Potrebno je:

• 5-6 belanaca
• koliko belanaca toliko brašna
• koliko belanaca toliko šećera
• 2 kašike masti
• 50 gr suvog grožđa
• 50 gr seckanih oraha
• 50 gr seckanih žele bombona
• izrendana korica limuna
• prstohvat praška za pecivo

Belanca umutite sa šećerom, dodajte mast i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve zajedno izmiksajte, a onda umešajte suvo grožđe, orahe, žele bombone i koricu od limuna.
Duguljasti pleh podmažite sa margarinom i pobrašnite a onda sipajte smesu i izravnjajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 60 minuta. Pečeni kolač ostavite 10 minuta u kalupu,a ga onda izvadite i ostavite da se skroz ohladi.

Potrebno je:

• 130 gr brašna
• 100 gr margarina + za podmazivanje kalupa
• 120 gr šećera
• 3 jaja
• 1 vanilin šećer
• 2 breskve
• 3 mašike marmelade od kajsija ili breskvi
• 1/5 kesice praška za pecivo

Izmiksati margarin, šećer i vanilin šećer. Dodati jedno po jedno jaje i nastaviti miksati dok se smesa ne ujednači. Dodati brašno, prašak za pecivo i sa varjačom dobro umešati, a onda sa mikserom, sa manjom brzinom sve izmiksati. Pravougaoni kalup veličine 10 x 20 cm podmazati margarinom,a onda i pobrašniti. Preručite polovinu smese u njega, izravnjate je i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 180 °C. Nakon 10 minuta izvadite kalup iz rerne . Marmeladu zagrejte i tako toplu prelijte preko kolača, tj premažite ga. Preko marmelade sipajte ostatak smese i izravnjajte je. Breskve oljuštite i iseckajte na manje parčiće,a onda poređajte na površini kolača. Kalup vratite u rernu i kolač pecite još 50 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta u kalupu da se prohladi a onda ga izvadite i stavite na žicu da se skroz ohladi. Pre služenja pospite ga sa šećerom u prahu.

• 500 gr brašna
• 45 gr svežeg kvasca
• 100 ml mleka
• 8 kašika šećera u prahu
• 2 jajeta
• 2 žumanca
• 2 vanilin šećera
• 50 gr margarina (sobne temperature)
• ½ kašičice đumbira
• 50 gr brusnica
• 30 gr seckanih oraha
• 2 kašike iseckanih arančina(ušećerena kora pomorandže)
• 30 gr suvog grožđa
• 30 ml ruma

• 80 gr šećera u prahu
• 25 ml tople vode
• arančini

Potrebno  za 3 osobe:

• 6 piškota
• 150 ml slatke pavlake
• 200 gr mascarpone sira
• 50 gr mlevene plazme
• 3 polovine breskvi iz kompota
• sok od kompota
• slatka pavlaka ili šlag za ukrašavanje

Umutite slatku pavlaku a onda u nju dodajte mascarpone i još malo izmiksajte. Smesu podelite na pola i u jednu polovinu stavite mlevenu plazmu i promešajte da se smesa izjednači.  Piškote podelite na pola a onda ih na kratko umočite u sok iz kompota. Na dno desertnih čaša složite po dve piškote,tj 4 polovine piškota. Preko piškota sipajte fil sa mascarpone sirom, a preko njega isti fil sa dodatkom mlevene plazme. Ukrasite sa umućenom slatkom pavlakom, breskvom i plazma keksom.

Potrebno za patišpanj:

• 3 jaja
• 3 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 3 kašike ulja
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 1 kašičica mlevenog rogača
• 1 kašika kakaa

Za fil:

• 1 kesica tiramisa ( koristila sam C)
• 250 ml mleka
• 3 kašike mascarpone sira
• 1 kašika mlevenog rogača

Žumance umutiti sa šećerom i vanilom. Posebno umutite belance u čvrst šne.U umućena žumanca dodajte ulje, brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom, rogač i na kraju umešajte umućena belanca. Promešajte da se smesa izjednači. Sipajte je u kalup veličine 18 x 28 (ili približan) kome ste pre toga dno obložili sa papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni 6-7 minuta.
Tiramisu iz kesice sipajte u hladno mleko i sa mikserom izmiksajte, prvo na srednjoj brzini oko 2 minuta. Onda dodajte sir i rogač i na većoj brzini još minut mutite. Ohlađeni patišpanj premažite sa filom, pospite sa rogačem i ostavite da se ohladi pre služenja.

