Rikota (ricotta)

Rikota je svež, nezreli sir koji ne podleže procesu sazrevanja.

Kao i svi sveži sirevi, jako je osetljiv i brzo se kvari. Struktura mu je granulasta, blago slatkastog ukusa i potseća na švapski sir. Ovaj sir se najčešće ne soli i niskokaloričan je.

Koristi se u pripremi dezerata i omiljeni je sastojak u Italiji u pripremi  torti sa sirom, zatim kanola (koje potsećaju na naše šaum rolne), tako i za razne druge kreme.

Ovaj sir se takođe koristi i u pripremi slanih jela.

Ako u vašem marketu ne možete pronaći ovaj sir, nemojte da očajavate, možete ga sami brzo spremiti u vašoj kuhinji. Najbitnije je da imate masnije mleko, tj mleko sa većim % mlečne masti. Ako ne možete doći do domaćeg mleka, koristite mleko iz marketa ali samo ono sveže koje stiže u prodaju svakog dana, a ne dugotrajno mleko.

Domaći sir rikota (ricotta)