sta ima za veceru

16.11.2013

Brzo pecivo sa rikotom

Sastojci:

350 gr brašna

300 gr rikota sira

1 kašičica krupne morske soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika maslinovog ulja

mleko

mešane semenke (običan, intergalni, crni susam i mak)

Priprema:

Prosejte brašno u činiju, pa dodajte ostale sastojke i mesite dok ne dobijete homogeno i elastično testo. Ako je potrebno dodajte i malo vode.

Podelite testo na 8 jednakih delova i formirajte veknice.

Poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir ze pečenje.

Premažite svaku sa malo mleka i pospite mešanim semenkama.

Pecite u zagrejanoj rerni na 210°C 25 minuta.

Ohladite na rešetki i poslužite.

6.11.2013

Pull-Apart hleb sa začinima i sirom

Sigurno ste već čuli za pull-apart hlebove. Ovo je moja verzija.

Sastojci:

600 gr brašna

300 ml vode u kojoj se kuvao krompir

1 krompir

1 kašičica krupne morske soli

1 kašika maslinovog ulja

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1/2 kašičice suvog bosiljka

1/2 kašičice suve majčine dušice

1/2 kašičice suvog peršuna

2 kašike mleka u prahu

i još:

50 gr putera

150 gr rendanog trapista

malo rendanog parmezana

200 gr rikota sira

Priprema:

Operite i oljuštite krompir, pa ga skuvajte u dosta posoljene vode. Kada je krompir kuvan, vodu ocedite, ali ostavite 300 ml.

U tu vodu dodajte izmrvljeni kvasac i šećer i sačekajte da se kvasac otopi i da počne da nadolazi.

U posudu mašine za pečenje hleba sipajte smesu sa kvascem, zatim dodajte  ulje, brašno, so, ispasirani krompir, sve začine i mleko u prahu, pa uključite mašinu na program za mešenje testa.

Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu i otkidajte loptice težine 30 gr. Od ove količine sastojaka ja sam dobila 29 loptica.

Svaku lopticu rastanjite na dlanu, stavite kašičicu rikota sira, pa ponovo formirajte lopticu.

Istopite puter i svaku lopticu uvaljajte u prohlađen puter.

Modlu za hleb podmažite i ređajte loptice po dnu posude jednu do druge. Pospite delom rendanog trapista, pa nastavite ređanje loptica u drugom redu. Opet pospite rendanim trapistom. Ako imate složite loptice i u treći red. Pospite i rendanim parmezanom.

Ovako spremljen hleb, pokrijte i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C sve dok loptice ne dobiju zlatnu boju.

Prohladite hleb u modli, pa ga izvadite na rešetku da se do kraja ohladi.

18.10.2013

Kiflice sa kiselim mlekom

Sastojci:

za testo:

650 gr brašna

100 ml mlake vode

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica meda

4 kašike kiselog mleka

2 kašike maslinovog ulja

2 kašičice krupne morske soli

1 žumance

i još:

1 belance

mešane semenke

fil po želji

Priprema:

Stavite kvasac u mlaku vodu i dodajte med. Promešajte da se med istopi, a kvasac počne da "radi". Ostavite ovu smesu 10-tak minuta.

Sipajte nadošli kvasac u posudu u mašini za mešenje i pečenje hleba. Dodajte ulje, žumance, kiselo mleko, prosejano brašno i na kraju so. Uključite mašinu na program za mešenje testa.

Ili umesite testo "klasično", oblikujte loptu i ostavite da na sobnoj temperaturi raste sat-sat i 30 minuta.

Kada je testo naraslo podelite ga na dva dela, pa prvi deo razvucite u krug. Nožem označite kiflice i na svaku stavite fil po želji. Ovog puta su to bile viršle. Urolati kiflice i poređati ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju. Kada ste napravili sve kiflice od oba dela testa, pokrijte ih i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Svaku kiflicu premažite viljuškom umućenim belancetom i pospite semenkama.

Pecite u zagrejanoj rerni 20-tak minuta ili dok kiflice ne dobiju zlatnu boju.