Potrebno je:

• 200 gr žele bombona
• 250 gr seckanih oraha
• 100 gr suvog grožđa
  
• 250 gr šećera u prahu
• 300 gr keksa
• 2 jaja
• 250 gr margarina

U odgovarajuću posudu stavimo margarin i šećer i uz pomoć miksera mutimo dok ne postane penasto. Neprekidno muteći dodajemo jaja. Zatim u sud dodamo isečene žele bombone, seckane orahe, suvo grožđe, izdrobljen keks i mešamo varjačom dok ne dobijemo homogenu masu. Duguljasti kalup obložimo rastegljivom folijom. Preručimo sadržinu u kalup, izravnjamo površinu i ostavimo da se ohladi.
Prevrnemo kalup, odstranimo foliju i isečemo kolač na parčiće, a onda ih dekorišemo sa izrendanom čokoladom.

Potrebno za patišpanj:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike mlevenih oraha
• 4 kašike brašna
• 100 gr rendane čokolade

Krem:

• 3 žumanceta
• 3 pune kašike gustina
• 5 kašika šećera
• 500 ml mleka
• ananas
  

Šaum:

• 3 belanceta
• 5 kašika šećera u prahu

Patišpanj: Jaja izmiksati sa šećerom. Dodajte mlevene orahe, brašno i izrendanu čokoladu. U pleh onložen papirom za pečenje sipajte smesu,izravnjajte i stavite da se kora peče. Dok se kora peče spremite krem.
Krem: Sa mikserom izmiksati žumanca, gustin, šećer i 3 kašike mleka koje ste uzeli od onih 500 ml. Ostatak mleka stavite da se kuva i kada provri dodajte smesu sa žumancima koju ste pre toga pripremili. Kuvajte oko 2-3 minuta. U krem dodajte ananas onoliko koliko volite.
Pečenu koru prelijte sa 250 ml soka od ananasa a onda sipajte krem. Umutite šaum od belanaca i šećera pa sipajte preko kreme.

Potrebno je:

• 280 gr brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 200 gr šećera
• 100 gr maslaca
• 100 gr čokolade
• 150 ml vruće vode
• 200 gr manjih zamrznutih jagoda
• 200 gr rikote

Za preliv:

• 200 gr šećera
• 100 ml vode
• 150 gr manjih jagoda

 

U odgovarajuću posudu sjediniti brašno, prašak za pecivo i šećer. Maslac i čokoladu otopite, pa preručite u brašno. Dodajte vruću vodu pa sa mikserom sve dobro izmiksajte. Kada se masa ujednačila dodajte rikotu i još malo izmiksajte. U pripremljenu masu stavite jagode i onda sa varjačom promešajte. Okrugli kalup za tortu (22 cm) premažite sa uljem pa preručite masu i izravnjajte je. Stavite da se peče na 160 °C oko 75 minuta. Kada  je kolač pečen, ostavite ga još 5 minuta da se prohladi pa onda izvadite iz kalupa.

Dok se kolač hladi,pripremite preliv. Prelijte šećer sa vodom i stavite da se kuva. Kada počne da vri, stavite jagode i kuvajte još 2 minuta. Sa vrelim sirupom prelijte kolač i ostavite da se ohladi pre služenja. Kolač će biti još lepši sutradan.

Donji red (keks):

• 250 gr noblica
• 100 gr sirnog namaza
• 30 gr iseckanih ili krupno mlevenih lešnika

Srednji red (ribizle):

• 300 ml jogurta
• 150 gr šećera
• 200 gr ribizli
• 1 kesica crvenog preliva za torte

Gornji red (vanila):

• 350 ml mleka
• 4 kašike šećera
• 1 puding od vanila

Čokoladna glazura:

• 100 gr čokolade
• 1 kašika ulja

Donji red: Keks i sirni namaz stavite u blender i uz pomoć njega napravite kompaktnu, glatku smesu. U tu smesu dodajte iseckane ili krupno mlevene lešnike i promešajte. Na dnu kalupa ( koje smo pre toga sa unutrašnje strane obložili papirom za pečenje) staviti masu od keksa . Pritisnuti i izravnjati. U slučaju da nemate kalupe možda će vam ovaj link poslužiti :)

Srednji red: Crveni preliv za tortu preliti sa 2 kašike hladne vode. Jogurt i šećer stavite na vatru da se kuvaju. Pre nego što počne da vri, sklonite sa vatre, dodajte preliv za tortu i ribizle. Prohladite malo pa sipajte kao drugi red,preko keksa. Stavite u frižider da se hladi.

