sta ima za veceru

12.12.2009

Marmelada od pomorandže

Recept preuzet iz časopisa Sale&Pepe.

Sastojci:

1,5 kg pomorandži

1 kom limuna

1,5 kg šećera

1,5 l+200 ml vode

Priprema:

Isecite na komadiće(tanke kolutove) pomorandže i limun.
Semenke izvadite, stavite ih u činiju sa hladnom vodom(200ml).
Isečeno voće stavite u staklenu činiju sa vodom (1,5l).
Zatvorite prozračnom folijom i ostavite da stoji preko noći na hladnom mestu.
Sutradan prespite pomorandže sa vodom u šerpu od nerđajućeg čelika sa debelim dnom i dodajte proceđenu tečnost od semenki. (Ja sam koristila Zepter šerpu)
Sakupite semenke u kesicu od gaze (stavila u platnenu maramicu) i stavite je u šerpu. Sačekajte da provri skidajući penu, pa krčkajte oko 60 minuta povremeno mešajući.
Izvadite kesicu sa semenkama, dodajte šećer, dobro promešajte da bi se šećer istopio i kuvajte marmeladu na jačoj vatri 20-30 minuta sve dok ne dostigne dovoljnu gustinu. Ostavite nekoliko minuta da odstoji pre nego što je prespete u čiste tegle.

Saveti iz časopisa:
-Odaberite čvrste narandze sa slatkom pulpom i debelom prozirnom korom tako da sirup u kom se kuvaju može lakše da prodre do voća.
-Šećer i pektin koji se nalaze u semenkama i pulpi daće marmeladi gustinu a imaju i ulogu konzervansa.
-Razmera voća i šećera je 1:1
- Da biste proverili da li je marmelada skuvana sipajte 1 kašičicu na tanjirić. Ako se napravi korica koja se smežura kada je pipnete prstom gotova je.
- Ova marmelada može da stoji 6 meseci. Kada jednom otvorite teglu držite je u frižideru.

22.11.2009

Marmelada od kajsija i badema

Kada sam ovaj recept dobila na e-mail od Dr.Oetkera nisam mislila da spremim, jer je original bio kajsije i čokolada. Ali čitajući recept njihov savet više me je oborio s nogu. I bila sam u pravu. Kombinacija kajsija i badema je dobitna. A drugo je to što se jako brzo sprema.

Sastojci:

1200 gr kajsija

500 gr šećera

1 kesica Dr.Oetker Džemfix-a Extra 2:1

30 gr proprženog badema

Priprema:

Operite kajsije, ocedite, prepolovite, odstranite koščice, fino ih naseckajte i odmerite 1200 gr.
Stavite kajsije u duboku šerpu, dodajte šećer i Džemfix i sitno seckani proprženi badem. Dobro promešajte i stavite da se kuva na jakoj vatri. Kada smesa provri, kuvajte još oko 3 minuta, pritom neprestano mešajte. Skinite sa šporeta i odmah nalijte u tegle do vrha. Zatvotite tegle poklopcima na navoj i okrenite ih tako da stoje naopako. Nakon 5 minuta ih vratite u normalan položaj i ostavite da se ohlade.

22.11.2009

Marmelada od manga

Ovo je danas bilo za probu prvi put. Ova marmelada je toliko brzo gotova da ću je sigurno i više puta praviti.

Sastojci:

500 gr pulpe od manga

1/2 kesice džem fiksa 1:1

250 gr šećera

1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Operite i očistite mango, pa iseckajte na sitnije kockice pulpu.
Stavite je u šerpu, preko sipajte šećer, sadržaj kesice džem fiksa i vanilin šećer. Promešajte.
Kuvajte smesu 6 minuta od trenutka kada proključa uz stalno mešanje.
Štapnim mikserom izmiksajte smesu, ako ne želite komadiće manga.
Sipajte u spremljene telgice. Prohladite, poklopite i okrenite teglice na poklopac. Ostavite tako da se potpuno ohladi. I to je to.
Ovako spremljenu marmeladu možete čuvati 6 meseci. Kada otvorite teglicu, ostatak čuvajte u frižideru.

18.11.2009

Marmelada od limuna

Jedan recept  iz septembarskog broja 2007 godine časopis Sale&Pepe.

Sastojci:

1,2 kg limuna s tankom korom

500 gr šećera

Priprema:

Operite limunove, ali jedan ostavite sa strane. Stavite ih u šerpu s ključalom vodom i kuvajte oko 20 minuta. Ocedite, promenite vodu i stavite ponovo da provri. Potom opet stavite limunove i kuvajte 20 minuta. Ponovite ceo postupak još jednom. Na kraju izvadite limunove perforiranom kašikom. Sačuvajte tu poslednju vodu u kojoj se limun kuvao.
Isecite limunove na kockice i stavite u pasir za povrće u koji ste stavili disk sa velikim otvorima i propasirajte. Možete ga izmiksati i u blenderu, ali onda secite što manje kockice i pazite da vam blender ne usitni masu previše-treba da liči na kašu, a ne na paštetu. Izmerite količinu koju ste dobili trebalo bi da bude oko 500 gr stavite u šerpu, dodajte istu količinu šećera i 1 litar vode koju ste sačuvali.
Stavite šerpu na ringlu i kuvajte marmeladu 5 minuta. Dodajte onaj limun što ste ostavili sa strane isečen na tanke šnite i kuvajte još 10 minuta. Sipajte vruću marmeladu u teglice s hermetičkim poklopcem i zatvorite.

Prevrnite ih naopačke oko 15 minuta. Obrnite ih i pustite da se ohlade, pa ih prebacite na sveže mesto.

17.3.2009

Slatko od crvenog luka

Nešto nesvakidašnje na našim prostorima, a jako dobro i ukusno.

Sastojci:

• 1 kg crvenog luka
• 800 gr šećera
• 2 kom lista lovora
• 1 srednji štapić cimeta
• 6 kom karanfilića
• 150 gr suvog grožđa
• 2,5 dcl belog vina
• 2 dcl belog vinskog sirćeta
  
• so

Priprema:


Oljuštite luk i isecite ga na trake.Stavite ga u šerpu sa lovorom, suvim grožđem, šećerom. malo soli i začinima. Promešajte i ostavite da odstoji oko 60 minuta. Stavite šerpu na vatru, dodajte vino i sirće, a kada provri smanjite vatru i  kuvajte 60 minuta, sve dok ne dobijete gusto slatko.
Rasporedite toplo slatko u tegle sa hermetičkim poklopcem koje ste oprali i osušili. Zatvorite ih i umotajte u kuhinjsku krpu, pa stavite u šerpu i nalijte mlakom vodom. Kada provri, smanjite vatru i ostavite još sat vremena da bi se sterilisalo. Ostavite da se tegle ohlade u vodi, a onda ih prebacite na suvo i sveže mesto.