sta ima za veceru

15.3.2013

Gratinirani prokelj sa slaninicom

Sastojci:

500 gr prokelja

1 kašika ulja

100 gr mesnate slaninice

1/2 čaše belog vina

za bešamel sos:

30 gr putera

30 gr brašna

300 ml mleka

so i biber

malo rendanog parmezana

i još:

50 gr rendanog tvrdog žutog sira

Priprema:

Operite prokelj, nožem isecite donji deo korena i skinite ako je potrebno uvele spoljne listove.

Skuvajte na pari prokelj, ne više od 10 minuta.

U tiganju ugrejte 1 kašiku ulja, pa stavite na kockice seckanu slaninicu da se prži. Dodajte i belo vino i kuvajte sve dok vino ne ispari.

Napravite i bešamel sos: istopite puter, dodajte brašno, pržite koji minut uz stalno mešanje, pa dodajte mleko. Skuvajte sos. Posolite i pobiberite i dodajte parmezan, pa sve dobro promešajte.

Posudu, koja može u rernu, podmažite sa malo putera, sipajte malo bešamel sos na dno, rasporedite prokelj, pečenu slaninicu i na kraju ostatak bešamel sosa. Pospite rendanim sirom.

Ispecite ispod grila u rerni 15 minuta na temperaturi 210°C.

7.3.2013

Pileća krilca sa prezlama i tandoori krompir

Sastojci:

za krilca sa prezlama:

1 kg pilećih krilaca

rastopljeni puter

prezle

suvi peršun

krupna morska so

rendani parmezan

sveže mleveni biber

maslinovo ulje

za tandoori krompir:

1 kg krompira

25 gr putera

1 kašika tandoori začina*

za sos:

1 kašika senfa

1 kašičica meda

5 kašika majoneza

Priprema:

Pileća krilca operite i očisite. Preko njih sipajte rastopljeni puter i dobro ih kašikom promešajte. U plastičnoj kesi izmešajte prezle, suvi peršun, so, rendani parmezan i biber, pa svako krilce ubacite u kesu i dobro promešajte da začini obuhvate krilce. Ređajte ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Ugrejte rernu na 200°C. Krilca prelijte sa malo maslinovog ulja i pecite dok ne dobiju zlatnu boju.

Za prilog ovako spremljenim pilećim krilcima spremite tandoori krompir i to tako što ćete prvo spremiti sos: pomešajte senf, med i majonez, pokrijte posudu streč folijom i do služenja držite u frižideru.

Krompir oljuštite i isecite na 8 kriški kao na slici. Prokuvajte ih u ključaloj slanoj vodi 5 minuta. Za to vreme u dubljoj činiji izmešajte rastopljeni puter i tandoori začin, pa odajte oceđeni krompir. Protresite činiju da začini što više obuhvate krompir. Ugrejte pleh u kojem ćete peći ovaj krompir sa malo ulja, prebacite pažljivo krompir i pecite 25 minuta ili dok krompir ne postane hrskav.

Poslužite krilca i krompir uz sos.

*ako nemate tadnoori začin možete ga napraviti i u kućnoj varijati. Potrebni su vam: paprika, so, ljuta paprika, beli luk, kim, korijander, timijan, biber, celer, ruzmarin, karanfilić, lovorov list i cimet. Možete umesto ljute paprike staviti malo crvenog čilija. Dovoljno je da napravite smesu od po 1/4 kašičice od svih začina i imaćete svoju mešavinu.

10.2.2013

Svinjski ražnjići u marinadi sa kurkuma krompirom

Sastojci:

za svinjske ražnjiće u marinadi

1 kg svinjetine

1 glavica belog luka

2 kašike zrna korijandera

suncokretovo ulje

soja sos

2 kašike smeđeg šećera

sok od limuna

prstohvat mlevenog kima

drveni štapići za ražnjiće

za kurkuma krompir

1 kg krompira

1 kašičica kurkume

6 kašika suncokretovog ulja

1 kašičica mlevene paprike

krupna morska so

Priprema:

Isecite svinjsko meso na kockice. U dubljoj činiji izmešajte sitno seckani beli luk, zrna korijandera, ulje, soja sos, smeđi šećer, sok od limina i mleveni kim. U ovu smesu stavite meso, rukama izmešajte da marinadom budu obuhvaćeni svi komadići mesa, pokrijte streč folijom i ostavite preko noći u frižideru. Pola sata pre nego što ćete spremati ovo jelo, izvadite meso iz frižidera, a drvene štapiće za ražnjiće potopite u vodu. Pred samo spremanje naslažite 4-5 komadića mesa na jedan štapić

i pecite ražnjiće na gril tiganju.