Gornji red: Mleko i šećer stavite da se kuva,ali pre toga odvojte par kašika hladnog mleka da pomešate sa puding. U provrelo mleko sipajte puding i kuvajte dok se puding ne ukuva. Prohladite pa sipajte kao treći red. Stavite u frižider na hlađenje.

Glazura:Istopite čokoladu i dodajte joj ulje,a onda prelijte preko vanile. Ostavite u frižider da se i čokolada stegne, a onda skinite kalupe, papir, ukrasite tortice i poslužite.

Potrebno je:

• 2 pomorandže
• 3 breskve
• 120gr žita
• 100 gr ribizli
• 4 kašike meda
• 1 kašika soka od pomorandže
• listići nane za ukrašavanje

Potopite  na nekoliko sati, ili preko noći, žito u vodu, potom ga skuvajte, ocedite i pomešajte sa medom i sokom od pomorandže. Ostavite da se skroz ohladi. Drugu pomorandžu oljuštite, uklonite kožicu i isecite na kockice, a breskve na kriške.
Pomešajte žito i ostalo voće, sipajte u desertne čaše, ukrasite listićima nane i do služenja čuvajte u frižideru.

Potrebno je:

• 1 puding od vanile
• 1 vanilin šećer
• 350 ml mleka
• 100 ml slatke pavlake
• 300 gr ribizli

Pudin iz kesice izmešajte sa 5 kašika hladnog mleka, a ostalo mleko stavite na vatru. U proključalo mleko dodajte mleko sa umešanim praškom za puding i skuvajte ga. Kuvani puding sklonite na stranu da se ohladi i povremeno ga promešajte.
Slatku pavlaku izmiksajte, a onda 2 kašike umućene pavlake odvojte za kasnije ukrašavanje. U ostatak pavlake dodajte oprane i očišćene ribizle. Desertne čaše punite naizmenično pudingom i slatkom pavlakom, a onda na vrhu ukrasite sa pavlakom i grozdom ribizla.

Potrebno je:

• 4 jaja
• 100 gr margarina
• 150 gr šećera
• 100 gr rendane čokolade
• 50 gr brašna
• 2 kesica pudinga od čokolade
• 1/3 kesice praška za pecivo
• 2 kašike mleka
• 50 gr mlevenih lešnika

Glazura:

• 100 gr čokolade
• 1 kašika ulja

I još treba:

• marmelada od kajsija
• krupno seckani lešnici
  

Margarin dobro umutiti pa dodajte šećer,jaja i čokoladu. U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i puding iz kesice a onda preručite u masu sa margarinom. Dodajte mleko, mleveni lešnik i sve dobro promešajte. Preručite u podmazani duguljasti kalup ( kao za srneća leđa) i pecite na 200 °C oko 50 minuta. Prohlađeni kolač premažite sa marmeladom od kajsija a onda prelijte sa čokoladnom glazurom i pospite sa krupno iseckanim lešnicima.

Potrebno je:

• 6 jaja
• 5 šoljica šećera
• 2 šoljice ulja
• 1 šoljica mleka
• 6 šoljica brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 500 gr višanja
• 9 kašika šećera(za šaum)
  

Tri žumanceta i tri cela jaja se izmiksaju sa šećerom i vanilom. Zatim dodati ulje i mleko. Sjediniti brašno i prašak za pecivo i sjediniti sa predhodnom smesom. Pleh veličine 23 x 33 podmazati i preručiti smesu u njega. Po površini rasporediti višnje i staviti da se peče prvo na 200 °C a onda smanjiti na 180 °C.
Preostala tri belanca umutiti sa 9 kašika šećera. Pečeni kolač izvadite iz rerne, a onda premažite sa šaumom od belanaca i vratite u isključenu rernu još par minuta da dobije žućkastu boju.

Potrebno je:

• 3 manja pakovanja piškota
• 1 puding od vanile
• 1 puding od jagoda
• mleko za puding
  
• 1 margarin (250 gr)
• 200 gr šećera u prahu
• 2 vanilin šećera
• 300 gr jagoda
• 2 kašike gustina

Puding  iz kesice(jagoda) sipamo u odgovarajuću činiju i sjedinimo ga sa 1 kašikom gustina,a onda ga skuvamo po upustvu sa kesice i ostavimo da se ohladi. Isto uraditi i sa pudingom od vanile.
Margarin,šećer u prahu i vanile izmiksamo, a onda podelimo na pola i jednu polovinu stavimo u ohlađeni puding od jagode ,a drugu polovinu u puding od vanile. Kalup obložimo sa rastegljivom folijom, a onda složimo piškote na dno i sa strane. Naizmenično sipati fil(sa kašikom) od jagode i vanile, pa staviti red jagoda isečene na krugove,pa red piškota.Onda opet naizmenično filove, jagode, piškote i tako ukupno tri puta. Na vrh staviti piškote, blago pritisnuti, prekriti rasteglivom folijom i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan okrenuti kalup na tacnu,skinuti ga,a onda i rastegljivu foliju. Ukrasiti po želji.

