sta ima za veceru

9.1.2014

Čorba od paškanata

Sastojci:

1/2 kg paškanata

2 glavice crnog luka

2 čena belog luka

komad svežeg đumbira

1 l povrtnog bujona ( ili 1l vrijuće vode i 1 kocka za povrtnu supu)

so i biber

pečeni kokos

Priprema:

Operite i očistite paškanat, pa ga isecite na manje komade. Stavite u dublju šerpu, dodajte na četvrtine sečen luk, cele čenove belog luka i očišćen i na manje delove sečen đumbir.

Nalijte bujonom, ili vrelom vodom sa dodatkom kocke i stavite na ringlu. Uključite ringlu na srednju temperaturu i kuvajte od trenutka kada provri, najmanje 30 minuta ili dok paškanat ne omekne.

Sve povrće prebacite u blender ili štapinm mikserom napravite pire od povrća.

Vratite čorbu na ringlu, posolite i pobiberite i ostavite da čorba pusti bar još jedan ključ.

Sipajte čorbu u tanjir, pospite pečenim kokosom i poslužite.

20:53 , 9.1.2014 Poslao u supe i corbe 84 0 komentara Link

28.12.2013

Čorba od bundeve i hleb sa bundevinim semenkama

Sastojci:

za hleb:

20 gr svežeg kvasca

500 gr brašna

1-2 kašičice krupne morske soli

1 kašičica šećera

50 ml maslinovog ulja

275 ml mlake vode

150 gr bundevinih semenki

100 gr suncokretovih semenki

za čorbu:

2 kašike maslinovog ulja

1 glavica luka

1 kg očišćene bundeve isečene na kockice

2 čena belog luka

500 ml pilećeg bujona

1 limun

200 ml pavlake za kuvanje

so i sveže mleveni crni biber

za serviranje:

malo pavlake za kuvanje

sveži peršunov list

Priprema:

Za hleb sa semenkama podmažite modle ili koristite silikonske modle oblika po želji. Ja sam koristila silikonske duboke čašice. Na dno rasporedite suncokretove semenke.

U mlaku vodu stavite šećer i izmrvljen kvasac i sačekajte da se kvasac otopi. Sipajte ovo u posudu mašine ze pečenje hleba. Dodajte ulje, prosejano brašno, so i semenke i uključite mašinu na program za mešenje testa.

Ili klasično umesite homogeno i elastično testo. Oblikujte ga u loptu, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi sat do sat i trideset minuta.

Kada je testo odstojalo, podelite ga u pripremljene modle, pokrijte i ostavite da duplira volumen na sobnoj temperaturi.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Pecite hleb 20-25 minuta.

Pečeni hleb prohladite u modli, pa ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.

Za supu ugrejte dublji lonac, pa dodajte ulje, luk isečen na četvrtine i kockice bundeve. Pržite sve 1-2 minuta. Dodajte i na polovine presečene čenove belog luka i opet kuvajte koji minut. Dodajte bujon i dovedite ovo do ključanja. Smanjite temperaturu ringle i kuvajte sve dok bundeva ne omekša.

Štapnim mikserom napravite pire od povrća.

Dodajte sok od limuna i pavlaku za kuvanje, posolite i pobiberite po ukusu. Stavite ponovo na ringlu da se još malo kuva.

Čorbu sipajte u činijice, u svaku dodajte po malo pavlake i listove peršuna. Poslužite sa hlebom.

09:37 , 28.12.2013 Poslao u supe i corbe 84 0 komentara Link

22.12.2013

Začinjena krem čorba i palačinke sa karfiolom

Sastojci:

za čorbu:

2 kašike suncokretovog ulja

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 kašika sveže rendanog đumbira

2 kašike zelene curry paste

1 srednja glavica karfiola

1 veći krompir

1 l pilećeg ili povrtnog bujona

250 gr krem sir (ELLA sir)

so i sveže mleveni biber

za palačinke od karfiola:

cvetovi karfiola

2 manja jaja

so i sveže mleveni biber

Priprema:

U dublju šerpu sipajte ulje i ugrejte ga. Dodajte sitno seckani crni i beli luk i rendani đumbir i dinstajte uz mešanje oko 5 minuta. Dodajte curry pastu i sve zajedno dinstajte još 1 minut.

Dodajte na cvetove podeljen karfiol (ostavite 2 šolje manjih cvetova za palačinke). Dodajte i na kockice seckan krompir i bujon, pa ovo dovedite do ključanja. Smanjite temperaturu, kada čorba proključa, pa uz povremeno mešanje kuvajte 20 minuta ili dok karfiol i krompir ne omeknu.

