sta ima za veceru

2.12.2009

Sa sirom, slaninom i zapečenim paradajzom

Ovo mi se učinilo idealnim za doručak. Još jedna fokača iz  časopisa Sale&Pepe.

Sastojci:

140 gr mekog brašna

140 gr pšeničnog griza

7 gr svežeg kvasca

150 gr slanine isečene na tanke šnite

30 gr rendanog parmezana

400 gr krem sira

5-6 kom zrelih mini-paradajza

maslinovo ulje

ruzmarin

beli luk

so

1 kašičice crnog bibera u zrnu

Priprema:

Pomešajte brašno i griz-sačuvajte malo za kalup- i umesite ih sa 160 ml tople vode u kojoj ste razmutili kvasac. Dodati pola kašičice soli i mesite da dobijete elastično testo. Porkijte ga i ostavite da narasta dok se ne udvostruči. Ili upotrebite mašinu za hleb, program za testo u trajanju od 1 sata i 30 minuta.
Razvucite 2/3 testa u tanji list i obložite kalup dužine 22 cm, koji ste prethodno premazali uljem i posluli brašnom. Pomešajte krem-sir s parmezanom, dodajte istucani biber, pa smesu premažite preko testa u kalupu. Odozgo poređajte slaninu.
Preostalo testo razvucite, njime prekrijte kalup pričvršćujući testo uz ivice i prelijte fokaču mešavinom od 2 kašike ulje, 2 kašike vode i 1 kašike soli. Izbockajte površinu viljuškom, ostavite pripremljenu fokaču da odstoji 20 minuta, pa je prebacite u zagrejanu rernu da se peče 35 minuta na 210°C. Paradajz presecite napola, začinite ih seckanim belim lukom i ruzmarinom, poslite ih, prelijte uljem i pecite pod grilom u rerni 10 minuta. Poslužite ih uz toplu fokaču.

25.11.2009

Hlepčići sa tri vrste brašna

Ovaj recept sam dobila od drugarice koja ga je videla na televiziji. Uz Paštetu od pastrmke odlična kombinacija.

Sastojci:

250 gr kukuruznog žutog brašna

250 gr belog brašna

250 gr graham brašna

1 kesica praška za pecivo

2 kašike mlevenih oraha

2 kašike semena susama

2 kašike lanenog semena

2 kašike očišćenog  pečenog semena suncokreta

2 kašike očišćenog pečenog semena bundeve

1 kašika kima

1 kašika malteksa ili meda

3 kašike maslinovog ulja

2 kašičice krupne morske soli

voda po potrebi

Priprema:

Sve sastojke redom kojim su napisani stavljati u posudu, dobro izmešati, pa dodati vode toliko koliko je potrebno da se umesi testo.
Možete ga ostaviti malo da odstoji a i ne mora.
Praviti hlepčiće, ređati ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
Peći u zagrejanoj rerni na 200° C oko 35 minuta.

23.11.2009

Kiflice sa feta sirom

Zna Ines kako da se umiljava, pa to ti je. Prvo je juče imala primedbu što nema nikakvog peciva za doručak, a onda je jutros rekla kako moje kiflice mnogo bolje izgledaju od originala i kako joj je na Zlatiboru jako nedostajao miris jutarnjeg peciva. Pa ti onda ne ustaj ujutru i ne spremaj joj ako možeš. Ljubi je majka. Recept iz knjige Naše najlepše Kiselo testo.

Sastojci:

šolja od 250 ml

3 šolje brašna+ brašno za posipanje

20 gr svežeg kvasca

1/2 šolje mlake vode

1 šolja mleka

1/2 šolje maslinovog ulja

1 kašičica šećera

2-3 kašičice sitne morske soli

1 kom jaje

100 gr maslaca ili margarina

100 gr feta sira

1 kašika suvog peršuna

crni susam

krupna morska so

Priprema:

