sta ima za veceru

21.12.2013

Kifle od brioš testa

19.12.2013

Hleb sa krompirom i senfom

Sastojci:

150 gr pšeničnog brašna tip 850

250 gr belog pšenišnog brašna tip 500

75 gr pirinčanog brašna

325 gr kuvanog i ispasiranog krompira

2 kašičice rustičnog senfa

2 kašišice žutog šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

25 gr svežeg kvasca

285 ml mlake vode

Priprema:

U mlaku vodu stavite žuti šećer i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac počne da nadolazi.

Sipajte ovo u posudu mašine za pečenje hleba, dodajte sve vrste brašna, krompir, so i senf i uključite mašinu na program za mešenje testa. Kada mašina umesi testo (kod mene taj deo traje 20 minuta) uključite tajmer na 30 minuta. Posle isteka tog vremena, isključite mašinu i izvadite testo.

Modlu za hleb premažite, stavite testo oblikovano u veknu, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi sve dok ne duplira volumen.

Uključite rernu da se zagreje na 220°C.

Čim stavite modlu sa hlebom u rernu, smanjite temperaturu na 200°C i pecite hleb 25-30 minuta.

Kada je hleb pečen, prohladite ga u modli, pa ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi pre sečenja.

17.12.2013

Lisnata zvezda sa slaninom

Sastojci:

320 ml vode

2 kašike putera

2 kašičice šećera

1-2 kašičice krupne morske soli

25 gr svežeg kvasca

600 gr brašna

200 gr slaninice seckane na kockice

2-3 grančice ruzmarina

i još:

50 gr rastopljenog putera

1 žumance

razne semenke

Priprema:

Na tiganju, bez dodate masnoće, ispržite kockice slanine. Dodajte seckani ruzmarin i uz povremeno mešanje ispržite slaninu sve dok ne postane hrskava. Sklonite tiganj sa ringle i prohladite.

U mlaku vodu stavite šećer i izmrvljenu kvasac i sačekajte da kvasac počne da peni.

U posudu mašine za pečenje hleba dodajte ovu smesu, dodajte prosejano brašno, so i pečenu slaninicu sve zajedno sa masću koju je pustila. Uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od jednog sata i 30 minuta.

Kada je mašina završila program, prebacite testo na radnu površinu i podelite ga na 10 delova: 5 delova u težini od 120 gr i 5 delova u težini od 90 gr.

Uzmite prvi teži deo i razvucite ga na radnoj površini u krug. Premažite ga rastopljenim puterom, pa stavite drugi deo koji ste isto razvukli u krug. Tako uradite sa svim težim delovima testa, ne mažići poslednji deo.

Sada razvucite ovako pripremljeno testo u veći krug i prebacite ga u ravan okrugli podmazan pleh. Zasecite na osam delova, počevši od sredine testa.

Dobijene trouglove presavijte vrhom prema ivici pogače.

Postupak je isti i sa drugim delovima testa: razvlačenje, premazivanje rastopljenim puterom, stavljanje drugog kruga i tako sve dok ne potrošite svih pet delova. Blago razvucite sve zajedno, pa tako razvučeno stavite u dobijeni krug na plehu. Isto isecite osam trouglova, pa ih vrhom prema ivici presavijte.

Premažite testo viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode i pospite semenkama.

Dok se rerna greje na 200°C neka testo odstoji na sobnoj temperaturi.

Pecite 25 minuta i poslužite odmah.

27.11.2013

Lisnate kifle sa grčkim jogurtom

Sastojci:

za starter:

10 gr svežeg kvasca

60 ml grčkog jogurta sobne temperature

1 kašičica malteksa

120 gr brašna

85 ml vode

za testo:

starter

500 gr brašna

2 kašičice krupne morske soli

135 ml vode

90 ml grčkog jogurta

50 gr putera

i još:

60 gr putera

1 žumance

malo vode

Priprema:

Pomešajte kvasac, vodu, grčki jogurt, brašno i malteks i stavite u staklenu činiju sa poklopcem. Ostavite da duplira volumen bar sat vremena.

Kada je starter odstojao, sipajte vodu i grčki jogurt u mašinu za mešenje hleba, dodajte rastopljeni puter, starter, prosejano brašno i so i uključite mašinu na program za mešenje testa u trajanju od jednog sata i 30 minuta. Kada mašina završi program ostavite testo još 30 minuta u mašini.

Prebacite testo na radnu površinu, blago ga premesite i podelite na 10 delova svaki težak po 100gr.

Ostavite da se delovi testa odmore 15 minuta.

Uzmite jedan deo, oklagijom ga razvucite u krug prečnika 20 cm.

Premažite puterom.

Razvucite drugi deo testa i stavite preko prvog.

I ovaj deo premažite puterom, pa ceo postupak ponovite sa svim delovima testa, ne mažući poslednji deo.

Sada ovako pripremljeno testo razvucite u jedan veći krug.

Nožem za pizzu isecite trouglove i zavijte ih u kiflice. Tako dobijene kiflice poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje.

Sve premažite viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode.

Ostavite ove kiflice da odstoje na sobnoj temperaturi sat vremena.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite oko 20 minuta.

21.11.2013

Hleb sa tahini susam pastom

Sastojci:

za starter:

150 gr brašna

15 gr svežeg kvasca

2 kašičice šećera

110 ml vode

i još:

160 ml vode

500 gr brašna

1 kašičica krupne morske soli

20 ml suncokretovog ulja

2 jaja

40 gr tahini paste

1 kašičica mleka u prahu

Priprema:

U staklenoj činiji pomešajte brašno, izmrvljen kvasac, šećer i vodu, posudu zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena.

U posudu mašine ze pečenje hleba sipajte vodu i ulje, dodajte viljuškom umućena jaja, prosejano brašno, so, mleko u prahu, tahini pastu i starter i uključite na program za mešenje testa.

Ili od startera i ostalih sastojaka umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte loptu, pokrijte posudu i ostavite testo na sobnoj temperaturi 2 sata.

Posle tog vremena prebacite testo na radnu površinu, blago premesite i podelite na delove teške 110 gr.

Svaki deo na radnoj površini oklagijom razvući u duguljasti oblik.

Ovako dobijeni oblik počnite sa gornje strane da rolate kao rolnicu, prema donjoj strani.

Tako dobijene rolnice, poređajte na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Ostavite rolnice da se odmore 45 minuta. Secnite gornju površinu rolnica celom dužinom.

Ugrejte rernu na 220°C i pecite hleb 10 minuta, smanjite temperaturu i pecite još 10 minuta ili dok rolnice ne dobiju zlatnu boju.