sta ima za veceru

6.11.2013

Pull-Apart hleb sa začinima i sirom

Sigurno ste već čuli za pull-apart hlebove. Ovo je moja verzija.

Sastojci:

600 gr brašna

300 ml vode u kojoj se kuvao krompir

1 krompir

1 kašičica krupne morske soli

1 kašika maslinovog ulja

25 gr svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1/2 kašičice suvog bosiljka

1/2 kašičice suve majčine dušice

1/2 kašičice suvog peršuna

2 kašike mleka u prahu

i još:

50 gr putera

150 gr rendanog trapista

malo rendanog parmezana

200 gr rikota sira

Priprema:

Operite i oljuštite krompir, pa ga skuvajte u dosta posoljene vode. Kada je krompir kuvan, vodu ocedite, ali ostavite 300 ml.

U tu vodu dodajte izmrvljeni kvasac i šećer i sačekajte da se kvasac otopi i da počne da nadolazi.

U posudu mašine za pečenje hleba sipajte smesu sa kvascem, zatim dodajte  ulje, brašno, so, ispasirani krompir, sve začine i mleko u prahu, pa uključite mašinu na program za mešenje testa.

Ili testo umesite klasično, oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu i otkidajte loptice težine 30 gr. Od ove količine sastojaka ja sam dobila 29 loptica.

Svaku lopticu rastanjite na dlanu, stavite kašičicu rikota sira, pa ponovo formirajte lopticu.

Istopite puter i svaku lopticu uvaljajte u prohlađen puter.

Modlu za hleb podmažite i ređajte loptice po dnu posude jednu do druge. Pospite delom rendanog trapista, pa nastavite ređanje loptica u drugom redu. Opet pospite rendanim trapistom. Ako imate složite loptice i u treći red. Pospite i rendanim parmezanom.

Ovako spremljen hleb, pokrijte i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C sve dok loptice ne dobiju zlatnu boju.

Prohladite hleb u modli, pa ga izvadite na rešetku da se do kraja ohladi.