Pomešati kvasac sa mlakom vodom i ostaviti ga da se istopi. Dodati toplo mleko, maslinovo ulje, šećer, so i umućeno belance, pa postepeno dodavati brašno da se dobije meko, ali ne lepljivo testo.
Podeliti ga na 8 jednakih delova.
Na radnoj površini posutoj brašnom, prvi deo rastanjiti do veličine malog tanjira. Premazati ga maslacem ili margarinom, rastanjiti i drugi deo, staviti preko prvog, premazati maslacem i tako redom. Poslednji deo ne premazivati maslacem. Za ovo vam je potrebno 50 gr maslaca.
Ovako naređano testo razvući u krug prečnika 60 cm. Iseći testo na trouglove, staviti fil na širi deo trougla i zarolati u kiflice. Sve kiflice poređati na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i ostaviti ih da stoje najmanje 30-40 minuta.
Premazati ih viljuškom umućenim žumancetom sa malo vode, posuti krupnom morskom solju i crnim susamom i peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 200°C  dok lepo ne porumene.
Fil- Izmrviti feta sir sa 50 gr maslaca, dobro promešati i dodati suvi peršun.

21.11.2009

Mirisne lopitce

Šta drugo reći nego predvine su. Tako mekane, mirisne....Mašina za hleb i suvi kvasac u upotrebi.

Sastojci:

400 gr brašna

280 ml vode

1 dl ulja

1-2 kašičice soli

1 kašičica šećera

1 kašičica suvog kvasca

suvi origano

suvi bosiljak

Priprema:

U mašinu za testo sipajte sastojke redosledom kojim to vaš aparat zahteva. Kod mene je prvo voda, pa ulje, pa kvasac, brašno, so, šećer i na kraju začini.
Uključite je na programu za testo i sat i 30 minuta radite nešto drugo.
Posle toga izvadite testo iz posude, malo ga razmesite na brašnom posutoj radnoj površini i na pleh na koji ste stavili papir za pečenje odmah slažite lopitce koje ćete praviti od testa.
Pokrijte ih i ostavite pola sata da nadođu.
Peći u dobro zagrejanoj rerni na 220°C  15 minuta.

21.11.2009

Jutarnji hleb

Ovaj hleb je kombinacija dva recepta, mog i moje komšinice. Dva problema su samo vezana za ovaj hleb. Prvi je to što vam je potrebna mašina za hleb, a drugi što se jako brzo pojede.

Sastojci:

600 gr namenskog belog pšeničnog brašna tip 400

200 gr graham brašna

20 gr svežeg kvasca

4,5 dcl vode

1 kašika šećera

1,5 kašičica soli

2-3 kašike ulja

bulumač

1 kašika brašna

1 dcl vode

Priprema:

Rastvoriti kvasac u toploj vodi sa šećerom.
Sipajte to u mašinu, dodajte obe vrste brašna, so i ulje, pa uključiti na program 1, koji kod mene traje 3 sata, jer je za pečenje.
Taj program prvih 10 minuta mesi, pa miruje 20 minuta, pa svira, pa opet mesi 15 minuta i opet stane. Tada kada stane ostaviti testo u mašini da nadolazi 20 minuta. Isključiti mašinu. Uključiti rernu da se greje na 250°C i staviti šerpicu sa vodom, ukoliko nemate rernu sa ventilatorom.
Na radnu površinu, koju ste blago posuli brašnom, ukoliko nemate podlogu koja se ne lepi, istresti direktno iz posude što manje hvatjući testo rukom.
Podeliti testo na dva dela oštrim nožem i formirati vekne po izboru, može kao somuni. Staviti veknice na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, zaseći po hlebu crtice jako oštrim nožem i ostaviti na sobnoj temperaturi da nadođu i to bez pokrivanja. Samo mora da vam u prostoriji bude malo toplije.
Dok vam hlebići rastu izmešati sastojke za bulumač u jednom lončetu, pa staviti da provri i odmah skloniti sa ringle. Ako vam bude gusto slobodno dodajte malo tople vode.
Premazati svaki hlebić što više bulumačom i staviti u rernu. Peći prvih 10 minuta na 250°C, smanjiti temparaturu na 200°C, pa peći sledećih 10 minuta i opet smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15-20 minuta.
Izvaditi hleb iz rerne i opet obilato premazati ostatkom bulumača.