ga malo da se odmori. Mašinom za rezance istanjite što više možete testo kao kada bi pravili testo za lazanju. Secite pravougaonike približnih dimenzija 16x8cm. Svaki tako dobijeni pravougaonik iseći na osmine, da dobijete kvadrate dimenzija 4x4cm. Ugrejte ulje i pržite svaki kvadrat. Iako će vam se učiniti da imate dosta kvadrata, prženje ide jako brzo, jer je dovoljno da svaki kvadrat tek koju sekundu pržite sa obe strane. Vadite pržene krekere na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.
Dip od paprika: ispečenu i očišćenu papriku očistite i od petelje i semena i zajedno sa malo soli i ljutom alevom paprikom samleti u multipraktiku. Dodati majonez i timijan, sve dobro promešati i do služenja čuvati u frižideru.
Poslužite sa krekerima.

Značajno ćete skratiti vreme pripreme ove grickalice, ako kupite sveže testo za lazanju.

23.1.2010

Čips od tortilja

Kako lako napraviti malo zdraviju grickalicu.

Prošle subote smo Sneca, Trendel i ja bile kod Naleta na ručku. Imale smo tu čast da isprobamo Naletove meksičke majstorije. Tako su bile sincronizade, razni dipovi, nešto čemu sam zaboravila ime, a opet je bilo u tortilji, čips od tortilja, koji se meni najviše dopao. Osnova svega su bile već čuvene Naletove Tortilje sa kvascem. Tako sam ja odmah sutradan obradovala moje ukućane sa grickalicom od tortilja. Ima malo više posla oko ovoga, ali stvarno ga ima dosta i kako je nama ostalo i za sutradan, a ništa se nije promenilo, preporučujem da napraivte obavezno.

Sastojci:

za 20 tortilja /1 solja – 200ml

1 kocka (40 gr) svežeg kvasca

1/2 šolje mleka

1 kašičica šećera

3 šolje glatkog brašna

2 šolje oštrog brašna

1,5 kašičica soli

1 šolja maslinovog ulja

1,5 šolja kipuće vode

Priprema:

Prvo potopimo kvasac u toplom mleku sa kašicicom šećera.

Odmeriti brasno, ulje, dodati so, i staviti odmerenu vodu da prokuljča.

Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brašno i za njim i kipuću vodu (vode nemojte odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po potrebi). Ovo u zavisnosti od toga koliko ste punili šolje sa brašnom, jer mere (u šoljama) nikad nisu skroz precizne.

Testo je prvo jako toplo, pa ga prvo mešamo drvenom varjačom, a polako, kako se hladi, počinjemo i rukom.

Kad smo ga malo umešali izvadimo testo na radnu površinu i još ga malo mesimo.

Ne treba da bude previše tvrdo (recimo malo mekše nego za kiflice), ako je tvrdje onda dodati još malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi, jer je dosta masno od ulja i iz tog razloga se ne lepi ni za ruke ni za ploču.

Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i ostaviti pola sata da naraste.

Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2 dela. Jedan ostavimo u posudi, a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo malu posudicu u kojoj cemo sipati opet mešavinu oštrog i mekog brašna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovima pravimo kuglicu, uvaljamo u brašno i oklagijom rastanjimo kao palačinku.  Ako je potrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brašna i sa jedne i druge strane. Što je kuglica pravilnija, lakše je napraviti okruglu tortilju.

Pečemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje, vrlo kratko s jedne i vrlo kratko s druge strane. Bolje prvo krenite sa slabijom vatrom, dok se ne uvežbate, ali i kad se uvežbate vatra nikad ne treba biti prejaka.

Pošto ih obično filujem i posle pečem u rerni, nije potrebno da budu skroz pečene, ali ako cete ih jesti u ovom stanju, onda obavezno na što slabiju vatru da bi se skroz ispekle.

Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Držati poklopljene do filovanja.

Kad se malo ohlade (samo toliko da mogu da ih uzmem rukom), stavljam ih u najlon kesu, zatvorim, pa kad se skroz ohlade – u zamrzivač, a ono sto ćemo jesti odmah filujem par komada odjednom, jer se jako brzo hlade i stvrdnjavaju, a onda ne mogu da se urolaju, mada ni to nije tako strašno, ako mi se koja stvrdne onda je na kratko vratim na zagrejani tiganj i ona se ponovo omeksa.

Ja sam vam dala original Naletov recept i onako kako je ona to napisala.

Drugi deo sam ja radila ovako: kada ste ispekli sve tortilje svaku premažite sa malo ulja, ako volite slanije dodatno posolite i isecite na trouglove. Trouglove poređejte na pleh, koji ste obložili papirom za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 200°C da se peku još oko 10 minuta. Morate dobro da pazite kada pečete trouglove, jer su meni trouglovi, koji su bili u prvom plehu izgoreli, pa sam svako sledeće pečenje vodila računa o dužini. Moje tortilje su bile tanje, pa su samo iz tog razloga pečene po 10 minuta svaki pleh.

12.1.2010

Slane bombone sa viršlama

Odlično za decu i njihove žurke

Pred doček nove godine slušala sam dvojcu kolega, koji su u toku prošle godine dobili decu, kako se jadaju jedan drugom kako ne mogu da idu nigde na doček, već moraju da ostanu kod kuće sa bebama. Morala sam da se umešam u njihov razgovor i da im kažem kako jako brzo dođe i vreme da ostanete sami za doček, jer deca porastu i žele da sami sa svojim društvom provedu tu najluđu noć. Iva, moja starija ćerka, je ove godine bila na Zlatiboru, a ja sam mislila da će bar mlađa Ines ostati sa mamom i tatom. Kakva greška! Još sam morala i da joj napravim nešto što će poneti sa sobom. Ovo je bio pun pogodak. Bar mi je tako rekla kada se vratila.

Sastojci:

500 gr brašna

200 ml mlakog mleka

25 gr svežeg kvasca

2 kašičice soli

1/2 kašičice šećera

2 jaja

50 gr rastopljenog putera

za punjenje

viršle

premazivanje

1 belance

susam

Priprema:

Znate već da je potrebno da sve sastojke za testo stavite u mašinu za hleb onako kako to podržava vaša mašina. Kod mene se prvo stavljaju tečni sastojci, pa onda ostali. Uključiti program za mešenje testa, koji traje 1 sat i 30 minuta.

Ako nemate mašinu, testo umesite kao i svako drugo u homogenu masu, pa ga ostavite poklopljenog pamučnom krpom da na toplom naraste oko sat vremena.

Kada je testo nadošlo, prebacite ga na radnu površinu koju ste malo posuli brašnom, razvucite testo u pravougaonik i isecite manje komade testa u njih stavite viršle, zatvorite ih, pa krajeve zavrnite u suprotnom smeru, kao kada bi zatvarali celofan za bombone. Tako uradite sve dok imate testa i viršli. Ako imate veće viršle možete ih podeliti na tri dela, a manje na dva.

Sve napravljene slane bombone poređajte na pleh, na koji ste stavili papir  za pečenje, premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite susamom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-tak minuta.