14.10.2013

Kiflice sa đumbirom

Sastojci:

za testo:

400 gr belog pšeničnog brašna

200 gr crnog brašna

25 gr svežeg kvasca

300 ml mleka

2 kašičice krupne morske soli

2 kašike instant krompir pirea

i još:

50 gr putera

malo krupne morske soli

2 kašike svežeg iseckanog peršuna

1/2 kašičice sudžuk paprike

1 kašičica rendanog svežeg đumbira

1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Puter, sobne temperature, umutite viljuškom, pa mu dodajte maslinovo ulje, zatim seckani peršun, so, papriku i đumbir i sve zajedno dobro promešajte da se sastojci sjedine. Ovo stavite do upotrebe u frižider.

Mlako mleko sa izmrvljenim kvascem sipajte u posudu mašine za pečenje hleba, dodajte prosejane i pomešane obe vrste brašna, krompir pire i so i uključite mašinu na program za testo.

Ili testo umesite klasično, formirajte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi dupilra volumen.

Kada je testo naraslo, premerite ga i podelite na 10 jednakih delova.

Jedan deo razvucite u duguljasti oblik.

Pri gornjem delu testa, zasecite 5 rezova, kao na slici.

Zatim na sredinu testa stavite deo spremljenog putera.

Urolajte kiflicu od donjeg dela testa prema gornjem.

Tako uradite sa svim delovima testa, pa dobijene kiflice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Na svaku kiflicu stavite po malo začinjenog putera.

Pokrijte spremljene kiflice i ostavite ih na sobnoj temperaturi sat vremena. Ugrejte rernu na 200°C i pecite kiflice u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.

9.10.2013

Suncokret lisnata pogača

Sastojci:

700 gr brašna

250 ml mlakog mleka

120 ml ulja

2 jaja

1 kašičica šećera

2 kašičice krupne morske soli

35 gr svežeg kvasca

semenke suncokreta

mast i

rendani parmezan

Priprema:

U mlako mleko izmrvite kvasac i stavite šećer, pa ovo ostavite da kvasac počne da peni.

U dubljoj činiji za testo prosejte brašno, napravite udubljenje, pa u to sipajte nadošli kvasac, viljuškom umućena jaja i ulje. Po ivici brašna sipajte so i umesite homogeno i elastično testo.

Poklopite posudu i ostavite da testo duplira volumen na sobnoj temperaturi.

Nadošlo testo blago premesiti, izmeriti i podeliti ga na tri dela: jedan veći, drugi manji i treći najmanji. Testo, koje sam ja napravila, bilo je težine 1200 gr, tako da sam ga podelila na deo od 600gr, deo od 400gr i deo od 200gr.

Deo od 600 i 400 gr podelite na još po 5 jednakih delova.

Oklagijom razvucite jedan deo, premažite sa malo masti, pospite rendanim sirom, pa razvucite drugi deo, stavite ga preko prvog dela i opet premažite sa mašću i pospite sirom. Treći deo razvucite stavite preko prva dva, premažite i pospite sirom. Razvucite i četvrti deo, stavite preko već pripremljenih delova, pa i njega premažite i pospite sirom. Peti deo samo razvucite i stavite preko. Blago razvucite sve zajedno u veličinu okruglog pleha u kojem ćete peći ovu pogaću, pa stavite testo na pleh.

Oštrim nožem napravite 8 trouglova kao na slici.

Dobijene trouglove presavijte vrhom prema ivici pogače.

Sa drugim delom testa (od 400gr) koje ste podelili na 5 delova, uradite isto kao i sa prvim. Znači razvlačenje, premazivanje i posipanje sirom. Ovako spremljen deo stavite u sredinu pogače.

Taj deo isecite na 4 trougla, pa i njih presavijte. U sredinu stavite preostalu kuglu od testa (od 200gr).

Kuglu u sredini premažite sa malo masti i pospite semenkama suncokreta.

Ovako spremljenu pogaču pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe sat vremena.

Ugrejte rernu na 200°C, pa prvih 10 minuta pecite pogaču na toj temperaturi. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite pogaču još 25 minuta.