Kada je povrće kuvano, sklonite sa ringle i prohladite 5 minuta.

Štapnim mikserom izblendirajte smesu u pire.

Vratite čorbu na ringlu, a temperaturu ringle smanjite na minimum. Dodajte krem sir i dobro promešajte da se sjedini sa čorbom. Kuvajte još 2 minuta. Probajte, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Pred samo služenje čorbe, napravite i prilog, palačinke od karfiola: ugrejte rernu na 200°C, a na pleh stavite papir za pečenje.

Ako je potrebno još podelite cvetove karfiola na manje delove, pa ih ubacite u blender i blendirajte sve dok ne dobijete smesu veličine kao zrna pirinča. Prebacite ovu smesu na tanjir, koji može u mikro rernu, rasporedite po tanjiru, pa stavite u mikro rernu na 2 minuta. Izvadite iz rerne, promešajte, pa opet vratite u rernu na još 2 minuta. Ako je potrebno rukama dobro iscedite preostalu vodu iz karfiola, pazeći, jer je smesa jako topla.

Prebacite karfiol u dublju činiju, pa dodajte 2 manja jaja, posolite i pobiberite i sve dobro promešajte. Kašikom spuštajte smesu na pleh. Trebalo bi da dobijete 6 manjih krugova.

Stavite pleh u rernu na 10 minuta, pa pažljivo odlepite palačinke sa papira. Okrenite i vratite pleh sa palačinkama u rernu na još 5-7 minuta. Kada su palačinke pečene, dobro ih ohladite.

Ugrejte srednje veliki tiganj, pa stavite palačinke da se dopeku , stalno ih pritiskajući nekom velikom kašikom.

Kada ste i ovaj korak odradili, poslužite palačinke uz čorbu. Po vašoj želji ih možete poslužiti nepravilnog oblika, ili okruglom modlom iz svake palačinke izvadite što veći krug.

08:23 , 22.12.2013 Poslao u supe i corbe 84 0 komentara Link

29.11.2013

Krem supa od celera i timijana sa pančetom

Sastojci:

maslinovo ulje

100 gr na tanke kriške seckane pančete

komad putera

1 veća glavica luka

1 list lovora

malo suvog timijana

1 manja glavica celera

850 ml kokošijeg bujona

100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

Ugrejte dublju šerpu i dodajte malo ulja. Dodajte i pančetu iseckanu na komadiće i pržite oko 3 minuta ili dok ne postane hrskava. Sklonite šerpu sa ringle, izvadite prženu pančetu na tanjir na koji ste stavili kuhinjski ubrus i sklonite sa strane.

U istoj šerpi dodajte puter, vratite na ringlu i sačekajte da se puter istopi i ugreje. Dodajte seckan luk, lovor i timijan i uz povremeno mešanje pržite 10 minuta. Dodajte na veće kocke isečen celer i pržite sve zajedno 2 minuta.

Dodajte bujon, dovedite smesu do ključanja, smanjite temperaturu i neka vri 15-tak minuta ili dok celer ne omekša. Izvadite lovorov list.

Štapnim mikserom ili blenderom napravite pire od kuvanog povrća, dodajte pavlaku za kuvanje i opet supu dovedite do ključanja. Sklonite sa ringle, posolite i pobiberite.

Sipajte supu u činijice i poslužite sa pečenom pančetom.

19:44 , 29.11.2013 Poslao u supe i corbe 84 0 komentara Link

23.11.2013

Čorba od luka sa pivom

Sastojci:

6 većih glavica crnog luka

1/2 l bujona od mesa

2 lista lovora

3 karanfilića

1 manja suva ljuta papričica po želji

330 ml piva

1 kašičica žutog šećera

kriške hleba

gauda

maslinovo ulje

Priprema:

Oljuštite luk, presecite ga na pola, pa svaki deo isecite na kriške srednje debljine.

U duboki lonac sipajte malo maslinovog ulja, ugrejte ga i dodajte celu količinu seckanog luka. Dodajte šećer i so, pa dinstajte luk dok ne počne da menja boju.

U drguom loncu ugrejte bujon od mesa do ključanja.

Vreo bujon prelijte preko luka, dodajte pivo, izmrvljenu suvu ljurtu papirku (po želji), lovorov list i karanfilić, smanjite temperaturu, poklopite lonac i tako kuvajte 40 minuta.

Pred kraj kuvanja čorbe, isecite hleb na kriške, pospite rendanim sirom i poređajte kriške hleba na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.

Stavite ovako pripremljen pleh u rernu ispod ugrejanog grila, samo da se sir otopi.

Poslužite čorbu i hleb sa sirom.