Oljuštite krompir i isecite ga na komade. U dublji lonac sipajte vodu, posolite je, pa kada provri dodajte isečeni krompir. Pospite kurkumom, poklopite i kuvajte krompir 6-7 minuta od trenutka kada voda ponovo provri.

Za to vreme sipajte ulje u pleh u kojem ćete peći krompir i stavite ga u rernu da se zajedno dobro ugreju na 200°C.

Kada je krompir kuvan, procedite ga, malo ga protresite u cediljki i pažljivo ga prespite u vreo pleh sa uljem. Pospite mlevenom paprikom, protresite pleh i vratite u rernu. Krompir pecite sve dok ne bude hrskav. Kada ga izvadite iz rerne pospite ga krupnom morskom solju i poslužite.

6.2.2013

Pečena piletina i krompir sa istim začinima

Sastojci:

1 pile

1 kg krompira

krupna morska so

slatka mlevena paprika

suvi ruzmarin

maslinovo ulje

Priprema:

Operite i očistite krompir, pa ga isecite na kriške. Stavite krompir u dublji lonac, sipajte vodu, posolite je i pusite da voda provri. Posle toga kuvajte krompir još 10 minuta. Dok se krompir kuva, u pleh u kojem ćete peći krompir, sipajte ulje, stavite ga u rernu i dobro ugrejte. U dubljoj činiji napravite mešavinu krupne morske soli, mlevene paprike i sitno seckanog suvog ruzmarina.

Kada je krompir kuvan, ocedite ga dobro od vode, malo protresite lonac i prebacite krompir u činiju sa začinima. Pažljivo promešajte da začini obuhvate sav krompir, pa ga još pažljivije prebacite u pleh sa vrelim uljem. Rasporedite krompir u jednom sloju po plehu i pecite ga 45 minuta.

Pile stavite na radnu površinu na grudi, pa makazama rasecite leđa od početka do kraja. Okrenite pile, stavite ga u pleh, tako da vam rasečeni deo bude dole, pa rukama pažljivo pritisnite da pile celo legne u pleh. Napravite novu mešavinu krupne morske soli, mlevene paprike i ruzmarina, pa time pospite pile. Sipajte i malo maslinovog ulja i stavite i ovako spremljeno pile u rernu. 

Pile i krompir bi trebalo da budu pečeni istovremeno.

24.1.2013

Ragu u bundevi

Sastojci:

600 gr juneceg mesa

2 crvene paprike

1 cen belog luka

1 glavica luka

svezi persun

1 kasicica curry

1 casa crnog vina

1 casa vode

1 list lovora

malo brasna

so I biber

ulje

1 srednja bundeva

Priprema:

Meso isecite na kockice, pobrasnjavite ga, poslite i pobiberite. U dublju serpu sipajte ulje, dobro ga zagrejte i stavite meso da se dinsta. Dodajte lovorov list, seckanu glavicu luka, cen belog luka, na komade seckane paprike i curry. Dobro sve promesajte, pa dodajte crno vino. Poklopite i kuvajte dva sata uz povremeno dodavanje vode.

Za to vreme odsecite vrh bundeve, pa pazljivo prvo nozem, a onda i kasikom je izdubite. Od sredine, koju ste dobili, odvojite 150 gr iseckajte sitno i dodajte u ragu.

Kada je ragu kuvan dodajte i sitno seckani persun. Proverite slanost jela, pa ako je potrebno posolite i pobiberite i sve prespite u bundevu.

Rernu ugrejati na 200°C. Pecite ragu u rerni oko 35 minuta. Posluzite odmah.