sta ima za veceru

5.5.2014

Zapečena rižoto tortica

Sastojci:

300 gr pirinča Arborio

1 manja glavica crnog luka

30 gr putera

1/2 čaše belog vina

1l supe od povrća (kocka)

1 kašičica šafrana

20 gr rendanog parmezana

500 gr špargli

200 gr ementalera

so

Priprema:

Skuvajte supu.

Izdinstajte seckani crni luk sa 1 kutlačom vruće vode i 10 gr putera.

Dodajte pirinač, propržite ga 10 minuta, pa sipajte vino i sačekajte da ispari.

Kuvajte rižoto dolivajući malo po malo supe, a na pola kuvanja dodajte šafran rastvoren u malo supe.

Na kraju u rižoto umešajte i parmezan i ostavite da se prohladi.

Oljušite špargle i barite ih u slanoj ključaloj vodi oko 4-5 minuta.

Ocedite, ostavite sa strane nekoliko vrhova za dekoraciju, a ostatak iseckajte.

Polovinu preostalog putera rastopite u livenom tiganju prečnika 26cm, pa rasporedite polovinu rižota i fino ga poravnjajte.

Po njemu rasporedite sir isečen na listiće i špargle, pa prekrijte preostalim rižotom, formirajući kompaktan sloj.

Pecite ovu torticu na ringli 5-10 minuta, pa sve prebacite u zagrejanu rernu na funkciju "gril" da se peče 10-15 minuta.

Kada je tortica pečena, preko stavite i ostatak putera i sačekajte da se otopi.

Dekorišite šparglama koje ste ostavili sa strane i polsužite.

Odlično se slaže sa bešamel sosom.

Ako nemate liveni tiganj, sve ovo uradite u malo dubljem teflonskom tiganju. Formirajte torticu, kao što je napisano za liveni tiganj, ali onda pecite na jednoj strani na ringli 5 minuta, pa pomoću velikog tanjira okrenite torticu, pa pržite i na drugoj strani sa preostalim puterom.