Za čokoladne čaše:

• 250 gr crne čokolade za kuvanje
• 80 gr bele čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja
• 10 malih plastičnih čaša (od 50 ml)

 

Za fil:

• 1 puding od jagoda
• 350 ml mleka
• 150 ml slatke pavlake
• 3 kašike šećera

Za ukrašavanje:

•  jagode
• 100 ml slatke pavlake

Belu čokoladu otopiti sa jednom kašikom ulja. U kesicu za zamrzivač sipati otopljenu čokoladu, a onda sa makazama odseći vrh kese, tako da rupica bude mala. Unutrašnji deo plastičnih čaša šarati sa belom čokoladom, zatim čaše staviti u frižider na 10 minuta.

U međuvremenu otopiti crnu čokoladu i dodati ostatak ulja. U svaku čašicu sipati po tri kašičice otopljene čokolade. Čašu okretati u ruci tako da se čokolada ravnomerno rasporedi po unutašnjem delu čaše.

Čašu staviti u frižider na hlađenje. Uzeti drugu čašu i ponoviti postupak sa čokoladom, a onda i nju staviti u frižider. Tako uraditi sa svim čašama. Kada ste završili sa poslednjom čašom i ostavili je u frižideru, krenete opet iz početka. Uzmite prvu čašu koju ste stavili u frižider (a u međuvremenu se čokolada stegla), ponovo sipajte tri kašičice istopljene čokolade i ponovite postupak kao i prvi put. Ovaj postupak je potrebno ukupno tri puta ponoviti.

Kada se čokolada stegla, sa makazama recnuti na dva suprotna dela čaše,povući prema dole da se čaša pocepa, zatim plastičnu čašu  raširiti  i izvući čokoladnu čašu. Čokoladne čaše ostavite u frižideru dok spremate fil.

250 ml mleka staviti sa tri kašike šećera da se kuva. U preostalih 100 ml mleka sipati puding i promešati da nema grumuljica. U provrelo mleko sipati rastopljeni puding i kuvati dok se ne zgusne. Kada je gotov,skloniti sa vatre. Posudu u kojoj se kuvao puding  pokriti sa rastegljivom folijom i ostaviti dok se puding skroz ne ohladi. Umutiti  150 ml slatke pavlake i dodati je u već ohlađen puding. Miksati dok se sve lepo ne izjednači. Fil sipati u kesu sa većim zvezdastim nastavkom i uz pomoć njega puniti čokoladne čaše.

Umutiti 100 ml slatke pavlake i sa njom ukrasiti čokoladne čaše. Na slatku pavlaku staviti jednu polovinu jagode. Čuvati u frižideru do služenja.

 

The dream of the June night

 

Chocolate cups:

• 250 gr bittersweet cooking chocolate
• 80 gr white chocolate
• 3 tablespoons of oil
• 10 small plastic cups  (50 ml)

 

Filling cream:

• 1 strawberry pudding powder
• 350 ml of milk
• 150 ml of heavy cream
• 3 tablespoons of sugar

 

Decorations:

•  strawberries
• 100 ml of sweet cream

 

Melt white chocolate together with one tablespoon of oil . In the freezer bag pour melted chocolate, and with scissors cut little bit of corner top to make a small hole. Make patternes inside of each cup with melted white chocolate , then place cups inside the fridge for 10 minutes.

 

In the meantime, melt bittersweet chocolate with rest of the oil. In each cup place three tablespoons of melted chocolate. Keep turning cups in your hands so that chocolate coats evenly inside the cup.

 

Place prepared cups in the fridge to cool and harden. Reapeat the proccess with rest of the cups, and place  each one in the fridge. When you are done with last cup after you place it in the fridge , start from scratch .

 

 

Take the first cup you put in the fridge (chocolate should harden by now) re-pour melted chocolate by spoon, and repeat the process same way you did at beginning. It is necessary for this procedure to be repeated to a total of three times.

 

When the chocolate has hardened, with scissors cut downwards through two opposite’s sides of the cup and pull down for cup and carefully remove the chocolate cup out.  Leave chocolate cups refrigerated till filling is ready to be piped.

 

In a saucepan place 250 ml of milk with three spoonfuls of sugar and let it come to boil.

