sta ima za veceru

7.5.2014

Guacamole sa grejpom i krekeri

Sastojci:

za guacamole:

1-2 avokada

1/2 sitno seckani crveni luk

1/2 veze korijandera

1 kašičica mlevenog kima

1/2 kašičice sudžuk paprike

1 kašičica krupne morske soli

sok od 1 crvenog grejfruta

za krekere:

80 gr brašna

1 kašika suncokretovog ulja

3 kašike vode

krupna morska so i sveže mleveni biber

Priprema:

Isecite oba avokada i izvadite košticu. Kašikom izvadite pulpu i gnječilicom za krompir je izgnječite.

Dodajte sitno seckani crveni luk i korijander, kim, sudžuk papirku, so i po ukusu sok od grejfruta.

Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.

Za krekere: pomešajte brašno, ulje i vodu i umesite testo. Ostavite testo da se odmara 15 minuta na radnoj površini.

Od testa otkidajte manje komade i oklagijom rastanjite testo što je moguće tanje.

Okruglom modlom prečnika 5cm vaditi krugove i ređajte ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Svaki krug izbockajte viljuškom i premažite vodom, pospite solju i biberom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10-tak minuta.

Količine date za ove krekere obavezno pomnožite 4 puta.

5.5.2014

Zapečena rižoto tortica

Sastojci:

300 gr pirinča Arborio

1 manja glavica crnog luka

30 gr putera

1/2 čaše belog vina

1l supe od povrća (kocka)

1 kašičica šafrana

20 gr rendanog parmezana

500 gr špargli

200 gr ementalera

so

Priprema:

Skuvajte supu.

Izdinstajte seckani crni luk sa 1 kutlačom vruće vode i 10 gr putera.

Dodajte pirinač, propržite ga 10 minuta, pa sipajte vino i sačekajte da ispari.

Kuvajte rižoto dolivajući malo po malo supe, a na pola kuvanja dodajte šafran rastvoren u malo supe.

Na kraju u rižoto umešajte i parmezan i ostavite da se prohladi.

Oljušite špargle i barite ih u slanoj ključaloj vodi oko 4-5 minuta.

Ocedite, ostavite sa strane nekoliko vrhova za dekoraciju, a ostatak iseckajte.

Polovinu preostalog putera rastopite u livenom tiganju prečnika 26cm, pa rasporedite polovinu rižota i fino ga poravnjajte.

Po njemu rasporedite sir isečen na listiće i špargle, pa prekrijte preostalim rižotom, formirajući kompaktan sloj.

Pecite ovu torticu na ringli 5-10 minuta, pa sve prebacite u zagrejanu rernu na funkciju "gril" da se peče 10-15 minuta.

Kada je tortica pečena, preko stavite i ostatak putera i sačekajte da se otopi.

Dekorišite šparglama koje ste ostavili sa strane i polsužite.

Odlično se slaže sa bešamel sosom.

Ako nemate liveni tiganj, sve ovo uradite u malo dubljem teflonskom tiganju. Formirajte torticu, kao što je napisano za liveni tiganj, ali onda pecite na jednoj strani na ringli 5 minuta, pa pomoću velikog tanjira okrenite torticu, pa pržite i na drugoj strani sa preostalim puterom.

27.4.2014

Krompir tart sa senfom, prazilukom i šampinjonima

Sastojci:

za krompir testo:

100 gr brašna

so i sveže mleveni crni biber

1 kašika senfa u prahu

75 gr hladnog putera

100 gr preostalog pire krompira

1/2-1 kašika ledene vode

za fil:

2 kašike maslinovog ulja

400 gr tanko sečenog praziluka

100 gr šampinjona isečenih na tanke kriške

so i sveže mleveni crni biber

1 kašika pavlake za kuvanje

1 kašika senfa sa granulama

50 gr rendanog ementalera

prstohvat sudžuk paprike (po želji)

Priprema:

Testo pripremite kao i svako drugo testo za tart: prosejte brašno u činiju, dodajte so i sveže mleveni crni biber. Umešajte i senf u prahu.

Dodajte na kockice sečen hladan puter, pa prstima napravite mrvice.

Dodajte i pire krompir, pa sve sjedinite u homogeno testo. Ako je potrebno dodajte i malo ledene vode, tek toliko da povežete testo.

Od testa oblikujte deblji pravougaonik, stavite ga u streč foliju i stavite u frižider najmanje na 10 minuta. Najbolje bi bilo da testo odstoji 30 minuta.

Za to vreme spremite fil: ugrejte ulje, pa dodajte praziluk i dinstajte 5-7 minuta ili dok ne omekne. Dodajte i šampinjone, posolite i pobiberite i dinstajte zajedno sa prazilukom 4-5 minuta, povremeno mešajući. Sklonite sa strane da se prohladi.

Kada se smesa prohladila dodajte pavlaku za kuvanje i senf, pa sve zajedno promešajte. Probajte, pa ako je potrebno dosolite i pobiberite još.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Testo razvucite na papiru za pečenje u veličinu kalupa u kojem ćete peći ovaj tart.

Prebacite testo u kalup, podižući ga i sa strane kalupa.

Po testo raspodelite fil, pospite rendanim sirom i sudžuk papirkom, ako je koristite.

Pecite 25-30 minuta.

22.4.2014

Namaz sa jajima i renom

Sastojci:

3 tvrdo kuvana jaja

2-3 kašike rendanog rena

so i sveže mleveni crni biber

pera mladog luka

rotkvice

prepečen hleb

Priprema:

Jaja oljuštite i viljuškom izmrvite, ali tako da vam ostane i po koji komad kuvanih belanca.

Dodajte ren, so i sveže mleveni biber.

Sve dobro sjedninite, stavite u staklenu činijicu sa poklopcem i do služenja držite u frižideru.

Pred služenje izvadite malo iz frižidera, namažite na prepečen hleb, pospite seckanim perima mladog luka i ukrasite rotkvicama.

19.4.2014

Uštipci sa mladim sirom

Sastojci:

400 gr brašna

20 gr svežeg kvasca

200 ml mlake vode

1-2 kašičice krupne morske soli

45 gr krompir pirea u prahu

150 gr mladog kravljeg sira

prstohvat šećera

sveži seckani vlašac

Priprema:

Stavite izmrvljen kvasac u mlaku vodu, dodajte i šećer i ostavite da kvasac počne da peni.

U dublju činiju prosejte brašno, dodajte pire krompir, izmrvljen sir, so ( u zavisnosti od slanoće sira), seckani vlašac i nadošli kvasac, pa umesite testo.

Ostavite testo da pokriveno naraste sat vremena na sobnoj temperaturi.

Kada je testo naraslo pravite loptice i ređajte ih na radnu površinu.

Ugrejte ulje u dubljem tiganju i pecite loptice sa svih strana.

Vaditi pržene uštipke rešetkastom kašikom na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus.

Poslužite odmah.