sta ima za veceru

18.10.2011

Pikantne pogačice

Sastojci:

500 gr brašna

50 gr margarina

1 žimance

sok od 1 limuna

1 kašilica sveže mlevenog bibera

2 kašičice soli

malo hladne vode

premazivanje

200 gr margarina

100 gr parmezana

i još

susam

1 belance

Priprema:

Od brašna, margarina, žumanca, soli, bibera, limunovog soka i hladne vode zamestiti testo. Ostaviti u frižideru da se odmori 30 min.

200 gr margarina umutiti sa parmezanom u jednu masu. Na radnoj površini posutoj brašnom razvući ovlaž testo. Premazati 1/3 mase sa margarinom i parmezanom. Presaviti kao za lisnato testo, pa opet ostaviti da se odmara 30 min. Postupak ponoviti još dva puta.

Razviti testo na debljinu 2cm, modlom vaditi pogačice, ređati u podmazan pleh. Premazati umućenim belancetom, posuti susamom i peći 20-25 min u zagrejanoj rerni na 200°C.

5.10.2011

Tortilje za grickanje

Jako jednostavne tortilje za spremanje. A i veoma ukusne.

Sastojci:

50 gr belog pšeničnog brašna

50 gr kukuruznog griza

80 ml vode

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika soli

1 kašičica slatke aleve paprike

1 kašičica ljute aleve paprike (ko voli)

Priprema:

Izmešajte obe vrste brašna sa solju i začinima. U dublju šerpu sipajte vodu i ulje i pustite da proključa. Kada ova smesa proključa dodajte izmešane sastojke i kuvajte smesu koji minut dok se lepo sve ne poveže. Ostavite malo da se smesa prohladi.

Uključite rernu da se greje na 200°C. Odvojite kuglu testa, pa je na radnoj površini oklagijom razvijte u što tanji krug. Iscrtajte pravilan krug nekim poklopcem prečnika do 20cm. Dobijeni krug isecite na 8 delova. Svaki dobijeni deo stavite na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Tako uradite sve dok imate testa. Pecite tortilje u zagrejanoj rerni 15-20 minuta, pazeći da ne pregore.

Količinu sastojaka slobodno možete i da učetvorostručite.

20.8.2011

Zvezdice sa sirom i makom

Odavno nismo ništa gricnuli.

Sastojci:

300 gr brašna

170 gr putera

so

90 gr belog kravljeg sira

3 belanca

1 kašika rendanog parmezana

nemleveni mak

krupna morska so

Priprema:

U činiji prosejte brašno, pa dodajte puter isečen na kockice i beli sir. Rukama napravite mrvice. Dodajte dva belanca, so i rendani parmezan. Umesite homogeno i elastično testo dodajući još po malo brašna, ako je potebno.

Razvucite testo oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini u pravougaonik debljine 1 cm. Modlom u obliku zvezde vadite pogačice.

Ređajte ih na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Premažite viljuškom umućenim belancetom. Po svakoj zvezdici pospite krupnu morsku so i zrna maka.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.

11.6.2011

Margareta pogačice

Sastojci:

250 ml mleka

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

800 gr brašna

2 kafene šoljice ulja

1 kesica praška za pecivo

2 kašičice soli

1 jaje

fil

2 belanca

200 gr belog kravljeg sira

premazivanje

2 žumanca

susam

Priprema:

U mlako mleko staviti svež kvasac i sa kašičicom šećera i brašna ostaviti da nadođe. Zamesiti testo od ostalih sastojaka i uskislog kvasca. Ostaviti da naraste. Kada je nadošlo razvući koru debljine prsta i modlom u obliku cveta vaditi paran broj pogačica. Jednoj polovini pogačica manjom modlom u istom obliku vaditi sredinu. Celu pogačicu blago premazati viljuškom umućenim žumancetom (za premazivanje), pa na nju staviti pogačicu sa rupom. Poređati ih u podmazan ili pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostaviti ih da ponovo narastu. U svaku pogačicu staviti po kašičicu-dve fila.

Fil: umutiti viljuškom belanca i u to dodati izmrvljeni sir.

Oko fila na pogačici premazati umućenim žumancetom i posuti susamom.

Peći na 200°C oko 15-20 min.

15.3.2011

Prženi krugovi

Sastojci:

180 ml vode

300 gr brašna

15 gr svežeg kvasca

10 gr soli

1 kašika šećera

ulje za prženje

Priprema:

Izmrvite kvasac, dodajte mlaku vodu, promešajte, dodajte i šećer i ostavite da se kvasac i šećer rastope. Izmešati brašno i smesu sa kvascem. Dodati so, pa umesiti homogeno i elastično testo. Pokrijte posudu, u kojoj ste umesili testo i ostavite je na sobnoj tempearturi najmanje 2 sata da testo duplira volumen.

Ugrejte ulje za prženje. Malo ruke namazite uljem i otkidajte komade testa približne težine 25-30 gr. Formirajte krugove i odmah ih pržite u zagrejanom ulju. Vadite ih na tanjir, na koji ste stavili kuhinjski ubrus i poslužite odmah.