In the remaining 100 ml of milk pour pudding powder and stir till lump free. When milk starts boiling add pudding mixture to it and cook till it thickens.   When finished, remove from heat. Cover saucepan with plastic foil till pudding mixture has completely cooled. Mix 150 ml of fresh cream and add in the chilled pudding.  Mix till you get a beautiful smooth mixture.   Pour prepared filling in the piping bag with a big star opening and fill each cup.

 

 

Mix 100 ml fresh cream and decorate each chocolate cups. On top of the sweet cream place one half of fresh strawberry. Keep refrigerated until serving.

 

 

Potrebno je:

• 300 gr jagoda
• 200 ml slatke pavlake
• 1 kesica želatina

Za sirup:

• 200 gr šećera
• 50 ml vode

Za glazuru:

• 100 gr mlečne čokolade

Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Jagode očistite(ostavite par za dekoraciju) i izgnječite viljuškom ili mikserom u pire.Slatku pavlaku dobro izmiksajte.
Sirup: Na laganoj vatri istopite šećer i vodu, prokuvajte 2-3 minuta, pa kada se malo prohladi sirup pomešajte sa nabubrelim želatinom. Dodajte pire od jagoda, umućenu slatku pavlaku i dobro promešajte da se sve lepo sjedini.
Sa kašikom punite silikonske modlice (za mafine) i ostavite 2-3 sata u frižideru na hlađenje. Kada se desert ohladio okrenite ga na tanjir i skinite silikonske modlice. Prelijte sa otopljenom čokoladom i ukrasite sa 1/2 jagode. Čuvati u frižideru do služenja.
U slučaju da nemate silikonske modlice, mislim da bi dobro poslužile i veće papirnate korpice koje ste(pre punjenja) sa unutrašnje strane premazali sa uljem.

Potrebno je:

• 1/2 kg lisnatog testa
• 2 veće jabuke
• 4 kašike smeđeg šećera
• 2 kašike soka od limuna
• 30 gr maslaca
• cimet
• 1 jaje
• 200 ml slatke pavlake

 

Na pobrašnjenoj podlozi sa oklagijom razvucite odmrznuto lisnato testo na 0,5 cm debljine. Secite kvadrate 10x10 (slika 1). Sa oštrim nožem isecite "ram" širine 1 cm s'time što dva ćoška od "rama" ne sečete do kraja (slika 2).

Premažite ivicu kvadrata sa vodom,a onda jednu stranu "rama" prebacite na suprotni ugao kvadrata (slika 3). Ponovite postupak i sa drugim delom (slika 4).

Viljuškom umutite jaje, pa sa četkicom premažite ram. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite  u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20-25 minuta  ili već zavisno od vaše rerne.

U međuvremenu spremiti jabuke. Staviti maslac u odgovarajuću šerpicu i dodati oljuštene i na kriške isečene jabuke. Staviti šećer i sok od limuna, promešati i ostaviti da se kuva sve dok jabuke ne omekšaju i dok ne ispari skoro sva tečnost. Kada su jabuke gotove, preko njih posuti jednu kašičicu cimeta i ostaviti da se jabuke ohlade.

U  sredinu ispečenog i ohlađenog lisnatog testa staviti umućenu slatku pavlaku,a onda preko složiti jabuke. Posuti sa još malo cimeta i služiti odmah.

Recept možete da nađete u junskom broju časopisa Hrana i vino.

Ingredients needed:

·        ½ kg of puff pastry

·        2 large apples

·        4 tablespoon of brown sugar

·        2 tablespoons of lemon juice

·        30 gr of butter

·        Cinnamon

·        1 egg

·        200 ml of sweet whipping cream

On floured surface roll thawed puff pastry in thickness of 0.5 cm. Cut into 10 x 10 cm squares (picture 1). With sharp knife cut out frame of the dough in thickness of 1 cm making sure you don’t cut all the way through the edges (photo 2).

Brush edges of the frame with some water, then move one corner side over the opposite one (photo 3). Repeat the process with rest of the dough. Brush an egg wash over frame sides. Place them on baking pan lined with parchment paper and bake in preheated oven at 200 °C for 20-25 minutes. In the meantime prepare apples.

 

In a sauce pan melt some butter then add peeled and sliced apples. Add sugar and lemon juice, stir and let it cook till apples soften and till almost all water has evaporated. When apples are done sprinkle them with some cinnamon and set them aside to cool. In the center of each baked pastry, place whipping cream and top it with apples. Sprinkle with some more of cinnamon and serve right away.

 

 

Pošto je moj kalup za kuglof manji, ja sam napravila venčić i štrudlu, a Marina jedan veći kuglof.